Najlepšia žemľová knedľa krok za krokom

Ideálna príloha k omáčkam alebo opečený s vajíčkami? Žemľová knedľa je stálica kuchyne, ktorú je dobré vedieť uvariť. S naším receptom to zvládne aj úplný začiatočník.

Ingrediencie pre:
2 knedle

400 g hrubej múky
15 g čerstvého droždia
1 ks žĺtkov
1 ks vajcia
1/2 lyžičky soli
200 ml mlieka
1 štipka cukru
2 ks bieleho pečiva
1 lyžica hladkej múky na vyvaľkanie

Veľa ľudí sa prípravy žemľovej knedle bojí. Obavy sú pritom úplne zbytočné! Stačí mať len správny recept a skvelá príloha k omáčkam a mäsu je na svete. Neveríte? Tak vyskúšajte tento recept! Uvidíte, že sa knedle povedú, a môžete si odškrtnúť ďalší kuchársky míľnik.

Postup
01.

Z droždia, mlieka, cukru, vlažného mlieka a trochy múky pripravte kvások. Zasypte ho trochou hrubej múky a nechajte vzísť. Medzitým si nakrájajte pečivo.

Tip: Žemle nakrájajte na kocky už na začiatku prípravy. Mierne oschnutie na vzduchu ešte pred pridaním do cesta im len a len prospeje.

02.

Do zarábacej misy nasypte zvyšnú hrubú múku, urobte do nej jamku, pridajte vzídený kvások, vajcia, žĺtok, zvyšné mlieko i soľ a zarobte cesto. Najskôr vareškou, potom rukou a môžete na to vziať na chvíľu aj elektrický hnetač. Podľa potreby pridajte mlieko. Cesto nechajte chvíľu oddýchnuť.

03.

Do odpočinutého cesta pridajte nakrájanú žemľu a zapracujte ju. Potom cesto preložte na dosku a nechajte asi 40 minút vykysnúť. Vál zľahka poprášte hladkou múkou a vykysnuté cesto rozdeľte na dva bochníčky.

04.

Takto pripravené cesto nechajte ďalších zhruba 10 minút kysnúť. Potom z bochníkov dlaňami vytvarujte knedle a nechajte ich kysnúť ďalších 8 minút.

05.

Knedle opatrne vložte do vriacej, mierne osolenej vody a nechajte variť 9 minút z jednej strany pod pokrievkou a ďalších 9 minút z druhej strany už odkryté. Uvarenú knedľu ihneď prepichajte vidličkou, nechajte chvíľu odpočinúť a nakrájajte na plátky.

Tip: Keď už máte vykysnuté, tesne pred vkladaním pripravených knedlí do vriacej vody namočte ruku v studenej vode a dlaňou knedle utrite – vďaka tomu pri varení nepopraskajú.

Zdroj: www.prozeny.cz