Nemáte doma vajcia? Aj tak si pripravíte dokonale obalené rezne

Možno vás to prekvapí, ale na obaľovanie rezňov vajcia vôbec nepotrebujete.

Aj bez nich sa dá dosiahnuť krásne chrumkavý povrch, ktorý na mäse dobre drží a chuťovo sa takmer nelíši od klasického trojobalu. Tento postup oceníte najmä vtedy, keď vám vajcia doma dôjdu alebo ich nemôžete použiť napríklad kvôli alergii.

Úlohou vajca pri obaľovaní je vytvoriť spojovaciu vrstvu medzi mäsom a posledným obalom – najčastejšie strúhankou alebo rozdrvenými kukuričnými lupienkami. Ak ho vynecháte, stačí použiť inú tekutinu, ktorá túto funkciu bez problémov nahradí.

Ako obaliť rezne bez vajec

Existuje niekoľko jednoduchých a osvedčených možností. Postup je rovnaký ako pri klasickom obaľovaní – zmení sa len „lepiaca“ vrstva.

• Kašička z múky a vody
  Z hladkej múky a vody si pripravte riedku zmes. Rezeň v nej krátko obalte a potom pokračujte v strúhanke. Ide o najlacnejší a najdostupnejší variant.
• Zemiakový alebo kukuričný škrob
  Škrob rozmiešajte v menšom množstve vody. Vznikne tekutina, ktorá veľmi dobre nahradí vajce a zabezpečí, že obal bude držať na mäse.
• Mliečne výrobky
  Jogurt, mlieko alebo smotana poslúžia rovnako dobre. Bonusom je, že mäso zostane po vysmažení jemné a krehké.
• Horčica
  Ak chcete niečo netradičné, siahnite po horčici. Okrem toho, že funguje ako spojivo, dodá rezňom mierne pikantnú chuť.

Aj bez vajec si tak môžete pripraviť chutné a chrumkavé rezne. Stačí použiť jednu z týchto jednoduchých náhrad a rozdiel oproti klasickému postupu bude minimálny.