Naše staré mamy poznali trik: z jabĺk si vyrábali vlastné „maslo“. Tento recept vás prekvapí svojou jednoduchosťou aj chuťou

Ak máte doma prebytok jabĺk a už neviete, čo s nimi, skúste si pripraviť niečo, čo dnes už takmer upadlo do zabudnutia – domáce jablkové maslo. Ide o lahodnú pochúťku s pôvodom v Európe, ktorá si svojou arómou a hustotou získala obľubu aj v Amerike. Nie je to klasické maslo z mlieka, ale koncentrovaná zmes jabĺk a korenín, ktorá sa pomaly varí, až kým nezíska dokonalú, jemne karamelovú konzistenciu.

Čo vlastne je jablkové maslo?

Nenechajte sa zmiasť názvom – nejde o mliečny výrobok. Jablkové maslo je v podstate veľmi husté jablkové pyré, ktoré sa pripravuje dlhým varením jabĺk s cukrom a korením. Výsledkom je tmavohnedá, lesklá hmota, ktorá má dlhšiu trvanlivosť než klasické kompóty či jablkové pyré. Práve vďaka svojej hustote dostala táto pochúťka pomenovanie „maslo“.

Belgická tradícia s chuťou Ameriky

Hoci sa jablkové maslo spája najmä s Belgickom a Holandskom, kde je bežnou súčasťou raňajok, obrovskú popularitu si získalo aj v Spojených štátoch amerických. Tam sa začalo vyrábať už v 19. storočí a dodnes patrí medzi tradičné jesenné dobroty juhu USA. Belgické verzie bývajú jemnejšie a sladšie, zatiaľ čo americké varianty často obsahujú viac korenín, ako je škorica, klinček či muškátový oriešok.

Ako jablkové maslo využiť

Táto delikatesa má naozaj všestranné využitie. Môžete si ju natrieť na chlieb, toast, lievance či palacinky, pridať ju do bieleho jogurtu alebo ovsenej kaše, ale pokojne ju využite aj pri pečení. Skvelo sa hodí ako náhrada časti tuku v koláčoch a muffinoch – cesto zostane vláčne a získa jemnú ovocnú chuť. A ak máte radi experimenty, skúste ju podávať ako dip k mäsu, napríklad ku kuracím alebo bravčovým medailónikom – prekvapí vás, ako dobre sa sladká jablková chuť hodí k slaným jedlám.

Výber jabĺk je kľúčový

Ak chcete dosiahnuť dokonalý výsledok, nepodceňte výber surovín. Použite len zdravé, nepoškodené jablká, ideálne zo záhrady alebo od overeného pestovateľa. Umyte ich, odstráňte jadrovníky aj šupku a nakrájajte na tenké mesiačiky, aby sa rýchlejšie rozvarili.

Recept na domáce jablkové maslo podľa starých mám

Potrebujete:

• 2 kg nakrájaných jabĺk

• 1 hrnček trstinového cukru

• 1 PL mletej škorice

• ¼ ČL mletého klinčeka

• ½ ČL muškátového orieška

• 1 ČL vanilkového extraktu

• štipku soli

Postup

1. Všetky suroviny vložte do väčšieho hrnca a dobre premiešajte.

2. Varíte ich na veľmi miernom plameni približne 10 hodín. Občas premiešajte, aby sa zmes nepripálila. Počas dlhého varenia sa jablká postupne rozvaria a hmota začne hustnúť.

3. Keď má zmes kašovitú a hustú konzistenciu, stiahnite ju z ohňa a nechajte trochu vychladnúť.

4. Následne ju pretlačte cez sitko alebo prepasírujte, aby bola dokonale hladká.

5. Dajte ju ešte raz variť – asi na 1 hodinu bez pokrievky, aby sa odparila zvyšná tekutina a chuť sa ešte viac zvýraznila.

Po dovarení nalejte horúce jablkové maslo do čistých sklenených pohárov, nechajte vychladnúť a uskladnite v chladničke. Ak ich sterilizujete, môžete ich bez problémov skladovať aj niekoľko mesiacov.

Malý tip na záver

Ak chcete, aby vaše jablkové maslo malo jemný karamelový nádych, nahraďte časť cukru medom alebo javorovým sirupom. Výsledok bude mať nielen bohatšiu chuť, ale aj krásnu lesklú farbu.

Jablkové maslo je dôkazom, že aj jednoduché recepty z čias našich starých mám môžu byť nielen chutné, ale aj praktické a zdravé. A keď ho raz ochutnáte, určite si ho zaradíte medzi svoje jesenné stálice.