Nekysnuté lekvárové šatôčky: jemné, chrumkavé a hotové raz-dva

Predstavte si vôňu masla, ktorá sa mieša so sladkým slivkovým lekvárom a šíri sa po celej kuchyni. Na plechu sa práve pečú malé krehké šatôčky, posypané zlatistou posýpkou, a vy už len čakáte na prvý horúci kúsok. Tento recept vás poteší dvakrát – najprv rýchlou prípravou bez dlhého kysnutia a potom nadýchaným výsledkom, ktorý chutí ako od babičky.

Prečo sa oplatí vyskúšať tieto šatôčky

Šatôčky sú univerzálny dezert – hodia sa na raňajky, ako sladká bodka po obede alebo ku káve pre návštevu. V menšej verzii sú ozdobou slávnostných stolov či svadobných hostín. Kombinácia jemného cesta, voňavej plnky a chrumkavej posýpky sa jednoducho neomrzí.

Kým lístkové cesto z obchodu je najrýchlejšia skratka a kysnuté cesto dodá extra nadýchanosť, táto verzia stojí presne uprostred – využíva droždie, no nepotrebuje čas na kysnutie. Výsledkom je vláčne, mäkké cesto, ktoré pripravíte bez zdĺhavého čakania.

Plnky podľa chuti

Najčastejšie sa šatôčky plnia slivkovým lekvárom, no fantázii sa medze nekladú. Skvelo chutí aj maková, orechová či tvarohová náplň, v lete zase marmelády alebo dusené jablká. Každý druh plnky prinesie iný charakter, takže z jedného receptu môžete mať vždy novú dobrotu.

Ak používate lekvár, oplatí sa ho trošku „oživiť“ – kvapkou rumu, štipkou škorice či strúhanou citrónovou kôrou. Príliš hustý lekvár zmäkne po kvapke horúceho mlieka alebo vody, riedky naopak zahustí trocha nastrúhaného perníka.

Recept: šatôčky bez kysnutia

Na približne 40 kusov si pripravte:

Cesto:

• 300 g hladkej múky

• 250 g masla

• 30 g práškového cukru

• 1 vajce

• 42 g čerstvého droždia (alebo 2 balíčky sušeného)

• 5 lyžíc vlažného mlieka

• štipku soli

• 1 vajce na potretie

Plnka:

• 150–200 g lekváru (ideálne slivkového)

Posýpka:

• 20 g masla

• 3 lyžice práškového cukru

• 5 lyžíc polohrubej múky

Postup:

1. Múku nasypte do misy, pridajte štipku soli a v strede urobte jamku. Do nej rozdrobte droždie, zasypte cukrom a zalejte mliekom.

2. Keď kvások „ožije“, primiešajte vajce a maslo nakrájané na kúsky. Vypracujte hladké cesto. (So sušeným droždím stačí všetko zmiešať naraz.)

3. Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi pol centimetra. Ak sa lepí, na chvíľu ho vložte do chladničky.

4. Rozkrájajte ho na štvorce veľké 5–7 cm.

5. Z masla, cukru a múky pripravte posýpku jednoducho prstami.

6. Do stredu každého štvorca dajte lyžičku lekváru, spojte protiľahlé rohy a vytvarujte šatôčku. Potrite rozšľahaným vajcom a posypte posýpkou.

7. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 15 minút, kým nezískajú krásnu zlatistú farbu.

Tip na záver: Šatôčky chutia skvelo aj na druhý deň, no odporúčam ich schovať – inak zmiznú z plechu ešte skôr, než vychladnú.