Najčastejšie prešľapy pri pečení mäsa: Ako dosiahnuť šťavnatý a jemný výsledok

Jednoduché jedlá pripravované v jednom pekáči si získali veľkú obľubu najmä vďaka tomu, že šetria čas aj energiu.

Stačí minimum príprav a rúra sa postará o zvyšok. Správne upečené mäso dokáže vytvoriť plnohodnotné jedlo pre celú rodinu bez zbytočného státia pri sporáku.

Na pečenie v rúre sa hodia rôzne druhy mäsa, pričom najlepšie výsledky dosiahnete pri pomalej príprave. Kúsky s jemným tukovým mramorovaním zostávajú po upečení mäkké, voňavé a plné chuti. Aj pri zdanlivo jednoduchej príprave sa však mnohí dopúšťajú chýb, ktoré môžu celý výsledok pokaziť.

Čomu sa pri pečení mäsa radšej vyhnúť

Aj malé detaily môžu rozhodnúť o tom, či bude mäso šťavnaté alebo suché. Toto sú najčastejšie problémy, ktoré sa pri pečení objavujú:

Nedostatočné ochutenie vopred

Ak mäso dochucujete až tesne pred vložením do rúry, korenie a soľ sa nestihnú dostať do jeho vnútra. Chuť potom zostáva len na povrchu. Väčšie kusy je preto vhodné pripraviť deň vopred, naložiť ich do marinády alebo aspoň dôkladne okoreniť.

Príliš horúca rúra

Vysoká teplota spôsobuje, že sa svalové vlákna prudko stiahnu, čím mäso stráca jemnosť aj šťavnatosť. Ideálne je začať piecť pomaly pri teplote približne 140 až 180 stupňov Celzia. Dôležité je tiež neotvárať rúru príliš často, aby sa teplo zbytočne nestrácalo.

Nesprávne obracanie mäsa

Používanie vidličky pri manipulácii s mäsom môže spôsobiť vytekanie cenných štiav. Každý vpich znamená menšiu šťavnatosť. Lepším riešením sú kliešte, ktoré mäso bezpečne otočia bez poškodenia jeho štruktúry.

Zanedbanie oddychu po dopečení

Mnohí sa nevedia dočkať a mäso krájajú okamžite po vybratí z rúry. Vtedy však všetka šťava vytečie a výsledok pôsobí suchým dojmom. Po upečení je dôležité nechať mäso oddychovať aspoň 10 až 15 minút, aby sa tekutiny rovnomerne rozložili.

Správny postup je základ úspechu

Ak sa vyhnete týmto chybám, pečené mäso bude vždy mäkké, chutné a príjemne šťavnaté. Stačí mu dopriať dostatok času, správnu teplotu a trochu trpezlivosti. Výsledkom bude jedlo, ktoré poteší celú rodinu a stane sa ozdobou každého stola.