Neodolateľná cuketová bábovka podľa Marthy Stewart: Recept, ktorý očaril aj Ameriku

Cuketová sezóna je v plnom prúde a vy premýšľate, čo s ňou? Inšpirujte sa receptom z dielne slávnej americkej gazdinej a televíznej hviezdy Marthy Stewart, ktorá pripravuje túto lahodnú bábovku priamo pred kamerami!

Keď Martha Stewart nedávno zverejnila recept na cuketovú bábovku na svojom profile na Instagrame, komentáre nadšených fanúšikov na seba nenechali dlho čakať. Táto dáma je v USA považovaná za autoritu v oblasti domáceho varenia a starostlivosti o domácnosť. Je autorkou desiatok kuchárskych kníh, založila vlastný magazín a pravidelne sa objavuje v televízii, kde radí ženám nielen s receptami, ale aj s praktickými domácimi trikmi. Prevádzkuje vlastnú kaviareň, ba dokonca aj rozváža jedlá podľa svojich receptov.

A práve táto cuketová bábovka patrí medzi jej najväčšie hity. Nie je to obyčajný koláč – Martha ju povýšila na dezert, ktorý oslní chuťou, vôňou aj vizuálnym dojmom. Kombinácia šťavnatých cukiet, korenín ako sú anýz, kardamóm a škorica, spolu s jemnou citrusovou chuťou pomaranča vytvára jedinečný zážitok. Vrcholom je pomarančová poleva a dekorácia z kandovaných plátkov cukety – oku i chuťovým bunkám to jednoducho ulahodí.

Pripravte si všetko potrebné

Ak sa do tohto receptu chcete pustiť, najprv si pripravte všetky suroviny. V záhrade odtrhnite dve stredne veľké cukety, ktoré sú základom tohto koláča. Potrebovať budete aj tri väčšie vajíčka – ideálne od domácich sliepok. Na ceste nešetrite, do cesta ide 170 gramov masla, a trošku si nechajte aj na vymastenie formy. Nezabudnite si nachystať aj trochu plnotučného mlieka – bude sa hodiť pri príprave polevy.

Do nákupného zoznamu si zapíšte:

• 1 a ½ hrnčeka kryštálového cukru,

• 2 a ½ hrnčeka polohrubej múky,

• 2 a ½ lyžičky kypriaceho prášku do pečiva,

• ¼ lyžičky mletej škorice,

• ¼ lyžičky mletého anýzu,

• štipku mletého kardamómu (stačí na špičku noža),

• 1 lyžičku soli,

• kôru z jedného pomaranča (použijete asi ½ lyžičky) a

• 1 polievkovú lyžicu čerstvo vytlačenej pomarančovej šťavy.

Poleva a kandizovaná cuketa

Na pomarančovú polevu si pripravte:

• 1 a ¼ hrnčeka práškového cukru,

• 2 štipky mletého kardamómu,

• ¼ lyžičky strúhanej pomarančovej kôry,

• 3 lyžice pomarančovej šťavy,

• trochu mlieka (na doladenie hustoty).

Na kandizované plátky cukety budete potrebovať:

• 2 a ½ hrnčeka kryštálového cukru,

• 2 hrnčeky vody,

• 2 ďalšie stredne veľké cukety.

Postup prípravy cesta

Začnite tým, že cukety ošúpete a nastrúhate nahrubo. Aby koláč nebol vodnatý, dôkladne ich vyžmýkajte – najlepšie v čistej kuchynskej utierke. V miske si vyšľahajte vajcia s cukrom do peny, pridajte rozpustené (a už vychladnuté) maslo, nastrúhané cukety, pomarančovú kôru a šťavu. Zvlášť si zmiešajte preosiatu múku, kypriaci prášok, koreniny a soľ – tieto sypké suroviny potom postupne prisýpajte do tekutej zmesi. Všetko dôkladne premiešajte, aby vzniklo vláčne a rovnomerné cesto.

Formu na bábovku poriadne vymastite maslom a vysypte múkou. Nalejte do nej pripravené cesto a vložte do predhriatej rúry na 170 °C. Pečte približne hodinu – alebo kým špajľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.

Poleva ako z cukrárne

Kým sa bábovka pečie, pripravte si polevu. V miske zmiešajte práškový cukor s kardamómom, pridajte pomarančovú kôru a šťavu. Začnite šľahať – cieľom je hustá, lesklá hmota pripomínajúca tekutý med. Ak sa vám poleva zdá príliš hustá, opatrne prilievajte mlieko – po lyžičkách – a pokračujte v šľahaní, kým nezískate požadovanú konzistenciu.

Luxusná dekorácia z cukety

Na kandizované cuketové plátky si nakrájajte cukety na tenké prúžky – ideálne pomocou škrabky. V hrnci priveďte do varu cukor s vodou a miešajte, až kým sa cukor úplne nerozpustí. Do horúceho sirupu vložte cuketové plátky, znížte teplotu a varte asi 15 minút, až kým nebudú priesvitné. Odstavte ich a nechajte ich v sirupe vychladnúť. Potom ich vyberte a uložte na mriežku – nech schnú aspoň hodinu.

Finále: Zostavenie a servírovanie

Upečenú bábovku nechajte chvíľku vychladnúť vo forme, potom ju opatrne vyklopte. Po vychladnutí ju bohato polejte pomarančovou polevou a ozdobte kandizovanými cuketovými prúžkami. Tento dezert nielenže krásne vyzerá, ale aj úžasne chutí. Hodí sa k popoludňajšej káve, čaju alebo aj k dezertnému vínu pri výnimočnej príležitosti.