Najlepšie talianske dezerty: Luxusné pochúťky pripravené rýchlo a jednoducho

Taliansko nie je len krajinou pizze a cestovín, ale predovšetkým krajinou sladkých delikates. Od severu až na juh ponúka každý región svoje vlastné sladké skvosty, ktoré v sebe nesú históriu, tradície a vášeň pre dobré jedlo.

Torta Mimóza – rímska elegancia na tanieri

Hoci u nás sú kvety mimózy symbolom sviatočnej výzdoby počas Vianoc, v Taliansku majú tieto jemné žlté kvietky úplne iný význam. Rímsky „Torta Mimosa“ sa pripravuje každý rok 8. marca, teda na Medzinárodný deň žien. Dezert pripomína vzhľadom práve rozkvitnuté kvety mimózy.

Ingrediencie na 12 porcií (príprava cca 2 hodiny):

Šľahačka Chantilly:

240 ml plnotučného mlieka
semienka z polovice vanilkového struku
115 g kryštálového cukru
2 žĺtky
3 polievkové lyžice hladkej múky
180 ml smotany na šľahanie

Korpus:

4 celé vajcia + 8 žĺtkov
200 g kryštálového cukru
200 g hladkej múky
30 g kukuričného škrobu
1 lyžička vanilkového extraktu

Sirup na zvlhčenie korpusu:

180 ml vody
180 g cukru
1 lyžička višňového likéru (alebo nealkoholický variant s višňovou šťavou)

Na zdobenie:

340 g čerstvých jahôd
šťava z polovice citróna
1 lyžička cukru
250 g hobliniek kvalitnej čokolády

Postup krok za krokom:

Začnite prípravou krému. Mlieko pomaly priveďte k varu spolu s vanilkou. Žĺtky vyšľahajte s cukrom do hustej peny, pridajte múku a premiešajte. Postupne prilievajte horúce mlieko a miešajte dohladka. Varíme asi 3 minúty, kým zmes zhustne. Nechajte úplne vychladnúť a následne vmiešajte pevne vyšľahanú smotanu. Odložte do chladničky.
Na prípravu korpusu vajcia poriadne vyšľahajte, až vznikne hustá, svetlá pena. Pridajte ďalšie žĺtky a postupne zľahka primiešajte múku so škrobom. Pečte vo forme (ideálne dvoch okrúhlych s priemerom cca 23 cm) pri 180 °C asi 30 minút. Korpusy nechajte vychladnúť.
Uvarte sirup a jahody pokrájajte, premiešajte s cukrom a citrónovou šťavou. Jeden z korpusov rozkrojte, pokvapkajte sirupom, naplňte krémom, jahodami a čokoládou. Potrite celý povrch zvyšným krémom a odložte do chladu.
Druhý korpus nakrájajte na malé kocky, ktorými celú tortu bohato ozdobte tak, aby pripomínala kvety mimózy.

Tip navyše: Originálna verzia torty Mimóza sa pečie v polguľovej forme, čím dosiahnete ešte autentickejší vzhľad.

Pistáciové cannoli – Sicília na jazyku

Tieto chrumkavé trubičky sú pýchou Sicílie a ich pôvod údajne siaha až do stredoveku. Hoci legenda nie je jednotná – dezert vraj vymysleli buď mníšky alebo konkubíny – všetci sa zhodujú, že ich chuť je jednoducho výnimočná.

Ingrediencie na 12 kusov (príprava cca 70 minút):

150 g hladkej múky
1 lyžica cukru
štipka jedlej sódy
½ lyžičky mletej škorice
štipka soli
30 g masla
1 vajce (žĺtok a bielok oddeliť)
50 ml bieleho vína Marsala
olej na vyprážanie

Plnka:

250 g ricotty
100 g mascarpone
2 lyžice kandizovanej citrusovej kôry
2 lyžice cukru
nasekané pistácie na posypanie
práškový cukor

Postup krok za krokom:

Vypracujte hladké cesto, nechajte ho vychladiť a vyvaľkajte ho na tenké pláty. Z nich vykrájajte kruhy, obtočte okolo kovových formičiek a smažte dozlatista. Ricottu zmiešajte s mascarpone, citrusovou kôrou a cukrom. Trubičky naplňte krémom, oba konce posypte pistáciami a poprášte cukrom.

Crema di mascarpone – dezert plný krémovej jemnosti

Tento krémový dezert si vás okamžite získa svojou lahodnou konzistenciou a jemnou chuťou mandlí a mascarpone.

Ingrediencie na 4 porcie:

115 g sušienok amaretti (rozdrvených)
4 lyžice likéru Amaretto
4 žĺtky
55 g cukru
225 g mascarpone
opražené mandle alebo čerstvé ovocie na ozdobu

Príprava:
Sušienky zalejte likérom a nechajte nasiaknuť. Žĺtky vyšľahajte s cukrom, primiešajte mascarpone a opatrne pridajte sušienky. Naplňte do pohárov, ozdobte mandľami alebo ovocím a dobre vychlaďte.