Mrkvové hranolky: jednoduchý spôsob, ako nahradiť klasické zemiaky niečím ľahším a chutným

Mrkva patrí medzi zeleninu, ktorú má doma takmer každý.

Väčšinou končí v polievke, v omáčke alebo v šaláte. Len málokto si však ešte donedávna vedel predstaviť, že z nej môže vzniknúť plnohodnotná náhrada hranoliek. Dnes sú však mrkvové hranolky čoraz populárnejšie – nielen medzi ľuďmi, ktorí sa snažia stravovať zdravšie, ale aj medzi tými, ktorí jednoducho hľadajú nové chute.

Nejde o žiadny módny výstrelok. Skôr o šikovný spôsob, ako z obyčajnej zeleniny vytvoriť rýchle pohostenie k filmu, ľahkú večeru alebo prílohu. A keď doma chýbajú chipsy či iné snacky, práve mrkva často zachráni situáciu.

Čím sú mrkvové hranolky výnimočné

Na rovinu: chuť aj konzistencia mrkvových hranoliek sa líši od tých zemiakových. Mrkva obsahuje viac vody a menej škrobu, takže po upečení zostáva mäkšia. Povrch síce dokáže príjemne zhnednúť, no typickú „fastfoodovú“ chrumkavosť nečakajte.

Práve táto odlišnosť je však ich veľkou výhodou. Sú ľahšie na trávenie, voňavejšie a vďaka prirodzenej sladkosti krásne ladia so slanými, pikantnými aj bylinkovými chuťami.

Zároveň ide o zeleninu bohatú na vlákninu a beta-karotén. Ak sa pripraví s rozumným množstvom tuku, vznikne jedlo, ktoré zasýti, no nezaťaží.

Veľkým plusom je aj praktickosť. Väčšina domácností má rúru alebo teplovzdušnú fritézu, vďaka čomu sa hranolky dajú pripraviť bez klasického smaženia. Stačí pár minút prípravy a zvyšok práce obstará spotrebič.

A netreba zabúdať ani na cenu a dostupnosť. Mrkva je lacná, vydrží dlho a dá sa kúpiť takmer všade.

Základný recept, ktorý zvládne každý

Pri príprave mrkvových hranoliek netreba nič komplikovať. Dôležité je len rovnomerné krájanie a primerané množstvo oleja.

Čo budete potrebovať (2 – 3 porcie)

• 5 až 7 väčších mrkiev
• 1 až 2 lyžice kvalitného oleja
• soľ a čierne korenie
• obľúbené koreniny (paprika, cesnak, chilli, tymian, rozmarín, rímsky kmín)
• podľa chuti trochu škrobu alebo jemnej múky

Mrkvu ošúpeme alebo dôkladne umyjeme, odrežeme konce a nakrájame na hranolky. Mali by byť skôr hrubšie, aby po upečení neboli tvrdé. Potom ich premiešame s olejom, soľou a korením.

Pečenie v rúre

Rúra je ideálna najmä vtedy, keď pripravujete väčšie množstvo.

1. Predhrejte ju na 200 – 220 °C.
2. Plech vyložte papierom na pečenie.
3. Hranolky rozložte tak, aby sa neprekrývali.
4. Pečte približne 20 – 30 minút a v polovici ich otočte.

Ku koncu pečenia je dobré byť opatrný, pretože mrkva môže rýchlo stmavnúť. Pre intenzívnejšiu chuť môžete krátko zapnúť horný ohrev.

Príprava v teplovzdušnej fritéze

Ak chcete mať hotovo rýchlejšie, siahnite po fritéze.

1. Nastavte teplotu na 180 – 200 °C.
2. Hranolky vložte do koša voľne.
3. Pečte 12 – 18 minút a počas pečenia ich pretrepte.

Takto pripravené hranolky bývajú na povrchu suchšie a mierne chrumkavé. Dôležité je neprepĺňať kôš, inak sa budú skôr pariť.

Tipy, ktoré zlepšia výsledok

Malé detaily robia veľký rozdiel.

• Po nakrájaní hranolky osušte papierovou utierkou.
• Štipka škrobu pomôže vytvoriť jemnú kôrku.
• Nebojte sa experimentovať s koreninami.

Údená paprika dodá „grilový“ nádych, cesnak s bylinkami zase evokuje bistrovú kuchyňu.

V bežnom živote to často vyzerá tak, že večer nie je čas ani chuť variť. V chladničke zostane pár mrkiev, ktoré už nevyzerajú lákavo. O pár minút sú však v fritéze a čoskoro na stole miska, ktorá zmizne rýchlejšie, než vychladne.

Dipy: tajná zbraň mrkvových hranoliek

Samotné hranolky sú chutné, no správna omáčka ich posunie na úplne inú úroveň. Keďže mrkva je sladká, ideálne sú kontrastné chute – kyslé, bylinkové alebo jemne pikantné.

Overené kombinácie

Jogurtový dip

Jogurt, cesnak, citrónová šťava, soľ, korenie a bylinky. Je ľahký a osviežujúci.

Sezamový dip z tahini

Tahini, citrón, cesnak, voda a soľ. Má plnú, orieškovú chuť.

Horčicovo-medová omáčka

Horčica, trocha medu, jogurt, korenie. Vytvára príjemný sladko-pikantný kontrast.

Pri výbere dipu myslite aj na to, ako sú hranolky ochutené. Silné korenie si pýta jemnejšiu omáčku a naopak.

Prečo dať mrkvovým hranolkám šancu

Mrkvové hranolky dokazujú, že aj obyčajná zelenina môže byť zaujímavá. Nevyžadujú zložité postupy, sú lacné, rýchle a dajú sa prispôsobiť každej chuti.

Hodia sa ako večerný snack, príloha k hlavnému jedlu aj pohostenie pre návštevu. A keď nabudúce objavíte v chladničke pár zabudnutých mrkiev, možno vás už ani nenapadne robiť z nich polievku – radšej z nich vzniknú hranolky, po ktorých sa len tak zapráši.