Najlepší nálev na nakladané huby na kyslo: Jednoduchý recept s výbornou chuťou, ktorý si zamilujete

Ak patríte medzi milovníkov húb, tento recept si určite zamilujete. Nakladané huby na kyslo sú lahodnou dobrotou, ktorú si môžete vychutnávať počas celej zimy. Okrem toho, že výborne doplnia tradičné omáčky či polievky ako kulajda, môžete ich použiť aj ako prílohu k pečenému mäsu alebo ich pridať priamo do jedál pri pečení. Vďaka našim tipom si ich pripravíte jednoducho a chutne — a hlavne podľa overeného receptu, ktorý ponúka vyvážený a harmonický nálev.

Lacná a chutná delikatesa s dlhodobou trvanlivosťou

Nakladané huby patria medzi obľúbené sezónne pochúťky, ktoré sú zároveň šetrné k peňaženke. Stačí vyraziť do lesa, nazbierať kvalitné kúsky, trochu práce v kuchyni — a máte zásobu na celú zimu. Bonusom je, že ide o nízkokalorické jedlo, ktoré si môžete dopriať aj počas diéty.

Týmto spôsobom zároveň uchováte prirodzenú chuť húb, ich štruktúru a chrumkavosť. V kyslom náleve vydržia aj niekoľko mesiacov, ak dodržíte správny postup sterilizácie.

Dôležité zásady pri zbere húb

Aj keď sa hubárčenie môže zdať jednoduché, má svoje pravidlá. Vždy zbierajte len druhy húb, ktoré bezpečne poznáte. Vyhýbajte sa plodniciam napadnutým červami, plesňami či hnilobou. Na nakladanie sa najviac hodia mladé, zdravé, pevné huby bez poškodenia. Ideálnymi kandidátmi sú rôzne druhy hríbov, ale aj plávky, kuriatka, rýdziky, hlivy či podpňovky. Huby môžete nakladať jednotlivo podľa druhu, alebo ich kombinovať do chutnej zmesi.

Ako pripraviť huby pred nakladaním

Huby dôkladne očistite od všetkých nečistôt a zvyškov pôdy. Väčšie kusy pokrájajte na menšie časti, menšie môžete ponechať vcelku. Následne ich dajte variť do osolenej vody — zhruba na 10 až 15 minút. Na 1 liter vody postačí 1 lyžica soli.

Po uvarení ich sceďte a nechajte dobre odkvapkať cez sitko. Huby potom naplňte do čistých zaváraninových pohárov. Ak chcete zvýrazniť chuť a farbu výsledného pokrmu, môžete do pohárov pridať kolieska cibule, kocky mrkvy alebo pásiky papriky.

Kľúčom je správny nálev

Najdôležitejšou časťou celej prípravy je samotný nálev, pretože práve ten určuje výslednú chuť hubového pokladu. Mnoho rodín si preto stráži vlastné recepty, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Niektoré z nich boli dokonca ocenené na hubárskych súťažiach za najchutnejšie nakladané huby v rôznych kategóriách.

Klasický a osvedčený nálev

Tento nálev je jednoduchý a chuťovo vyvážený, hodí sa k väčšine druhov húb. Postupujte nasledovne:

1. Korenie na predvarenie húb:
Do 1 litra vody pridajte:

• 1 polievkovú lyžicu soli

• 15 guľôčok čierneho korenia

• 1 bobkový list

• 1 guľôčku nového korenia

V tejto zmesi huby povarte 10–15 minút.

2. Nálev na zalievanie:
Zmiešajte:

• 4 dl octu (8%)

• 6 dl vody

• 1 PL soli

• cukor podľa chuti (alebo cca 6 tabliet umelého sladidla)

• ½ lyžičky horčičného semienka

• 10 guľôčok čierneho korenia

• 20 guľôčok koriandra

Nálev krátko povarte (asi 5 minút), potom ho nechajte vychladnúť. Vychladnutý nálev nalejte do pohárov s hubami. Dôležité je, aby huby voľne plávali – neupchávajte ich do pohára nasilu. Na záver poháre dobre uzavrite a sterilizujte približne 30 minút pri teplote 100 °C.

Mykologický tip: Recept pána Buriana

Ak chcete vyskúšať niečo mimoriadne, skúste nálev podľa uznávaného odborníka na huby — mykológa Buriana. Tento recept získal ocenenie v súťaži nakladaných húb.

Ingrediencie na nálev podľa Buriana:

• 220 ml 8 % octu

• 780 ml vody

• 90 g kryštálového cukru

• 25 g soli

• 15 guľôčok čierneho korenia

• 20 guľôčok nového korenia

• 1 guľôčka borievky

• 1 klinček

• 1 bobkový list

• 1,5 lyžičky horčičného semienka

• ½ lyžičky koriandra

Všetko dajte do hrnca, povarte 5 minút a potom nechajte lúhovať (macerovať) do druhého dňa. Nálev následne preceďte a použite na zaliatie predvarených húb.

Záver: Tradičná pochúťka, ktorú si môžete upraviť podľa seba

Nakladané huby na kyslo patria medzi tie recepty, ktoré sa v slovenských kuchyniach držia stáročia. Okrem klasických prísad môžete do pohárov pridať aj cesnak, feferónky či kôpor, čím získate originálny variant. Experimentujte, ochutnávajte a hlavne si užívajte sezónu húb naplno!