Najlepšie domáce lečo do pohárov: Lacná zásoba plná chuti na celú zimu

Máte plnú záhradu zrelých paradajok a paprík a neviete, čo s nimi? Využite túto bohatú úrodu naplno a pripravte si poctivé domáce lečo do pohárov. Nielenže tak zamedzíte plytvaniu, ale vytvoríte si aj praktickú zásobu na dlhé zimné mesiace. Stačí pár surovín, trochu času a v zime si otvoríte pohár plný vône a chuti leta.

Táto jednoduchá, ale výnimočne chutná zeleninová zmes má svoje korene v maďarskej kuchyni, kde sa pôvodne podávala ako samostatné hlavné jedlo. Dnes je však lečo obľúbené v celej strednej Európe – a v mnohých domácnostiach patrí k stáliciam. Či už ako rýchla večera, chutná príloha alebo základ pre ďalšie recepty.

Lečo: Tradičná klasika s rôznymi podobami

Základom každého poctivého leča sú tri hlavné ingrediencie – paradajky, papriky a cibuľa. Každá krajina a niekedy aj každá rodina si však recept upravuje podľa vlastných chutí. Zatiaľ čo maďarské verzie bývajú výrazne pikantné a neobsahujú vajcia, u nás je bežné pridávať vajíčko, čím lečo získa jemnejšiu, plnšiu chuť.

Samozrejmosťou je aj použitie mletej červenej papriky a ďalších korenín, ktoré zvýraznia celkový charakter pokrmu. A hoci základ ostáva rovnaký, každé lečo môže chutiť inak – stačí málo, aby ste vytvorili vlastnú unikátnu verziu.

Recept na jednoduché a rýchle lečo do pohárov

Suroviny:

• 5 veľkých cibúľ

• 5 zrelých paradajok

• 5 bielych paprík

• 5 červených kapií

• rastlinný olej (napr. slnečnicový)

• soľ podľa chuti

• čierne mleté korenie

Postup:

1. Najprv si dôkladne umyte všetku zeleninu. Papriky očistite od semienok a nakrájajte na menšie pásiky alebo kocky. Paradajky rovnako pokrájajte – ak sú veľmi šťavnaté, môžete ich krátko spariť a ošúpať, ale nie je to nutné.

2. Cibuľu očistite a nakrájajte nadrobno. Na väčšej panvici alebo v hrnci rozohrejte trochu oleja a cibuľu orestujte dozlatista.

3. Keď začne cibuľa sklovatieť, pridajte pripravené papriky aj paradajky. Mierne osoľte, okoreňte a všetko spolu za občasného miešania duste približne 30 – 40 minút. Zmes by mala mierne zhustnúť a šťava sa čiastočne odpariť.

4. Keď je lečo hotové, ešte horúce ho nalejte do čistých pohárov. Starostlivo uzatvorte viečkami a sterilizujte v hrnci s vodou pri teplote približne 90 °C asi 20 minút.

5. Po sterilizácii otočte poháre hore dnom a nechajte ich takto vychladnúť. Tým si overíte, že sa viečka správne zatiahli.

Ako lečo využiť?

Domáce lečo vám v komore vydrží aj niekoľko mesiacov a jeho využitie je veľmi variabilné. Môžete ho len jednoducho zohriať a jesť s chlebom, alebo ho obohatiť podľa vlastnej chuti. Skvelo sa hodí kombinovať napríklad s:

• vajíčkom

• opekanou slaninou alebo šunkou

• klobásou

• varenými zemiakmi

• sterilizovanými fazuľami

• hubami

• strúhaným syrom

• čerstvým cesnakom či bylinkami

Každý si tak môže vytvoriť vlastnú verziu rýchlej a chutnej večere – za pár minút a bez zbytočného varenia.

Náš tip na letné varenie

Ak chcete v lete zažiť niečo výnimočné, vyskúšajte pripraviť lečo tradičným spôsobom – v kotlíku nad otvoreným ohňom. Takto varené lečo má nezameniteľnú chuť a vôňu dymu, a navyše sa pri jeho príprave zabaví celá rodina. Ideálne je, ak si spravíte výlet do prírody, zoberiete si so sebou kotlík, čerstvú zeleninu a naučíte deti niečo z kuchárskeho remesla. Spoločne vytvoríte zážitok, na ktorý budete ešte dlho spomínať.

Záver:
Domáce lečo do pohárov je ideálny spôsob, ako spracovať prebytočnú zeleninu a pripraviť si zásoby na chladné obdobie. Nejde len o chutný pokrm, ale aj o kus leta, ktorý si môžete kedykoľvek otvoriť. A to všetko s minimálnymi nákladmi a maximálnou chuťou. Skúsite si tento recept aj vy?