Najlepšia šošovicová polievka: Jeden trik so slaninou z nej urobí skutočnú pochúťku

Šošovicová polievka patrí medzi klasiky, ktoré sa na stole objavujú najmä počas chladných mesiacov. Dokáže príjemne zahriať, zasýti na dlhé hodiny a zároveň telu dodá cenné živiny. Nie je to však len obyčajné „jedlo z núdze“ – ak ju pripravíte správne, môže sa z nej stať plnohodnotná delikatesa, ktorú si zamiluje celá rodina.

Jedlo s bohatou históriou

História šošovicovej polievky siaha poriadne ďaleko. Podľa historikov ju poznali už starí Gréci a zmienky o šošovici nájdeme dokonca aj v Biblii. Po stáročia bola šošovica symbolom jednoduchého, no výživného jedla, ktoré dokázalo nasýtiť aj v časoch nedostatku. Dnes sa šošovicová polievka varí prakticky po celom svete – od Európy až po Áziu – a v každej krajine má svoju vlastnú podobu.

Každá krajina, iná chuť

To, ako šošovicová polievka chutí, závisí od miestnych zvykov aj dostupných surovín.

• V Indii sa často pripravuje s aromatickými koreninami, ako je kari, kurkuma či chilli.
• V strednej Európe sa do nej pridáva koreňová zelenina – zemiaky, mrkva, petržlen, zeler, cibuľa a cesnak.
• Milovníci jemných chutí ju radi zjemnia kúskom masla, smotanou, strúhaným syrom alebo jogurtom.
• Tí, ktorí nedajú dopustiť na sýte jedlá, si ju nevedia predstaviť bez údeného mäsa alebo anglickej slaniny.
• Skutoční gurmáni zas dochucujú polievku kvapkou citrónovej šťavy, ktorá jej dodá sviežu, mierne kyslastú chuť.

Ideálna pre diétu aj pre srdce

Šošovica je výborná aj z nutričného hľadiska. Obsahuje vysoký podiel rastlinných bielkovín, minimum tuku a relatívne málo kalórií. Vďaka veľkému množstvu vlákniny vás tanier šošovicovej polievky zasýti podobne ako klasické mäso s prílohou. Práve preto sa šošovica často odporúča ľuďom, ktorí chcú schudnúť alebo si udržať stabilnú hmotnosť.

Výhody však nekončia len pri diéte. Šošovica je vhodná aj pre ľudí so srdcovo-cievnymi problémami. Obsahuje totiž značné množstvo draslíka, ktorý podporuje správny krvný obeh a prispieva k normálnej činnosti srdca.

Klasická alebo červená šošovica?

Nevýhodou klasickej hnedej či zelenej šošovice môže byť horšia stráviteľnosť. Ak jej zjete viac, môže spôsobiť nadúvanie. Preto niektoré skúsené gazdinky pridávajú do polievky napríklad sušené jablká, ktoré dokážu trávenie trochu odľahčiť.

Pre citlivejšie žalúdky je ideálnou voľbou červená šošovica. Nemusí sa namáčať, varí sa podstatne rýchlejšie a zvyčajne nespôsobuje zažívacie ťažkosti. Navyše má po uvarení krásnu zlatistú farbu a jemne nasladlú chuť, vďaka ktorej si ju obľúbia aj deti.

Výdatná šošovicová polievka so slaninou – recept, ktorý zvládne každý

Ak máte chuť na poctivú, sýtu polievku, ktorá vás zahreje a dodá energiu, tento recept je ideálnou voľbou. Verzia s anglickou slaninou má výraznú, plnú chuť a patrí medzi osvedčené klasiky.

Postup prípravy

1. Odvážte si 250 g šošovice, niekoľkokrát ju prepláchnite studenou vodou a nechajte približne 2 hodiny napučať.
2. Medzitým si nakrájajte 1 cibuľu na drobné kocky, 100 g anglickej slaniny a 2 strúčiky cesnaku.
3. Na panvici rozohrejte 30 g masti. Najskôr na nej opečte slaninu, aby pustila tuk a získala zlatistú farbu, potom pridajte cibuľu a nechajte ju zosklovatieť.
4. Následne primiešajte 100 g nastrúhanej mrkvy, 100 g petržlenu a 50 g zeleru. Všetko krátko opečte.
5. Zmes zasypte 1 lyžičkou hladkej múky, dôkladne premiešajte a nechajte krátko zareagovať.
6. Namočenú šošovicu sceďte, vložte do hrnca, zalejte vývarom a pridajte celý obsah panvice.
7. Polievku osoľte, okoreňte čiernym korením a varte približne 1 hodinu.
8. Asi 15 minút pred koncom pridajte 1 lyžičku majoránky a podľa potreby ešte 0,75 l vývaru alebo vody.
9. Nakoniec dochuťte soľou, premiešajte a podávajte s čerstvým pečivom. Ozdobiť ju môžete aj vňaťou zo zeleru.

Výsledkom je hustá, voňavá a výživná šošovicová polievka, ktorá zasýti celú rodinu a chutí rovnako dobre na obed aj na večeru. Navyše patrí medzi cenovo dostupné jedlá, ktoré si môžete dopriať kedykoľvek bez veľkých výdavkov.