Môže byť kuchynský riad hrozbou pre zdravie? Kľúčové je jeho správne používanie a stav!

Mnohí ľudia venujú veľkú pozornosť kvalite potravín, ktoré konzumujú, no menej sa zamýšľajú nad tým, v čom ich pripravujú. Niektoré panvice a hrnce môžu predstavovať potenciálne riziko pre zdravie, najmä ak sú poškodené alebo nevhodne používané. Aké faktory treba zvážiť pri výbere bezpečného kuchynského riadu?

Materiál je rozhodujúci: na čo si dávať pozor?

Pri výbere hrncov a panvíc sa mnoho ľudí riadi materiálom, z ktorého sú vyrobené. Nerezová oceľ je oceňovaná pre svoju trvanlivosť, teflón pre schopnosť minimalizovať potrebu oleja pri varení a keramické povrchy sa spájajú s jednoduchou údržbou. Napriek tomu sa každý z týchto materiálov môže stať zdrojom potenciálnych problémov.

Teflónové panvice: sú bezpečné, ale len ak sú v dobrom stave

Teflón je známy vďaka nepriľnavému povrchu, ktorý umožňuje varenie s minimálnym množstvom tuku. Avšak pri jeho používaní treba dbať na nasledovné:

• Opotrebovanie povrchu môže byť problém – Ak sa nepriľnavá vrstva poškriabe, môžu sa drobné kúsky teflónu dostať do jedla. Aj keď nie sú toxické, môžu spôsobiť mechanické podráždenie tráviaceho traktu.
• Nebezpečenstvo pri prehriatí – Teflónové panvice majú odporúčané teplotné limity, ktoré sa pohybujú medzi 170 až 220 °C pri smažení a 170 až 250 °C pri pečení. Pri prekročení 260 °C sa môže teflón rozkladať a uvoľňovať potenciálne škodlivé výpary.

Hliníkový riad: je stále bezpečný?

V minulosti sa hliníkové hrnce a príbory často používali, ale postupne sa z domácností vytratili. Dôvodom bolo riziko reakcie hliníka s kyslými a slanými potravinami, čo mohlo viesť k jeho uvoľňovaniu do jedla. Obavy sa objavili aj v súvislosti s neurologickými ochoreniami, hoci priame prepojenie sa doteraz nepotvrdilo.

Dnes sa hliník najčastejšie používa v jadre nerezového alebo nepriľnavého riadu, kde je chránený vrstvou iného materiálu. Ak však dôjde k poškodeniu ochrannej vrstvy, môže byť lepšie riad vymeniť.

Nerezová oceľ: kvalitná verzus menej kvalitná

Nerezová oceľ je jedným z najbezpečnejších materiálov, ale len ak je dostatočne kvalitná. V prípade nižšej kvality môže dôjsť k uvoľňovaniu niklu a chrómu, obzvlášť pri dlhšom kontakte s kyslými jedlami. Aj keď tieto prvky nie sú vo väčšine prípadov nebezpečné, môžu spôsobiť problémy u ľudí s alergiou na nikel.

Meď: krásna, ale citlivá na poškodenie

Medené hrnce a panvice sú obľúbené pre svoju výbornú tepelnú vodivosť a estetický vzhľad. Avšak, keďže meď nesmie prísť do priameho kontaktu s potravinami, zvnútra sú tieto nádoby potiahnuté ochrannou vrstvou (najčastejšie nerezovou oceľou alebo cínom). Ak sa táto vrstva poškodí, riad by sa už nemal používať, pokiaľ nie je odborne opravený.

Ako si vybrať správny riad a predĺžiť jeho životnosť?

Pri výbere kuchynského riadu je dôležité dbať nielen na materiál, ale aj na jeho stav a spôsob používania. Poškodené alebo nadmerne zahrievané nádoby môžu predstavovať riziko, preto je vhodné ich pravidelne kontrolovať a v prípade potreby nahradiť novými. Dôležitá je nielen kvalita surovín, ale aj bezpečnosť riadu, v ktorom si jedlo pripravujeme.