Objavte tajomstvo skvelého bagelu: recept na zdravé a chutné raňajky

Bagely – chrumkavá dobrota nielen na ráno

Na prvý pohľad vyzerajú ako nenápadné pečivo s otvorom uprostred, no po zahryznutí je jasné, že sú niečím výnimočné. Bagely majú dlhú históriu, svojský charakter a v posledných rokoch zažívajú veľký návrat medzi milovníkmi kvalitného jedla. Ak túžite po recepte na domáce bagely, radi by ste si dopriali zdravšiu verziu raňajok, alebo jednoducho hľadáte spôsob, ako ozvláštniť jedálniček, práve teraz je ideálny čas objaviť čaro tohto tradičného pečiva.

V USA sú bagely bežným ulicovým i kaviarenským hitom, u nás si svoje miesto ešte len získavajú. Mnohí si ich spájajú najmä s New Yorkom, no ich pôvod siaha až do 17. storočia v Poľsku, odkiaľ ich priniesli židovskí prisťahovalci. Hoci vznikli skromne, dnes sa tešia obrovskej popularite a čoraz častejšie sa objavujú aj v ponuke zdravého stravovania či rastlinnej kuchyne.

Čím sú bagely také jedinečné?

Od klasického pečiva ich odlišuje netradičná príprava. Najskôr sa krátko povaria vo vode a až potom sa pečú. Práve tento postup stojí za ich typickou chrumkavou kôrkou a hutnou, pritom mäkkou striedkou. Vďaka tejto kombinácii sú ideálnym základom pre sladké aj slané variácie.

Základné cesto je prekvapivo jednoduché: múka, droždie, voda, soľ a trochu sladidla – najčastejšie med alebo cukor. Aj napriek jednoduchosti je pri výrobe bagelov rozhodujúca technika, ktorá zároveň ponúka veľký priestor na kreativitu a zdravšie úpravy.

Dá sa pripraviť zdravší bagel? Určite áno

Stále viac ľudí sa vracia k domácemu pečeniu, a s tým prichádzajú aj nutrične hodnotnejšie alternatívy tradičných bagelov. Časť bielej múky možno nahradiť špaldovou či celozrnnou, môžete pridať semienka alebo bylinky, prípadne siahnuť po rastlinnom mlieku. Výsledkom je pečivo s vyššou výživovou hodnotou a zároveň zaujímavou chuťou.

Zdravý raňajkový bagel zasýti na dlhší čas, dodá energiu a nezaťaží trávenie. Navyše je skvelým základom pre BOSORKA príchuť do jedálriánske či vegánske sendviče.

Jednoduchý recept na domáce bagely

Ak chcete recept, ktorý zvládne aj úplný začiatočník, stačí sa držať jednoduchého postupu a nekomplikovať si to zbytočnými prísadami. Tu je nenáročný návod na chutné bagely:

Ingrediencie:

• 500 g hladkej múky (môžete nahradiť 150 g špaldovou)
• 1 čajová lyžička soli
• 1 balíček sušeného droždia (alebo 25 g čerstvého)
• 1 lyžica trstinového cukru alebo medu
• 300 ml vlažnej vody
• 1 lyžica rastlinného oleja
• mak, sezam alebo ľanové semienko na posypanie

Postup:

1. V miske zmiešajte múku, soľ a droždie. Pridajte cukor, olej a vodu. Vypracujte hladké, pružné cesto.
2. Misku prikryte utierkou a nechajte cesto približne hodinu kysnúť, kým nezväčší svoj objem.
3. Nakysnuté cesto rozdeľte na osem kúskov. Každý vytvarujte do gule a prstom urobte v strede otvor – alebo vyvaľkajte prameň a spojte do krúžku.
4. Nechajte ešte 15 minút odpočívať. Medzitým priveďte v hrnci vodu do varu. Pre lesklý povrch môžete pridať lyžičku cukru.
5. Bagely varte z každej strany približne 1 minútu. Preložte ich na plech s papierom, posypte semienkami a pečte pri 200 °C približne 20–25 minút.
6. Nechajte vychladnúť na mriežke. Vychutnajte si mäkkú striedku a príjemne chrumkavý povrch.

Bagel ako priestor pre kreativitu

Jednou z najväčších výhod bagelu je jeho variabilita. Po rozkrojení sa z neho stáva dokonalý základ na akékoľvek plnenie – sladké aj slané.

Ak hľadáte rýchlu, zdravú a zároveň chutnú kombináciu, možností je neúrekom. Jednou z najobľúbenejších je avokádo s kvapkou citrónovej šťavy, posypané tekvicovými semienkami a doplnené rukolou – je to svieže, krémové a jemne orieškové.

Zaujme aj tofu „vajíčková“ nátierka. Keď ju ochutíte čiernou soľou a pridáte klíčky, prekvapí aj milovníkov klasických vajec. Na sladší spôsob je skvelé arašidové alebo mandľové maslo s plátkami banánu a štipkou škorice – jednoduchá, no overená kombinácia.

Ak obľubujete výraznejšie chute, vyskúšajte hummus s pečenou paprikou a olivami. Táto trojica je sýta, aromatická a stále ľahká. Každá z týchto možností je rýchla, výživná a ideálna do rušného dňa.

Bagely ponúkajú nekonečný priestor na experimentovanie. Ak chcete niečo netradičné, skúste pripraviť mini verziu na oslavy či víkendový brunch.

Bagely ako súčasť udržateľnej kuchyne

Domáce pečenie má dnes veľký význam. Umožňuje nám kontrolovať kvalitu surovín, ich pôvod i množstvo odpadu. Pri výrobe vlastných bagelov môžete použiť lokálnu či bio múku, vyhnúť sa zbytočným obalom a zároveň ušetriť – domáce pečivo býva lacnejšie aj chutnejšie než to kupované.

V jednej brnianskej rodine sa pečenie bagelov stalo sobotným rituálom. „Deti si môžu každý bagel ozdobiť po svojom – jeden dáva sezam, druhý mak, tretí sušené paradajky. Je to zábava, rituál a obed v jednom,“ podelila sa mama troch detí na sociálnych sieťach.

Takéto príbehy ukazujú, že zdravé varenie nemusí byť zložité ani drahé. Stačí trocha plánovania a ochota skúšať nové chute. A občas aj malá dierka uprostred pečiva.

Bagely pre každého – aj bez lepku či živočíšnych produktov

Bagely sú vďaka jednoduchému základnému zloženiu mimoriadne univerzálne. Bezlepkové verzie vyžadujú síce iný druh múky – napríklad kombináciu ryžovej, pohánkovej a tapiokovej –, no výsledok stojí za to. Bagel bez lepku, mlieka aj vajec už nie je žiadnym problémom.

Ak chcete spestriť víkendový brunch alebo spríjemniť pondelkové ráno, domáce bagely sú skvelá voľba. Môžete ich upiecť vopred, zamraziť a pred podávaním jednoducho ohriať v rúre alebo v toastovači.

Bagely sú viac než len obyčajné pečivo. Predstavujú priestor pre kreativitu, chvíľu pre seba, aj krok k udržateľnejšiemu a zdravšiemu životnému štýlu. Stačí trochu fantázie – a môžete ochutnať domácu starostlivosť v každom súste.