Neodolateľná jablková štrúdľa bez kysnutia: Rýchly recept s jemným cestom a bohatou plnkou

Jablká a domáca štrúdľa – dvojica, ktorá k jeseni jednoducho patrí. Tento tradičný koláč má mnoho verzií, no ak hľadáte taký, ktorý zvládnete rýchlo a bez zbytočného čakania, ste na správnom mieste. Pripravte si lahodný jablkový štrúdľ bez kysnutia s nadýchaným cestom a voňavou plnkou, ktorá vás naladí na pravú domácu atmosféru.

Ktorá štrúdľa je tá pravá?

Závin s jablkami patrí k stáliciam stredoeurópskej kuchyne – no to neznamená, že existuje len jedna jeho verzia. Niekto nedá dopustiť na ťahané cesto, iní zasa uprednostnia pohodlné lístkové, ktoré je dnes bežne dostupné v obchodoch. Ak máte viac času, môžete si lístkové cesto pripraviť aj doma, hoci to si vyžaduje trpezlivosť a chladné ruky.

Zaujímavou alternatívou je tzv. falošné lístkové cesto, ktoré krásne lístkuje, no jeho príprava je o niečo jednoduchšia. Ďalšou možnosťou je štrúdľa z krehkého cesta – krehký, ale nie suchý, ak sa správne naplní. No a klasická kysnutá štrúdľa- poznajú mnohí z detstva – no ten si dnes necháme bokom.

Ako pripraviť dokonalú jablkovú plnku

Na plnku sú ideálne jablká, ktoré majú sviežu, jemne kyslastú chuť. Napríklad odrody ako Granny Smith či Šampion sú skvelou voľbou, no ak máte obľúbenú domácu odrodu, pokojne ju použite. Jablká môžete nastrúhať alebo nakrájať na tenké plátky. Premiešajte ich s troškou cukru (podľa sladkosti jabĺk), štipkou škorice a nechajte chvíľu postáť, aby pustili šťavu a nasiakli chuť korenín.

Pokiaľ sú jablká príliš sladké, nie je na škodu pridať pár kvapiek citrónovej šťavy alebo trochu nastrúhanej kôry – krásne osviežia celkový dojem z koláča.

Vylepšite plnku do posledného detailu

Aby štrúdľa nebola rozmočená, je dôležité myslieť na spodnú vrstvu. Na cesto pred plnkou nasypte trochu niečoho, čo absorbuje prebytočnú tekutinu – napríklad mletú strúhanku, rozdrvené piškóty, orechovú múku či strúhaný kokos. Skvelým tajným tipom je aj nastrúhaný starší perník – dodá dezertu hĺbku a originálnu vôňu.

Aby bol koláč ešte lahodnejší, môžete do plnky primiešať hrozienka – najlepšie také, ktoré boli chvíľu naložené v rume. Ak vás tlačí čas, stačí ich spariť horúcou vodou, aby zmäkli. Nasekané vlašské orechy zase dodajú príjemnú chrumkavosť a bohatšiu chuť.

Recept: Nadýchaná jablková štrúdľa bez čakania

Ingrediencie na cesto:

• 250 g polohrubej múky
• 125 g masla
• 1 celé vajce
• 1 balíček vanilkového cukru
• 2 lyžice mlieka
• 1 lyžica kryštálového cukru
• 10 g čerstvého droždia

Náplň:

• 2 väčšie jablká
• trochu strúhanky (na spodok)
• škorica
• cukor podľa chuti
• hrsť rozmočených hrozienok
• hrsť nasekaných orechov

Na potretie a ozdobenie:

• 1 vajce
• trochu mletých orechov

Postup prípravy:

1. Príprava cesta: V mise zmiešajte múku s vanilkovým cukrom. Maslo nastrúhajte nahrubo a pridajte k múke. Droždie rozmiešajte v mierne teplom mlieku spolu s lyžicou cukru, nechajte pár minút stáť a potom vlejte k suchým surovinám. Pridajte aj celé vajce a vypracujte kompaktné cesto. Z hotového cesta vytvarujte guľu.

2. Tvarovanie a plnenie: Cesto vyvaľkajte na obdĺžnik. Povrch posypte tenkou vrstvou strúhanky, aby nasala šťavu z jabĺk. Na dlhšiu stranu cesta naukladajte nastrúhané alebo nakrájané jablká. Posypte ich škoricou, cukrom, hrozienkami a orechmi. Môžete pridať ešte trošku strúhanky na vrch.

3. Závin stočte a upečte: Cesto opatrne zrolujte do štrúdle, konce jemne uzavrite a celý závin popritláčajte, aby ste vytlačili prebytočný vzduch. Potrite rozšľahaným vajcom a posypte orechmi. Pečte na plechu vystlanom papierom na pečenie pri 180 °C asi 35 minút, kým nebude krásne zlatistý.

4. Záverečné úpravy: Po upečení nechajte štrúdľa vychladnúť, potom ho môžete pocukrovať a nakrájať. Ak chcete, aby mal predpečené rezané zárezy, môžete ich naznačiť ešte pred pečením.

Chcete si uľahčiť pečenie, ale zároveň nechcete zľaviť z domácej chuti? Táto rýchla jablková štrúdľa bez kysnutia je tou správnou voľbou. Nadýchané cesto, šťavnaté jablká, vôňa škorice a trocha rumovej nostalgie – jednoducho klasika, ktorá nikdy nesklame.