Nápad, ktorý si zamilujete: Rýchle paradajkové čatní z úrody malých rajčín

Ak vám v tomto roku záhrada nadelila až nečakane veľkú úrodu cherry paradajok či menších odrôd, je najvyšší čas ich spracovať skôr, než začnú mäknúť a strácať na kvalite. Okrem klasického zavárania či sušenia môžete siahnuť po menej známej, no chuťovo výnimočnej alternatíve – paradajkovom čatní.

Tento voňavý a pikantný indický spôsob spracovania zeleniny a ovocia si vás získa nielen jednoduchosťou, ale aj tým, ako úžasne dochutí každodenné jedlá. A navyše – hotové je skutočne rýchlo.

Letná sezóna priala paradajkám

Horúce, suché leto síce potrápilo ľudí, no rajčinám sa mimoriadne darilo. Na balkónoch, terasách aj záhradách dozrievali plody jeden za druhým a možno ste aj vy zistili, že nestíhate všetko spotrebovať. Hromadiace sa rajčiny v miske na linke vás už možno privádzajú do úzkych. Vyhodiť ich by bola škoda – pestovanie stálo veľa úsilia, vody a času. Riešenie? Skúste si pripraviť chutné domáce čatní.

Čo je to čatní a prečo by ste ho mali vyskúšať?

Pochádza z indickej kuchyne a zvyčajne sa pripravuje ako zmes vareného ovocia alebo zeleniny, korenín, octu a sladidla. Výsledkom je hustá, aromatická omáčka, ktorá výborne dopĺňa najrôznejšie jedlá – mäsové, BOSORKA príchuť do jedálriánske, ale aj obyčajný krajec chleba. V Indii je súčasťou každodenného jedálnička, u nás si pomaly nachádza miesto v domácich špajzách.

Recept od záhradkárky Petry: Pečené paradajkové čatní

Petra je vášnivá pestovateľka a milovníčka experimentovania v kuchyni. Jej overený recept na paradajkové čatní zvládnete aj bez veľkých kuchárskych skúseností.

Na prípravu budete potrebovať:

• menšie prezreté paradajky (napr. cherry),

• niekoľko strúčikov cesnaku,

• olivový olej,

• kryštálový cukor (prípadne trstinový),

• soľ a čierne korenie,

• čerstvú bazalku,

• vetvičku rozmarínu.

Postup:

1. Predhrejte rúru na 180 °C.

2. Paradajky umyte a nasypte do zapekacej misy – pokojne môžu byť v jednej vrstve, netreba ich prekrajovať.

3. Pokvapkajte ich olivovým olejom, osoľte, okoreňte a zasypte cukrom (netreba šetriť).

4. Pridajte prelisovaný cesnak podľa chuti – minimálne 3–4 strúčiky.

5. Na záver položte na vrch vetvičku rozmarínu a niekoľko lístkov bazalky.

6. Misu vložte do rúry a pečte. Keď sa zmes začne zhora karamelizovať, premiešajte ju.

7. Tento proces zopakujte niekoľkokrát, kým sa paradajky nerozvaria a nevznikne hustá, voňavá hmota.

8. Keď ste spokojní s konzistenciou aj chuťou, vyberte rozmarín, čatní ešte horúce naplňte do čistých, nahriatych pohárov, dobre zatvorte a otočte hore dnom.

Toto čatní vydrží aj niekoľko týždňov, najlepšie v chladnejšom priestore či v chladničke.

Indická verzia čatní: Pikantná a exotická pochúťka

Ak túžite po skutočne autentickej chuti z Indie, vyskúšajte tento variant paradajkového čatní, ktorý vás prenesie aspoň v duchu na ázijský subkontinent.

Budete potrebovať:

• 500 g zrelých paradajok,

• 250 g červenej cibule,

• 3 lyžice jablčného octu,

• 1 červenú chilli papričku (bez semienok),

• 3 lyžice ďatlového sirupu alebo sladového výťažku,

• štipku soli a čierneho korenia.

Ako na to:

1. Cibuľu očistite a nakrájajte nadrobno.

2. Paradajky nakrájajte na malé kúsky (približne 2 cm).

3. Na panvici rozohrejte trochu oleja, osmažte cibuľu, pridajte paradajky a nasekanú chilli papričku.

4. Prilejte ocot, pridajte sirup a osoľte aj okoreňte podľa chuti.

5. Nechajte zmes variť prikrytú na miernom plameni asi 30–35 minút. Občas premiešajte.

6. Keď sa čatní zahustí, naplňte ho do sterilizovaných sklenených pohárov a uskladnite v chladničke.

Tento druh čatní je vďaka octu a cukru prirodzene konzervovaný, preto vám v chlade vydrží aj niekoľko týždňov.

Tip na záver: Okrem paradajok môžete do čatní experimentálne pridať aj cuketu, jablko, zázvor či dokonca hrušky – každá surovina dodá pokrmu inú dimenziu chuti. Čatní je skvelým spôsobom, ako využiť úrodu do posledného kúska a zároveň si pripraviť niečo, čo urobí radosť aj v chladnejších mesiacoch.

Ak máte chuť na netradičné a výrazné chute, čatní vás určite nesklame – stačí raz ochutnať a bude stálicou vo vašej kuchyni.