Najčastejšie prešľapy pri príprave kokosiek: malá chyba a výsledok je fuč

Kokosky patria medzi cukrovinky, ktoré si mnohí pečú každoročne – sú jednoduché, chutné a navyše využijú bielky, ktoré často ostávajú po pečení iných koláčov.

Hoci sa na prvý pohľad zdajú úplne nenáročné, pár detailov dokáže rozhodnúť o tom, či skončíte s krásnymi nadýchanými kúskami alebo s nevydarenými hrudkami.

Pre tých, ktorí nemusia krémové cukrovinky a nepotrpia si na zdobenie, sú kokosky ideálnou voľbou. Bez akéhokoľvek dekorovania chutia výborne a tí, čo majú radi sladší kontrast, si ich môžu konce namočiť do roztopenej čokolády.

Čomu sa v kuchyni radšej vyhnúť

Nejde o žiadnu vedu – práve naopak. Sú to typické chyby, ktoré robí väčšina začiatočníkov. No pripomenúť si ich nikdy neuškodí.

• Sneh sa nechce vyšľahať? Problém často býva v nedokonale umytej mise či metličkách. Aj mikroskopické zvyšky mastnoty zabránia tomu, aby sa bielky zmenili na tuhý sneh.
• Pevnosť je základ. Ak sneh nevyšľaháte do tuhých špičiek, kokosky stratia tvar a nebudú držať pokope.
• Cukor patrí až do hotového snehu. Jeho skoré prisypanie spôsobí, že sneh nezhustne tak, ako má.
• Šľahanie nad parou nie je rozmar. Práve para zabezpečí správnu konzistenciu. Sneh síce zmenší objem, ale o to pružnejšie sa s ním pracuje. Použite kovovú či sklenenú misu – plast by teplotu nezniesol.
• Sneh by nemal presiahnuť 50 °C. Okolo 45–50 °C je optimum; vyššia teplota by viedla k tomu, že sa bielky začnú variť.
• Rúru vždy predhrejte. Kokosky potrebujú rovnomernú teplotu, inak sa môžu vysušiť alebo naopak rozliať.
• Nastavte radšej nižšiu teplotu. Kokosky sa nesmú piecť prudko – ide o pozvoľné sušenie. Príliš horúca rúra ich zafarbi dohneda a do tvrdosti.
• V rúre im stačí asi 20 minút. Hotové sú naružovelé a povrch sa už nelepí. Hnednutie je jasný signál, že ste to prepiekli.
• Nechajte ich vychladnúť bez pohnutia. Teplé kokosky sú veľmi krehké a pri manipulácii sa drobia, preto ich nechajte stuhnúť priamo na plechu.

Malé triky, ktoré vedia veľa zmeniť

Tip 1: Na sneh sú lepšie bielky z vajec, ktoré majú pár dní. Úplne čerstvé sa šľahajú ťažšie, čo pri domácich vajciach býva veľmi poznať.

Tip 2: Ak máte radi mäkší druh cukroviniek, pridajte do hmoty trochu tvarohu, masla či masti. Kokosky budú vláčne a jemné.

Tip 3: Chcete, aby krásne voňali? Kokos nasucho krátko opražte, len ho nenechajte zhnednúť. Prípadne môžete siahnuť po jemných aromatických esenciách.

Kokosky sú výborné samotné, ale ak chcete sviatočný vzhľad, môžete ich namočiť do čokolády alebo posypať trblietkami určenými na zdobenie.