Najlepšia šošovicová polievka: Trik so slaninou z nej urobí nečakaný gurmánsky zážitok

Šošovicová polievka patrí k typickým zimným jedlám, ktoré vás spoľahlivo zasýtia a zároveň príjemne prehrejú. Okrem toho je to pokrm plný hodnotných látok – od rastlinných bielkovín až po vlákninu a dôležité vitamíny.

Hoci dnes túto polievku poznáme v mnohých podobách, jej história siaha ďaleko do minulosti. Podľa odborníkov na starovek ju pripravovali už starí Gréci a objavuje sa dokonca aj v Biblii. Postupom stáročí si našla cestu prakticky do celého sveta – od európskych kuchýň až po vzdialené kúty Ázie.

Každá krajina, iná chuť

To, ako šošovicová polievka chutí, závisí najmä od miestnych tradícií. Kým v Indii sa vône polievky nesú v duchu kari, kurkumy či pálivej chilli papričky, u nás sa častejšie stretnete s verziou plnou koreňovej zeleniny – mrkvy, petržlenu, cibule či cesnaku.

Tí, čo obľubujú jemnejšie a krémové chute, si do hotovej polievky radi pridajú kúsok masla, smotanu, nastrúhaný syr alebo trošku hustého bieleho jogurtu. Naopak, milovníci výraznejšej chuti nedajú dopustiť na údené mäso alebo anglickú slaninu. A ak chcete polievke dodať štipku sviežosti, skúste do nej nakvapkať pár kvapiek citrónovej šťavy – dodá jej jemnú, príjemne kyslastú iskru.

Pre tých, ktorí si strážia zdravie aj líniu

Šošovica je výbornou potravinou aj z nutričného hľadiska. Obsahuje vysoký podiel rastlinných bielkovín, len veľmi málo tukov a zároveň je nízkokalorická. Vďaka vláknine vás zasýti podobne ako porcia mäsa s prílohou, takže po jedle nebudete mať rýchlo hlad. Aj preto ju výživoví poradcovia odporúčajú všetkým, ktorí chcú schudnúť alebo si jednoducho udržiavať zdravý jedálniček.

Pozitívny vplyv má aj na srdce – šošovica je bohatá na draslík, ktorý podporuje zdravý krvný tlak a celkovo priaznivú funkciu kardiovaskulárneho systému. Pravidelná konzumácia šošovicových pokrmov tak môže byť malým, no veľmi užitočným krokom k zdravej životospráve.

Zelená verzus červená šošovica

Klasická šošovica je výborná, no má jednu menej príjemnú vlastnosť – nie každý ju ľahko trávi. Najmä ak si radi naložíte viac než jeden tanier, môže sa dostaviť nepríjemné nadúvanie. Niektoré gazdinky preto pridávajú do polievky sušené jablká, ktoré pomáhajú žalúdku lepšie spracovať strukoviny.

Pre ľudí s citlivejším trávením je vhodnejšou alternatívou červená šošovica. Nemusí sa vopred namáčať, uvarí sa oveľa rýchlejšie, je šetrnejšia k tráveniu a po uvarení má pekný zlatistý nádych sprevádzaný jemne nasladlou chuťou. Ideálna voľba pre tých, ktorí chcú mať polievku hotovú bez dlhého varenia.

Uvarte si poriadny hrniec poctivej šošovicovej polievky

Ak máte chuť na teplú domácu klasiku, tu je jednoduchý, no výborne prepracovaný recept, ktorý zvládnu aj menej skúsení kuchári. Kombinácia zeleniny a anglickej slaniny jej dodá výraz, ktorý si zamiluje celá rodina.

Postup krok za krokom

1. Pripravte si šošovicu.
   Odvážte približne 250 g šošovice, prepláchnite ju niekoľkokrát v studenej vode a nechajte ju približne dve hodiny napučať.

2. Nakrájajte základ.
   Na malé kocky si pripravte:

   • 1 cibuľu,

   • 100 g anglickej slaniny,

   • 2 strúčiky cesnaku.

   Nastrúhajte:

   • 100 g mrkvy,

   • 100 g petržlenu,

   • 50 g zeleru.

3. Základ orestujte.
   Na panvici rozohrejte 30 g masti a nechajte na nej zosklovatieť cibuľu so slaninou. Keď začne zmes rozvoniavať, pridajte aj nastrúhanú koreňovú zeleninu. Krátko orestujte a posypte lyžičkou hladkej múky, aby sa chute pekne spojili.

4. Všetko spojte do jedného hrnca.
   Napučanú šošovicu ešte raz premyte, zalejte vývarom a pridajte obsah panvice. Osoľte, okoreňte a varte približne hodinu, kým šošovica nezmäkne.

5. Dokončenie polievky.
   Asi 15 minút pred koncom varenia pridajte lyžičku majoránu a podľa potreby ešte 0,75 l vývaru alebo vody, aby mala polievka ideálnu hustotu. Ochutnajte, dolaďte soľ a nechajte ešte krátko prebublávať.

Hotovú polievku môžete podávať s čerstvým chlebom alebo rožkami. Ak chcete jedlu dodať svieži tón, pridajte navrch malú vetvičku zelerovej vňate.

Výsledok? Jedlo, ktoré zahreje telo aj dušu

Šošovicová polievka je nielen lacná a sýta, ale aj nesmierne variabilná. Či už ju pripravíte poctivú so slaninou, jemnú so smotanou alebo sviežu s citrónom, vždy bude pôsobiť ako láskavé jedlo domova. A čo je najlepšie – jej príprava je jednoduchá, takže si ju viete dopriať kedykoľvek.