Ak túžite po pečenom kurčati, ktoré nebude suché, ale naopak šťavnaté, mäkučké a s krásne prepečenou chrumkavou kožou, oplatí sa vrátiť k starému postupu našich starých mám. Tie veľmi dobre poznali trik s obyčajnou soľou, ktorý dokáže počas pečenia s kuracím mäsom hotové divy.

Mnohí sa dodnes trochu obávajú, že sa pri tejto metóde mäso presolí. Pravdou však je, že kura si zo soľného podkladu „vezme“ len toľko soli, koľko naozaj potrebuje. Zvyšok slúži ako poduštička, ktorá nasaje prebytočný tuk, vďaka čomu je výsledok oveľa lahodnejší a zároveň ľahší.

Prečo sa oplatí piecť kura na soli?

Soľ vytvára na plechu stabilnú vrstvu, ktorá mäso mierne izoluje od priameho tepla a zároveň pohlcuje vlhkosť i mastnotu. Výsledkom je rovnomerné prepečenie bez toho, aby sa koža spálila alebo mäso vysušilo. A ak milujete šťavnaté kuracie mäso, táto metóda vás nadchne už pri prvom ochutnaní.

Ako si pripraviť kura na soli krok za krokom

Aromatická marináda

Najskôr si pripravte menšiu misku s jednoduchou, no veľmi chutnou zmesou:

• trocha oleja

• lyžička tymianu

• lyžička sladkej mletej papriky

• štipka soli

• lyžička horčice

Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte. Táto zmes dodá mäsu krásnu farbu aj výraznú chuť.

Soľný podklad a príprava mäsa

1. Plech si vysteľte papierom na pečenie.

2. Nasypte naň približne 1 kilogram hrubej soli a rovnomerne ju rozprestrite.

3. Kura s hmotnosťou okolo 1,5 kg naporcujte (alebo použite už naporcované) a poukladajte ho priamo na vrstvu soli.

4. Každý kúsok mäsa dôkladne natrite pripravenou marinádou – nešetrite, zamerajte sa aj na všetky záhyby kože.

Zemiaky a zelenina ako chutný bonus

K tomuto spôsobu pečenia sa výborne hodia celé malé zemiaky v šupke. Šesť kusov očistených zemiakov prepichnite vidličkou a rovnako ich potrite marinádou. Uložte ich vedľa kuraťa, aby sa piekli spolu.

Dve čerstvé paradajky nakrájajte na mesiačiky a položte ich vedľa zemiakov. Počas pečenia zmäknú a dodajú celému jedlu jemne sladkastú arómu.

Ako dlho piecť kura na soli?

Kura vložte do predhriatej rúry na 190 °C a nechajte piecť približne 60 až 90 minút, podľa veľkosti a hrúbky porcií. Vôňa, ktorá zaplní kuchyňu, vám napovie, že sa blíži správny čas vytiahnuť plech z rúry.

Výsledkom bude mäso, ktoré sa takmer rozpadá pod vidličkou, a koža, ktorá je krásne zlatistá a chrumkavá.

Akú prílohu zvoliť?

Hoci sú zemiaky a paradajky pečené spolu s mäsom veľmi chutné, skvelo sa hodí aj ľahší doplnok:

• čerstvý zeleninový šalát

• grilovaná sezónna zelenina

• dusená cuketa alebo baklažán

Ak sa budete držať tohto spôsobu prípravy aj výberu príloh, vytvoríte výživné a pomerne diétne jedlo, ktoré je ľahké na žalúdok, no zároveň mimoriadne chutné.

Prečo zaradiť kuracie mäso do jedálnička častejšie?

Kuracie mäso patrí medzi najzdravšie druhy mäsa. Je bohaté na množstvo minerálov, najmä:

• fosfor

• horčík

• železo

• vápnik

• draslík

• selén

Okrem toho obsahuje aj vitamíny skupiny B, ktoré sú dôležité pre energiu, nervový systém aj metabolizmus. Pravidelná konzumácia kuracieho mäsa tak môže byť hodnotnou súčasťou vyváženej stravy.

Ak tento tradičný spôsob pečenia vyskúšate, je veľmi pravdepodobné, že sa stane vašou obľúbenou metódou. Jedlo je jednoduché, dostupné a výsledok pôsobivo chutný – presne tak, ako to kedysi vedeli naše staré mamy.