Nepečené sladkosti s rumom: Ako ich pripraviť tak, aby držali tvar, chutili skvelo a vydržali čo najdlhšie

V období adventu sa v mnohých domácnostiach objavujú nepečené dobroty – od rumových guličiek cez čokoládové salámy až po včelie úle.

Výhodou týchto receptov je, že sú rýchle, voňajú po Vianociach a väčšinou sa dajú pripraviť zo surovín, ktoré už máme doma. Aby však výsledok dopadol presne podľa predstáv, oplatí sa poznať niekoľko zásad týkajúcich sa práce s rumom aj správnej konzistencie cesta.

Rum ako jemný dochucovač

Hoci rum v nepečených dezertoch nebýva hlavným hráčom, dokáže celú zmes krásne prevoňať a zvýrazniť chuť kakaa, orechov či kokosu. Po krátkom odležaní sa aróma príjemne rozvinie a dodá sladkostiam typickú sviatočnú vôňu.

Je však potrebné s ním narábať opatrne – ak ho nalejeme priveľa, cesto sa rýchlo rozmočí a tvarovanie bude náročnejšie.

Ako veľa rumu použiť?

Pri väčšine nepečených receptúr úplne postačí naozaj malé množstvo – orientačne jedna až dve lyžičky. Každá zmes však reaguje trochu inak, preto je rozumnejšie rum prilievať po malých dávkach.

Najskôr premiešame všetky suché suroviny, následne ich spojíme s maslom či iným tukom a až potom postupne zakvapkáme rum. Sledujeme, kedy sa hmota začne spájať a držať tvar – presne v tej chvíli je ideálne prestať.

Keď cesto nespolupracuje: čo urobiť?

Príliš mäkká, lepivá hmota

Ak je zmes mäkká až rozpadá sa, situáciu vylepší prídavok surovín, ktoré vedia nasiaknuť tekutinu. Výborne fungujú mleté piškóty, kokos, kakao alebo orechy. Pridávame ich postupne, aby sme cesto úplne nestvrdili. Pomôcť môže aj krátke ochladenie v chladničke – hmota sa spevní a bude sa s ňou ľahšie pracovať.

Príliš suché, drobivé cesto

Keď sa suroviny nevedia spojiť, najprv si overíme, či v zmesi nechýba tuk. Ak je masla dostatok, pridáme len malé množstvo tekutiny – kvapku rumu, trošku mlieka alebo roztopenej čokolády. Ide o to, aby sa zmes začala spájať, nie aby sa z nej stala kaša.

Odležanie nepečených cukroviniek

Nepečené sladkosti s rumom nepotrebujú dlhý čas na “dozretie”. Po niekoľkých hodinách v chlade sú chute väčšinou krásne zjednotené. Niektoré druhy, napríklad rumové guľky či salámy, sú pripravené už po krátkom odpočinku.

Ako dlho vydržia?

Ich trvanlivosť závisí najmä od obsahu tekutín:

• V chladničke (uzavreté v nádobe): približne 1–3 týždne
• V chladnej špajzi (10–15 °C): okolo 5–7 dní
• Ak obsahujú mascarpone, tvaroh alebo kondenzované mlieko: skonzumovať do 3–5 dní

Nepečené cukrovinky je dôležité skladovať v uzavretých nádobách, aby neoschli a nepreberali pachy z okolia. Takto zostanú chuťovo vyvážené a tvarovo stabilné.

Recept: Rumové guľky (asi 25 kusov)

Potrebujete

• 40 g zmäknutého masla
• 120 g práškového cukru
• 30 g holandského kakaa
• 1 bielok
• 50 g jemného kokosu
• 1–2 lyžice rumu
• ďalší kokos na obaľovanie

Postup

1. Všetky suroviny vložíme do misky a rukami vypracujeme hladké, jemné cesto.
2. Z hmoty tvarujeme malé guľky približne rovnakej veľkosti.
3. Každú guľku obalíme v kokose.
4. Dáme ich do chladu, aby spevneli, a následne skladujeme v uzavretej dóze. Pri správnom uchovaní vydržia 1 až 3 týždne.