Olej po vyprážaní nevyhadzujte! Vďaka týmto jednoduchým postupom ho môžete opakovane využiť a ušetriť

Vyprážanie patrí medzi obľúbené spôsoby prípravy jedla – mnohí z nás si nedokážu predstaviť napríklad tradičný rezník bez chrumkavej kôrky. Aby sme však dosiahli dokonalý výsledok, väčšinou je potrebné naliať do panvice väčšie množstvo oleja, niekedy až pol litra. A tu často vzniká dilema: čo s olejom, ktorý ostane po vyprážaní? Veľa ľudí ho ihneď vylieva do výlevky alebo zahadzuje do koša, no to môže byť nielen škodlivé pre životné prostredie, ale aj neefektívne z hľadiska šetrenia peňazí. Nasledujúce tipy vám ukážu, ako olej bezpečne a účinne upraviť, aby ste ho mohli znovu použiť.

Prečo olej nevyhadzovať hneď po prvom vyprážaní

Väčšina z nás sa rýchlo zbavuje použitého oleja len preto, že sa v ňom po vyprážaní nachádzajú drobné nečistoty či omrvinky z obaľovanej potravy. To však nemusí znamenať, že celý olej je znehodnotený. Po jednoduchom procese prefiltrovania alebo inej úpravy môže byť opäť čistý a vhodný na varenie. Samozrejme, netreba preháňať s jeho opakovaným použitím a je dôležité zachovať si zdravý úsudok, aby nedošlo k prepáleniu a tvorbe škodlivých látok. Pri správnej starostlivosti však dokážete olej použiť aj niekoľkokrát.

1. Prefiltrovanie použitého oleja

Najjednoduchší a veľmi osvedčený postup, ako zbaviť olej nečistôt po prvom vyprážaní, je klasické prefiltrovanie. Mnoho ľudí ho už praktizuje, no stále sa nájdu aj takí, ktorí použitý olej okamžite vyhadzujú. Čo teda potrebujete?

Kávový filter alebo husté sitko: Počkajte, kým olej dostatočne vychladne. Z bezpečnostných dôvodov je ideálne nechať ho vychladnúť priamo v panvici.
Uzatvárateľná nádoba: Najlepšie priehľadná sklenená nádoba, aby ste videli, či je olej skutočne vyčistený.

Stačí položiť kávový filter na pripravenú nádobu a pomaly cez neho precediť vychladnutý olej. Zachytia sa v ňom všetky kúsky jedla či iné väčšie častice. Ak nemáte po ruke kávový filter, dobre vám poslúži aj hustejšie sitko alebo čistá gáza. Po dôkladnom precedení uvidíte, že olej je na pohľad opäť číry a pripravený na ďalšie použitie.

2. Olejové kocky z mrazničky

Keď olej úspešne prefiltrujete, ďalšia otázka znie: „Ako ho skladovať, aby nestratil kvalitu alebo sa nepokazil?“ Jedným zo zaujímavých trikov je preliať čistý olej do nádobky na ľad a vložiť ho do mrazničky. Vďaka tomu:

Vydrží dlhšie, pretože ho máte zmrazený a môžete ho použiť až vtedy, keď ho naozaj potrebujete.
Nemusíte rozmrazovať celý objem oleja naraz. Z mrazničky si jednoducho vyberiete len toľko kociek, koľko práve potrebujete na smaženie, dusenie či restovanie.

Ak chcete ďalej využívať aj formu na ľad na jej pôvodný účel, po stuhnutí olejové kocky jednoducho preložte do uzatvárateľného vrecka či vhodnej nádoby a ponechajte ich v mrazničke. Tento postup je veľmi praktický najmä pre tých, ktorí nevyprážajú pravidelne a olej nepotrebujú okamžite.

3. Čistenie oleja pomocou želatíny

Možno ste už počuli, že olej sa dá zbaviť nečistôt aj pomocou želatíny (kolagénu). Hoci to znie netradične, tento postup patrí medzi veľmi účinné spôsoby, ako „zrecyklovať“ použité tuky. Ako na to?

