
- Mňamky-Recepty.sk
- Články
- inšpirácie
- Neodolateľný pistáciový cheesecake: jemný, bohatý a pripravený za chvíľu
Neodolateľný pistáciový cheesecake: jemný, bohatý a pripravený za chvíľu

Niektoré dezerty vás neohromia sladkosťou, ale tým, ako perfektne všetko spolu ladí – od vône cez chuť až po textúru. Práve taký je tento pistáciový cheesecake. Už po prvom súste pochopíte, že nejde o obyčajný koláč.
Keď sa jednoduchosť spája s luxusom
Tento dezert pôsobí ako z vychytenej kaviarne, no zvládnete ho pripraviť aj bez veľkých skúseností. Jemná pistáciová plnka má krémovú konzistenciu, ktorá sa rozplýva v ústach, zatiaľ čo spodok z chrumkavých sušienok dodáva celku vyváženú štruktúru.
Obľubujete pistácie v sladkostiach? V tomto cheesecakeu zažiaria naplno. Nielenže dezertu dodávajú bohatú orieškovú chuť, ale zároveň pôsobia elegantne a originálne.
Čo budete potrebovať?
Pistáciová pasta:
-
400 g pražených lúpaných pistácií
Korpus:
-
160 g obľúbených sušienok (napr. maslové alebo grahamové)
-
45 g pistácií
-
90 g roztopeného masla
-
1 PL mlieka
Krémová plnka:
-
900 g plnotučného smotanového syra (napr. Philadelphia)
-
200 g cukru
-
180 g domácej alebo kupovanej pistáciovej pasty
-
4 vajcia
-
1 ČL vanilkového extraktu
-
60 ml smotany na šľahanie
-
115 g kyslej smotany
-
12 g kukuričného škrobu
Ganache:
-
120 g bielej čokolády
-
60 ml smotany na šľahanie
-
45 g pistáciovej pasty
Na ozdobu:
-
jemne pomleté alebo posekané pistácie
Ako na to?
1. Pistáciová pasta
Pistácie vložte do výkonného mixéra a mixujte, kým sa nezmenia na hladký krém. Môže to trvať aj 10–15 minút. Ak sa masa príliš zahreje, nechajte ju pred ďalším použitím vychladiť.
2. Príprava korpusu
Rúru rozohrejte na 160 °C. Rozmixujte sušienky s pistáciami na jemno. Zmes premiešajte s roztopeným maslom a mliekom, a rovnomerne utlačte na dno formy s priemerom 23 cm. Predpečte približne 7–8 minút. Potom nechajte úplne vychladnúť a teplotu rúry znížte na 150 °C.
3. Krémová náplň
Smotanový syr vyšľahajte s cukrom, kým nebude zmes hladká. Pridajte pistáciovú pastu, následne po jednom zapracujte vajcia. Miešajte jemne – len toľko, aby sa suroviny spojili. Napokon primiešajte vanilkový extrakt, smotanu, kyslú smotanu a kukuričný škrob.
Hotovú náplň vlejte na pripravený korpus.
4. Pečenie vo vodnom kúpeli
Formu starostlivo obalte alobalom, aby sa dovnútra nedostala voda. Vložte ju do väčšieho pekáča a zalejte horúcou vodou do polovice výšky formy. Cheesecake pečte 45–50 minút. Stred môže zostať trochu trasľavý – je to v poriadku. Po dopečení rúru vypnite a nechajte koláč vnútri ešte hodinu dôjsť pri zavretých dvierkach.
5. Ganache
Zohrejte smotanu a zalejte ňou nasekanú bielu čokoládu. Po minútke premiešajte a pridajte pistáciovú pastu. Miešajte, kým sa zmes úplne nespojí. Polevu nalejte na úplne vychladnutý cheesecake a nechajte ešte niekoľko hodín tuhúť v chladničke.
6. Dokončenie
Pred podávaním ozdobte vrch nasekanými alebo pomletými pistáciami. Servírujte studený.
Ako ho skladovať?
-
V chladničke: Ak je cheesecake dobre uzavretý alebo zabalený, vydrží bez problémov až týždeň.
-
V mrazničke: Zabalený najprv do fólie a následne do alobalu vám vydrží až 2 mesiace. Pred konzumáciou ho nechajte rozmraziť cez noc v chladničke.