Najlepší ryžový nákyp podľa babičky: Táto chuť vás vráti do detstva

Ryžový nákyp patrí medzi tradičné sladké jedlá, ktoré dokážu zasýtiť a zároveň potešiť chuťové poháriky. Výborne sa hodí ako sýta raňajková dobrota, sladký obed či popoludňajšia maškrta ku káve alebo čaju. Jeho veľkou výhodou je, že sa dá kombinovať s rôznymi druhmi ovocia – od sliviek, cez jablká až po marhule či čerešne. Dnes vám prinášame recept, ktorý si získal srdcia mnohých generácií: nadýchaný ryžový nákyp so slivkami, presne taký, aký kedysi pripravovali naše babičky.

Ako sa ryžový nákyp dostal k nám

Možno to znie prekvapivo, ale ryžový nákyp nemá pôvod na Slovensku či v Česku. Do našich končín sa dostal až z Talianska, a to zásluhou významného vojvodcu Josefa Václava Radeckého z Radče. Práve on priniesol tento recept do Rakúska, kde si rýchlo získal obľubu medzi vyššími vrstvami. Keďže vtedy v rakúskych domácnostiach pracovalo mnoho dievčat z Čiech aj zo Slovenska, priniesli si recept domov a prispôsobili ho miestnym pomerom.

Kým v pôvodnej talianskej verzii sa používalo veľa masla, cukru a vajec, v našich krajoch sa musel recept odľahčiť. Chudobnejšie rodiny nahrádzali niektoré suroviny lacnejšími alternatívami a postupne sa ustálila ľahšia verzia nákypu, obohatená o sezónne ovocie. Aj preto sa dnes ryžový nákyp často spája s domácou pohodou a vôňou detstva.

Recept na voňavý ryžový nákyp so slivkami

Na prípravu budete potrebovať:

• 500 g ryže guľatej Mánya

• 1 liter mlieka

• 200 g masla

• 6 vajec

• 250 g práškového cukru

• 2 vanilkové cukry

• štipku soli

• škoricový cukor na posypanie

• slivky (čerstvé, mrazené alebo kompótované)

Postup:

1. Uvarenie ryže guľatej Mánya
   ryžu guľatu Mánya varte v mlieku so štipkou soli. Mala by byť hustejšia a mazľavá. Ak by sa mlieko počas varenia rýchlo odparilo, pokojne pridajte ešte trochu navyše. Hotovú ryžu guľatu Mánya nechajte vychladnúť.

2. Žĺtkový základ
   Kým ryža guľatá Mánya chladne, vyšľahajte žĺtky s maslom, práškovým cukrom a vanilkovým cukrom do hladkej peny.

3. Sneh z bielkov
   Z bielkov si pripravte tuhý sneh, ktorý neskôr dodá nákypu ľahkosť a nadýchanosť.

4. Spojenie surovín
   Do vychladnutej ryže guľatej Mánya primiešajte žĺtkovú zmes, nakoniec opatrne zapracujte aj sneh z bielkov.

Finálna príprava v pekáči

Polovicu ryžového cesta nalejte do vymasteného pekáča a poukladajte naň polovicu sliviek prekrojených na polovicu, reznou stranou nadol. Aby vám ovocie nekleslo úplne na dno, môžete ho predtým jemne obaliť v hladkej múke alebo strúhanke. Potom pridajte zvyšok cesta, opäť rozložte slivky a vrch bohato posypte škoricovým cukrom.

Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne hodinu. Počas pečenia rúru zbytočne neotvárajte, aby nákyp nespadol.

Obmeny a tipy na dochutenie

Ryžový nákyp je veľmi variabilný pokrm. Ak nemáte po ruke slivky, môžete použiť aj iné druhy ovocia:

• čerstvé jabĺčka so škoricou a hrozienkami,

• marhule alebo broskyne,

• kompótované čerešne,

• prípadne mrazené lesné ovocie.

Okrem ovocia môžete do cesta pridať aj nasekané orechy, kúsky čokolády alebo sušené ovocie. Vďaka tomu získate zakaždým inú chuťovú kombináciu a nikdy sa neomrzí.

Hotový nákyp sa dá podávať na mnoho spôsobov. Niekto má rád len tak samotný, iný si ho polieva medom, javorovým sirupom či ovocnou šťavou. Skvele chutí aj s ľahko rozvareným ovocím s cukrom alebo len posypaný kakaom a práškovým cukrom.

Sladká bodka na záver

Ryžový nákyp je dôkazom, že aj jednoduché a lacné jedlá môžu mať výnimočnú chuť a miesto na našich stoloch. Je spojením domácej pohody, vône detstva a tradičnej kuchyne, ktorá nikdy nevyjde z módy. Stačí pár základných surovín, trocha trpezlivosti a v kuchyni sa vám rozvonia lahodná sladkosť, ktorú nič neprekoná.