Nadýchané cuketové chlpaté knedle podľa Jany Štěpánkovej: Tradičný recept, ktorý vás milo prekvapí

Ak hľadáte originálnu, no jednoduchú prílohu k pečenému mäsu či dusenej kapuste, máme pre vás recept, ktorý vás okamžite nadchne. Chlpaté knedle z cukety podľa legendárnej českej herečky Jany Štěpánkovej sú nadýchané, jemné a pripravené zo surovín, ktoré máte pravdepodobne už doma. Navyše ide o zaujímavý spôsob, ako využiť sezónnu cuketu – zdravú, dostupnú a nenáročnú zeleninu.

Knedle ako ich (ne)poznáte

Knedle patria medzi najobľúbenejšie prílohy v slovenskej i českej kuchyni. Existuje mnoho ich variantov – od klasických kysnutých až po zemiakové. Medzi tie menej známe, no o to chutnejšie, patria tzv. chlpaté knedle. A keď do nich pridáte cuketu, výsledok vás dostane.

Herečka Jana Štěpánková, známa svojou láskou k cuketám, dokonca vydala vlastnú „cuketovú“ kuchársku knihu. Tvrdila, že z cukety sa dá pripraviť doslova všetko – od polievok, cez hlavné jedlá až po dezerty. Jedným z jej obľúbených receptov boli práve tieto jednoduché, ale geniálne cuketové chlpaté knedle. A my vám prezradíme, ako si ich môžete urobiť aj vy doma.

Aké druhy knedlí poznáme?

Kým v zahraničí sa s knedľami často stretávame skôr vo forme nokov alebo guličiek (napríklad talianske gnocchi či nemecké knödel), v našich končinách sa tradične rozlišujú tri hlavné druhy:

• Žemľové – pripravujú sa z nakrájanej žemle, múky a droždia. Zvyčajne sú kysnuté a nadýchané.

• Karlovarské – vytvárajú sa z kúskov pečiva, vajíčka a korenín, zvyčajne sa varia vo fólii ako valček.

• Zemiakové – tie sa ešte ďalej delia na klasické z varených zemiakov a tzv. chlpaté, ktoré sa robia zo surových.

Chlpaté knedle sa od ostatných líšia tým, že zemiaky sa nestrúhajú uvarené, ale surové. V kombinácii so škrobom sa po uvarení vytvorí jemne chlpatý povrch – odtiaľ aj názov. Niekde ich poznajú aj pod menami ako „bosáky“, „drbáky“ či „klzáky“ – podľa regiónu a ľudového názvoslovia.

Recept na cuketové chlpaté knedle

Tento recept je vynikajúcim spôsobom, ako spojiť klasiku so sezónnou zeleninou. Výsledok? Ľahká, nadýchaná a pritom sýta príloha, ktorú si zamiluje celá rodina.

Potrebujete:

• 400 g cukety

• 400 g surových zemiakov

• 1 vajce

• 4 lyžice zemiakového škrobu (napr. Solamyl)

• 300 g hrubej múky

• 1 lyžičku mletého rasce

• ½ lyžičky soli

Postup:

1. Príprava zeleniny: Očistite cuketu aj zemiaky a nastrúhajte ich najemno. Zmes nechajte postáť 5–10 minút, aby pustila vodu. Potom rukami dôkladne vyžmýkajte prebytočnú tekutinu. Je dôležité, aby cesto nebolo príliš riedke.

2. Vytvorte cesto: Do zmesi pridajte soľ, rascu, vajce, škrob a múku. Všetko premiešajte, aby vzniklo kompaktné, ale nie príliš tuhé cesto.

3. Formovanie knedlí: Z cesta lyžicou alebo rukami formujte menšie guľky alebo noky. Tieto hneď vkladajte do osolenej vriacej vody.

4. Varenie: Varíme približne 10–15 minút. Knedle počas varenia zľahka premiešajte, aby sa neprilepili na dno hrnca.

5. Servírovanie: Najlepšie chutia s dusenou kapustou a pečeným bravčovým mäsom. Alebo si ich doprajte samostatne, napríklad s opraženou cibuľkou na masti.

Na čo si dať pozor?

Aby boli knedle skutočne chutné a nerozpadli sa, dodržiavajte niekoľko zásad:

• Suroviny nechajte pred spracovaním zhruba polhodinu stáť pri izbovej teplote.

• Zemiaky by mali byť typu C – teda vhodné na varenie a strúhanie.

• Pracujte rýchlo – cesto zo surových zemiakov má tendenciu rednúť, ak ho necháte dlho stáť.

Tip na záver: Ako knedle vylepšiť?

Chlpaté knedle nemusíte pripravovať len ako klasickú prílohu. Ak chcete jedlu dodať šmrnc, môžete ich obohatiť rôznymi prísadami:

• Strúhaný syr (napr. parmezán)

• Opečená slaninka alebo údené mäso

• Čerstvé bylinky – pažítka, petržlen, medvedí cesnak

• Sušené paradajky, cesnak, alebo aj chilli na pikantnejšiu verziu

Hotové knedle môžete podávať ako hlavné jedlo – poliate masťou alebo maslom, posypané chrumkavou cibuľkou a s pohárom studeného kefíru.

Záver

Recept na cuketové chlpaté knedle podľa Jany Štěpánkovej je dôkazom, že aj tradičná kuchyňa môže byť originálna a hravá. Vyskúšajte tento jednoduchý, no neobyčajne chutný recept, a zistíte, že aj obyčajné suroviny môžu priniesť gurmánsky zážitok. Navyše je to výborný spôsob, ako spotrebovať úrodu cukety – a potešiť svojich blízkych niečím novým a voňavým.