Nestíhate piecť vianočné koláče? „Opitý František“ je hotový do pol hodiny a chutí fantasticky

Poznáte tradičné rezy s názvom opitý František, prípadne Izidor? Mnohí ich majú spojené najmä s kakaovým korpusom a výraznou vrstvou orechovej plnky prevoňanej rumom. Lenže tento legendárny zákusok sa dá veľmi jednoducho premeniť aj na rýchle vianočné cukrovinky, ktoré pripravíte bez dlhých príprav a veľkého neporiadku v kuchyni. A pozor – ide o sladkosti určené skôr pre dospelých, pretože rum v nich zohráva kľúčovú úlohu.

Opitý František ako sviatočné cukrovinky

Názov „opitý František“ sa v českých a slovenských domácnostiach objavuje už celé generácie. Najčastejšie označuje jednoduchý, no mimoriadne chutný koláč, ktorý sa skladá z kakaového cesta a orechovej vrstvy, jemne preliatej rumom. Práve tento aromatický alkohol dodáva zákusku jeho typickú vôňu aj chuť.

Klasické rezy zvládnete upiecť približne za tridsať minút a presne v rovnakom časovom limite si môžete pripraviť aj rýchlu verziu vianočného drobného pečiva. Veľkou výhodou je, že väčšinu surovín máte pravdepodobne už doma, takže od nápadu k hotovému cukrovinku vás delí len krátka chvíľa.

Trocha histórie: od stredovekých osláv k moderným Vianociam

Pôvod tohto cukrovinka je opradený legendami. Podľa jednej z nich vznikol názov počas dávnej oslavy, kde si údajný František až príliš pochutnával na sladkom koláči preliatym rumom – a jeho veselá nálada vraj dala zákusku meno.

Iné vysvetlenie tvrdí, že kedysi mali koláčiky tvar polmesiaca, ktorý svojou zakrivenou líniou pripomínal postavu opitého človeka. Nech je pravda akákoľvek, faktom zostáva, že opitý František patrí medzi tradičné vianočné sladkosti už celé desaťročia a v mnohých rodinách nechýba na sviatočnom stole.

Rumové cukrovinky: jednoduché, voňavé a veľmi obľúbené

„Opilé“ sladkosti patria všeobecne medzi tie, ktoré nevyžadujú zložitú prípravu. Rum alebo iný aromatický alkohol dodáva cestu aj poleve nezameniteľnú vôňu. Pri opitých Františkoch stačí:

• lyžica rumu do čokoládovej polevy,

• prípadne troška rumu na pokvapkanie upečeného korpusu.

Ak nechcete, aby bola rumová chuť príliš výrazná, ľahko ju zjemníte pridaním cukrovej vody. Vôňa zostane, intenzita sa však zjemní. Rodiny s deťmi môžu použiť rumovú arómu, ktorá dodá chutnú podobu, no bez alkoholu.

Čo budete potrebovať: skromný zoznam surovín

Na približne jeden plech rýchleho cukrovinka si pripravte:

• 80 g masla izbovej teploty

• 80 g práškového cukru

• 80 g polohrubej múky

• 2 vajcia

• 2 lyžice kvalitného kakaa

• horkú čokoládu na polevu

• malý kúsok masla alebo tuku na zriedenie čokolády

• rum (tuzemský alebo key rum)

Na ozdobu môžete použiť nasekané vlašské orechy, prípadne kokos.

Ako pripraviť opité Františky krok za krokom

1. Príprava plechu a trúby

Trúbu predhrejte na 160 °C a na plech rozložte papier na pečenie.

2. Vyšľahajte pevný sneh

Aby sa bielky dobre vyšľahali, miska aj metličky musia byť perfektne odmastené. Môžete ich pretrieť citrónom. Vyšľahajte bielky do tuhého snehu.

3. Vytvorte kakaový základ

V druhej miske zmixujte maslo, žĺtky a cukor, až kým zmes nezosvetlí. Pridajte kakao a premiešajte.

4. Spojte obe hmoty

Do maslovo-kakaovej zmesi postupne ručne zašľahajte sneh. Pracujte jemne, aby cesto zostalo nadýchané.

5. Pečenie

Cesto rozotrite na plech do rovnomernej vrstvy a pečte približne 10 minút. Po upečení nechajte vychladnúť, až potom krájajte na malé kocky.

6. Poleva

V kastróliku rozpusťte horkú čokoládu s kúskom masla a lyžicou rumu. Čokoládu nezrieďujte príliš – ak ju mierne zahrejete, bude mať ideálnu konzistenciu.

7. Dokončenie

Kocky namáčajte v čokoláde, ukladajte na papier a ešte teplé posypte orechmi alebo kokosom.

Prečo si opité Františky zamilujete?

• Sú hotové do 30 minút.

• Suroviny máte väčšinou bežne doma.

• Rumová vôňa im dodáva sviatočný šmrnc.

• Môžete ich prispôsobiť podľa chuti – viac rumu, menej čokolády, kokos, orechy…

• Skvele doplnia klasické vianočné koláče a pôsobia na stole veľmi elegantne.