Nadýchaný marhuľový koláč s kefírom – letná sladkosť plná šťavy

Letné mesiace priam lákajú k pečeniu ovocných koláčov. Ak patríte medzi milovníkov marhúľ, práve teraz je ideálny čas pustiť sa do prípravy vláčneho koláča s kefírom. Marhule dozrievajú na stromoch aj v záhradách, a ak si ich kupujete, vyberajte kusy, ktoré sú krásne oranžové, mäkké tak akurát, no bez otlakov.

Marhule – viac než len ovocie na kompót

Dozrievajúce marhule majú bohatú, slnkom vyhriatu chuť, ktorá oživí akýkoľvek dezert. Výborne chutia v bublaninách či nepečených tortách, no rovnako dobre ich využijete na zaváranie. Ak radi experimentujete, skúste ich pridať k pečenému bravčovému – ich sladkosť a kyselkavosť výborne doplní mäso.

Kefír – tajomstvo jemného cesta

Ak ste ešte neskúšali piecť s kefírom, teraz je ten správny moment. Tento tradičný fermentovaný nápoj má pôvod na Kaukaze a v tibetských oblastiach, kde sa vyrábal nielen z kravského, ale aj z kozieho či ovčieho mlieka. Vďaka kombinácii mliečnych baktérií a kvasiniek má jemne kyslastú chuť a prirodzenú sviežosť. V koláčoch sa postará o to, aby bolo cesto krásne nadýchané a vláčne aj na druhý deň.

Čo budete potrebovať

Cesto:

• 250 ml kefíru

• 2 vajcia

• 140 g kryštálového cukru

• 280 g polohrubej múky

• ¾ balíčka prášku do pečiva

• 100 g roztopeného masla

• marhule (vykôstkované)

Posýpka:

• ¾ hrnčeka hrubej múky

• ½ hrnčeka trstinového cukru

• 2 lyžice masla

• štipka mletej škorice

• 1 balíček vanilkového cukru

Postup prípravy

1. Do väčšej misy nalejte kefír, pridajte vajcia a cukor, a metličkou ich prepojte do hladkej zmesi.

2. Prisypte múku zmiešanú s práškom do pečiva a zapracujte do cesta.

3. Nakoniec pridajte roztopené maslo a premiešajte, aby bolo cesto jemné a bez hrudiek.

4. Pekáč (25 cm okrúhly alebo 20 × 30 cm obdĺžnikový) vystelte papierom na pečenie alebo ho vymastite a vysypte múkou.

5. Pripravte si posýpku – zmäknuté maslo rozmiešajte s cukrom, múkou, škoricou a vanilkovým cukrom.

6. Marhule umyte, rozpoľte a odstráňte kôstky.

7. Cesto rozotrite do formy, poukladajte ovocie reznou stranou nahor a rovnomerne posypte posýpkou.

8. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 40 minút, kým povrch nezozlátne a kuchyňu nezaplní sladká vôňa.

Tento koláč je ideálny na popoludňajšiu kávu, piknik v záhrade alebo ako sladká bodka po nedeľnom obede. Vďaka kefíru si udrží jemnosť a vláčnosť aj na druhý deň – ak teda dovtedy vôbec vydrží.