Neodolateľné brokolicové gnocchi: Jednoduchá príprava a výnimočná chuť

Talianska kuchyňa nám priniesla množstvo lahodných pokrmov a jednou z najobľúbenejších pochúťok sú práve gnocchi. Tieto malé kúsky cesta sa stali neoddeliteľnou súčasťou rôznych omáčok, mäsových jedál či zeleninových príloh. Ich príprava je rýchla a existuje nespočetné množstvo variácií, ktoré môžete vyskúšať doma. Ak túžite po zdravšej alternatíve klasických zemiakových gnocchi, brokolicové gnocchi sú ideálnou voľbou.

História gnocchi

Pôvod názvu „gnocchi“ siaha do taliančiny, kde slovo „nocchio“ znamená malý hrboľ alebo uzlík, prípadne „nocca“, čo označuje kĺb. Tvar týchto cestovinových kúskov presne vystihuje ich pomenovanie. História gnocchi siaha až do starovekého Ríma, kde sa pripravovali v základnej forme ako jednoduché cestové guľky. V 16. storočí sa ich receptúra obohatila o zemiaky, ktoré boli dovezené z Ameriky a dodnes patria k najznámejšej verzii gnocchi.

Rôzne varianty gnocchi

Hoci zemiakové gnocchi patria medzi najznámejšie, existuje množstvo iných verzií, ktoré ponúkajú rôznorodé chute a textúry:

• Klasické zemiakové gnocchi – Jemné a nadýchané, vyrobené zo zemiakov, múky a vajec.
• Ricottové gnocchi – Ľahšie a krémovejšie, skvelé k jemným omáčkam.
• Semolinové gnocchi (Gnocchi alla Romana) – Pripravované z krupice, mlieka a syra, následne zapekané do zlatista.
• Brokolicové či špenátové gnocchi – Výživnejšie alternatívy plné čerstvej zeleniny.
• Tekvicové gnocchi – Perfektné pre jesenné dni, skvele sa dopĺňajú s maslom a parmezánom.

Ako pripraviť gnocchi

Gnocchi môžete pripraviť rôznymi spôsobmi, ktoré dodajú jedlu odlišnú textúru:

• Varenie: Tradičná metóda, pri ktorej sa gnocchi varia v osolenej vode, kým nevyplávajú na hladinu. Výborne sa hodia k rôznym druhom omáčok.
• Restovanie na panvici: Ak preferujete chrumkavejšiu konzistenciu, po uvarení ich môžete rýchlo opiecť na masle alebo olivovom oleji s bylinkami.
• Zapekanie: Pre intenzívnejšiu chuť ich stačí zmiešať s omáčkou, posypať syrom a zapiecť v rúre.

Brokolicové gnocchi – farebná a zdravšia alternatíva

Ak hľadáte spôsob, ako do jedálnička zaradiť viac zeleniny, brokolicové gnocchi sú skvelým riešením. Okrem jemnej chuti dodajú vášmu tanieru krásny zelený odtieň a obsahujú množstvo výživných látok. Ich príprava je veľmi jednoduchá a vyžaduje len pár ingrediencií.

Čo budete potrebovať:

• 1 brokolicu (cca 500 g)
• 250 g hladkej múky
• 1 vajce
• 170 g nastrúhaného parmezánu
• Olivový olej
• Soľ
• Potravinársky povraz

Postup prípravy:

1. Brokolicu rozdeľte na ružičky a spolu s nakrájaným košťálom uvarte v osolenej vode do mäkka.
2. Uvarenú brokolicu rozmixujte s lyžicou olivového oleja na hladké pyré.
3. Do brokolicového pyré pridajte múku, vajce, strúhaný parmezán a štipku soli, potom všetko dôkladne premiešajte.
4. Cesto vložte do potravinárskeho vrecka.
5. Do hrnca s vriacou vodou natiahnite povraz a cez vrecko vytláčajte cesto, pričom povrazom „odkrajujte“ gnocchi na rovnakú veľkosť.
6. Gnocchi varte, kým nezačnú plávať na hladine.
7. Podávajte ich s jemnou smotanovou omáčkou, opečeným cesnakom a extra dávkou parmezánu.

Takto pripravené brokolicové gnocchi sú nielen chutné, ale aj zdravé a originálne. Skúste ich a doprajte si kúsok talianskej kuchyne v ľahšej verzii!