Nepečený veľkonočný baranček: Vynikajúca dobrota, ktorú zvládnete pripraviť za chvíľku

Veľkonočné sviatky sa už tradične spájajú s množstvom zvykov a symbolov, medzi ktorými nechýba ani veľkonočný baranček. Mnohí si ho spájajú najmä so sladkým pečivom, no vedeli ste, že baránok nemusí byť vždy len pečený? Ak počas sviatkov nestíhate a hľadáte niečo rýchle a zároveň chutné, nepečený baranček z tvarohu či pudingu môže byť tým pravým riešením. Vďaka tomuto receptu ho máte hotového v rekordne krátkom čase, čím si ušetríte pár vzácnych chvíľ, ktoré potom môžete venovať napríklad ozdobovaniu kraslíc alebo príprave jarnej plnky či mazanca.

Prečo je baránok symbolom Veľkej noci

Baránok už od nepamäti predstavuje čistotu, nevinnosť a pokoru. V minulosti si ľudia po skončení pôstu často pochutnávali na pokrmoch z jahňacieho alebo kozľacieho mäsa, ktoré boli považované za hlavné sviatočné jedlá. Sladký baránok ako symbolický koláč sa začal v receptoch objavovať až v 17. storočí. Postupne sa stal neodmysliteľnou súčasťou veľkonočných stolov a získal si veľkú obľubu naprieč generáciami.

Baránok ako obradné pečivo

Spolu s ďalšími obradnými jedlami sa baránok kedysi na Veľkonočnú nedeľu, označovanú aj ako Boží hod veľkonočný, svätil v kostoloch. Takto posvätenému pokrmu sa pripisovala ochranná, liečivá a plodivá moc. Dokonca i plachtička, v ktorej sa jedlo na svätenie nosilo, mala mať zvláštnu tajomnú silu – údajne sa neskôr používala pri siatí obilia, aby zabezpečila bohatú úrodu.

V dnešnej dobe existuje nespočetné množstvo receptov na veľkonočného barančeka. Niekto uprednostňuje klasickú verziu z piškótového alebo kysnutého cesta, iní ho pripravujú zo zdravších surovín alebo dokonca z bezlepkových alternatív. V minulosti sa tradičný baránok robil najmä z polohrubej múky, vajec, masla, mlieka, citrónovej kôry, hrozienok, štipky soli, vanilkového a práškového cukru, prípadne droždia. Po upečení sa zvyčajne bohato zdobil – sypal sa práškovým cukrom, potieral snehom z bielkov alebo sa polieval čokoládovou polevou a na krk sa mu uväzovala farebná stužka. A hoci je tento tradičný postup nesmrteľný, v súčasnosti máme aj iné jednoduchšie či praktickejšie alternatívy – napríklad nepečeného barančeka.

Nepečený baránok – rýchla verzia bez kompromisov v chuti

Možno sa pýtate, prečo siahať práve po nepečenom barančekovi. Jedným z hlavných dôvodov je úspora času. Počas Veľkej noci máme veľa povinností – maľovanie kraslíc, prípravu jarnej plnky, mazanca, dekorovanie a koledovanie. Vďaka nepečenému barančekovi bude všetko zorganizované rýchlejšie a vy si môžete vychutnať príjemnú sviatočnú atmosféru bez stresu. Tento recept je navyše výborný, ak máte radi čerstvé alebo zavárané ovocie a nebojíte sa kombinovať rôzne chute.

Potrebné ingrediencie:

• 750 g mäkkého tvarohu

• 50 g masla

• 220 ml smotany na šľahanie (33 %)

• cukor podľa chuti

• 40 g práškovej želatíny

• 150 ml mlieka

• zavárané alebo čerstvé ovocie

• detské piškóty

• ovocný džem podľa vlastného výberu

• forma na barančeka

• potravinová fólia

Postup:

1. V hlbšej miske si vymiešajte maslo s cukrom, potom pridajte mäkký tvaroh a mlieko. Hmotu dôkladne vyšľahajte.

2. V samostatnej nádobe si ušľahajte smotanu (33 %) dotuha. Ak by ste sa rozhodli použiť smotanu s vyšším obsahom tuku (napríklad 40 %), môžete vynechať maslo.

3. Práškovú želatínu rozmiešajte v 250 ml vody. Následne zmes na miernom ohni za stáleho miešania zahrievajte, až kým sa želatína úplne nerozpustí. Dávajte pozor, aby zmes nezačala vrieť – želatína by totiž stratila svoje želírovacie schopnosti. Optimálna teplota pri rozpúšťaní je okolo 60 °C.

4. Mierne vychladnutú želatínu postupne pridávajte k tvarohovej zmesi a zároveň ju spojte s vyšľahanou smotanou. Vzniknutý krém môžete v tejto fáze ešte dochutiť (napr. rumom) alebo dosladiť podľa vlastnej preferencie.

5. Formu na barančeka dôkladne vysteľte potravinovou fóliou. Vlejte do nej menšiu časť tvarohovej hmoty, pridajte kúsky ovocia a zalejte zvyšnou časťou hmoty.

6. Poslednú vrstvu vytvoria detské piškóty. Ak chcete, môžete ich zlepiť lekvárom či džemom, aby boli vláčnejšie a vytvorili pevnú vrstvu, na ktorej bude baranček po vyklopení „ležať“.

7. Naplnenú formu uložte aspoň na 2 hodiny do chladničky, aby baranček stuhol.

8. Rovnako vyplňte aj druhú polovicu formy (ak máte formu z dvoch častí) a po vychladení obe polovice opatrne vyklopte a stiahnite fóliu. Barančeka spojte džemom alebo zopár špáradlami, aby vám pevne držal.

Takto pripravený tvarohový baranček sa v chladničke stihne krásne zatiahnuť a udrží si svoj tvar. Výsledok môžete na tanieri dozdobiť strúhanou čokoládou, ďalšou porciou šľahačky, karamelom alebo napríklad aj citrónovou polevou. Fantázii sa medze nekladú, pretože tento osviežujúci dezert znesie naozaj rozmanité kombinácie chutí.

Tipy na dochutenie a ozdobu

• Strúhaná čokoláda: Hodí sa takmer ku každému tvarohovému dezertu a príjemne doplní ľahkú chuť barančeka.

• Ovocné omáčky alebo polevy: Ak obľubujete intenzívnejšiu ovocnú chuť, môžete použiť napríklad jahodovú, malinovú či čučoriedkovú omáčku.

• Karamelová alebo citrónová poleva: Dodá barančekovi novú dimenziu a osvieži ho napríklad po ťažších hlavných jedlách.

• Šľahačka: Ak už používate smotanu do hmoty, šľahačka na ozdobu len podčiarkne lahodnosť výsledku.

Nepečený veľkonočný baránok je príkladom toho, že aj tradičný symbol sviatkov sa dá pripraviť inak, a predsa chutne. Ak teda patríte k tým, ktorí sú neustále v zhone, alebo jednoducho radi skúšate nové veci, táto rýchla tvarohová verzia vás nesklame. Zároveň krásne obohatí váš veľkonočný stôl a vďaka svojej vláčnosti si získa aj vyberané jazýčky členov rodiny či hostí. Dobrú chuť a príjemné prežitie Veľkej noci!