Stalo sa vám už niekedy, že ste začali piecť koláč alebo pripravovať obľúbený múčnik, no až uprostred receptu ste s hrôzou zistili, že vám chýbajú vajíčka? Panika však vôbec nie je namieste! Nemusíte hneď všetko hádzať do koša alebo bežať do obchodu. Existuje množstvo jednoduchých náhrad, ktoré môžete použiť namiesto vajec a ktoré máte pravdepodobne práve teraz doma.
Ak vám teda došli vajíčka, nezúfajte. Práve na takéto situácie máme pre vás niekoľko skvelých tipov, ktoré vám pomôžu zachrániť váš recept bez toho, aby si ktokoľvek všimol rozdiel v chuti či konzistencii. Navyše, tieto náhrady sú ideálne aj pre vegánov alebo ľudí, ktorí majú alergiu na vajcia.
Jablková detská výživa zachráni situáciu
Pripravujete sladký koláčik a nemáte po ruke žiadne vajcia, zato však doma máte malé dieťa, ktoré sa už nevie dočkať sladkej dobroty? Požičajte si od neho jablkovú detskú výživu. Verte, že vám odpustí hneď, ako ochutná výsledný koláč.
Použite približne polovicu menšieho balenia nesladenej jablkovej detskej výživy namiesto jedného vajíčka. Ak máte iba sladenú verziu výživy, jednoducho uberte trocha cukru v recepte, aby výsledok nebol príliš sladký.
Záchrana v podobe banánu, avokáda alebo tekvice
Ak nemáte malé deti a teda ani žiadnu detskú výživu, určite sa vo vašej domácnosti nájde zrelý banán. Stačí ho dôkladne roztlačiť vidličkou a použiť do cesta namiesto vajíčka. Približne jedna štvrtina hrnčeka rozpučeného banánu nahradí jedno vajce. Pamätajte však, že výsledný múčnik môže získať jemnú banánovú arómu, ktorá sa síce skvele hodí k mnohým koláčom, no nie ku všetkým receptom.
Ak vám banány nechutia alebo sa banánová vôňa nehodí k vášmu receptu, spoľahnite sa na neutrálne alternatívy, ako je roztlačené avokádo alebo tekvicové pyré. Tieto prísady perfektne splnia úlohu vajec a pritom nezmenia chuť vášho pokrmu.
Chia alebo ľanové semienka – zdravá a praktická alternatíva
Máte chuť nielen piecť, ale zároveň spraviť svoj recept o niečo zdravší? Vyskúšajte namiesto vajec chia alebo ľanové semienka. Tieto drobné semienka stačí na chvíľu namočiť do vody – vytvoria želatínový gél, ktorý dokonale pripomína štruktúru vaječného bielka. Jedna polievková lyžica chia alebo ľanových semienok zmiešaná s tromi polievkovými lyžicami vody nahradí jedno vajíčko. Výsledok bude navyše bohatý na vlákninu a zdravé omega-3 mastné kyseliny.
Silken tofu – univerzálna náhrada bez výraznej chuti
Poznáte tofu s názvom „silken“? Ide o veľmi jemný druh tofu bez výraznej chute, ktorý môžete skvele využiť namiesto vajec ako do sladkých, tak aj slaných pokrmov. Táto náhrada síce pridá výslednému pokrmu o niečo hutnejšiu konzistenciu, ale to môže byť v prípade brownies či niektorých koláčov žiaduci efekt. Približne štvrtina hrnčeka jemného tofu sa rovná jednému vajíčku.
Jedlá sóda s octom – jednoduchá kuchynská chémia
Ďalšou fantastickou a ľahko dostupnou možnosťou, ktorú má každý doma, je kombinácia jedlej sódy a octu. Táto jednoduchá chemická reakcia zabezpečí, že sa vaše cesto pekne nadýcha a bude jemné a vláčne. Stačí zmiešať jednu čajovú lyžičku jedlej sódy s jednou polievkovou lyžicou octu. Ak chcete jemnejšiu chuť, odporúčame použiť jablčný ocot alebo citrónovú šťavu. Túto alternatívu určite oceníte, ak pripravujete napríklad nadýchané lievance či piškóty.
Jogurt alebo cmar – na nadýchané muffiny a cupcaky
Na prípravu muffinov, cupcakeov alebo nadýchaných buchtičiek môžete vajcia ľahko nahradiť aj jogurtom či cmarom. Štvrtina hrnčeka hustého bieleho jogurtu alebo neochuteného cmaru vám spoľahlivo nahradí jedno vajce. Výsledok bude príjemne vláčny a nadýchaný, čo určite poteší všetkých stravníkov.
Ako vidíte, aj keď vám doma dôjde základná surovina, ako sú vajíčka, nemusíte zúfať. Existuje množstvo chutných, zdravých a hlavne dostupných alternatív, vďaka ktorým váš recept určite neskončí v koši. Naopak, možno práve vďaka nim objavíte úplne nový chuťový zážitok.