Pripravte si hrnček s horúcou vodou (na 0,25 litra oleja postačí asi pol hrnčeka vody).
Vsypte lyžičku želatínového prášku a miešajte, kým sa želatína nerozpustí a zmes nezjednotí.
Vychladnutý, ale stále tekutý olej prelejte do misy alebo nádoby, kde máte dostatok miesta na premiešanie.
Pridajte želatínovú zmes a všetko spolu dobre premiešajte.
Vložte nádobu do chladničky a nechajte niekoľko hodín odpočívať.

Želatína so sebou „stiahne“ všetky drobné nečistoty a usadí sa s nimi na dne nádoby či panvice. Na povrchu zostane čistý olej, ktorý potom môžete opatrne odliať. Zostane vám tak tuk takmer v pôvodnom stave bez drobných spálenín a omrviniek.

4. Správna likvidácia oleja, keď ho už nechcete znovu použiť

Niekedy sa stane, že olej už nechcete alebo nemôžete ďalej využiť – napríklad ak ste ho opakovane prepálili či nechtiac kontaminovali. V takom prípade je veľmi dôležité, aby ste ho neliali do výlevky, drezov ani toalety. Môže to spôsobiť upchatie odtoku, ale aj znečistenie životného prostredia. Staré oleje patria:

Do špeciálnych kontajnerov na použité oleje a tuky. Vyhľadajte vo svojom okolí zberné miesta, kde tieto kontajnery nájdete.
Do uzatvárateľnej nádoby, ktorú následne odovzdáte v zbernom dvore alebo na miestach určených na ekologickú likvidáciu olejov.

Tento krok je kľúčový pre ochranu prírody, keďže nesprávna likvidácia môže viesť k znečisťovaniu pôdy aj vôd.

5. Tip na čistenie panvice pomocou soli

Keď už sme vyriešili, čo s olejom, mali by sme sa postarať aj o panvicu, v ktorej sme vyprážali. Mastnota a zvyšky jedla sa na dne panvice často usádzajú, čo môže sťažiť neskoršie čistenie. Jednoduchý trik, ako dosiahnuť, aby panvica opäť žiarila čistotou, spočíva v použití obyčajnej kuchynskej soli:

Po vyliatí alebo odstránení zvyšku oleja nalejte do horúcej panvice trochu vody.
Pomocou hubky či kefky (ideálne na dlhej tyčke, aby ste sa nepopálili) jemne zotrite mastnotu z dna.
Vylejte vodu a nasypte štipku soli priamo na dno panvice.
Prilejte ešte trochu vody a znovu vyumývajte. Soľ pomáha rozpúšťať mastné usadeniny a tiež odstraňuje zvyšky pripáleného jedla.
Nakoniec panvicu dôkladne opláchnite teplou vodou.

Týmto spôsobom nielen uľahčíte samotné čistenie, ale predĺžite aj životnosť panvice a zabezpečíte si lepšiu kvalitu pripravovaných jedál.

Zhrnutie

Použitý olej nemusí po jednom vyprážaní ihneď skončiť v koši – často ho stačí precediť alebo inak vyčistiť od nečistôt.
Prefiltrovanie cez kávový filter alebo gázu je rýchly a nenáročný spôsob, ako znovu získať čistý olej.
Ak nevyprážate často, olej môžete zamraziť vo formičkách na ľad, aby ste si ho uchovali v menších porciách a predĺžili jeho trvanlivosť.
Použitím želatíny možno odstrániť aj tie najdrobnejšie častice nečistôt a získať takmer čistý tuk.
Pri likvidácii oleja vždy myslite na životné prostredie a odkladajte ho do špeciálnych kontajnerov alebo na miesta určené na ekologickú recykláciu.
Nezabúdajte ani na správne čistenie panvice – soľ a teplá voda dokážu zázraky s mastnotou a pripálenými zvyškami.

Vyprážanie si môžete užívať bez zbytočných výčitiek aj vtedy, keď dbáte o šetrenie a ekologické zaobchádzanie s odpadom. Či už preferujete tradičné rezne, vyprážanú zeleninu alebo iné smažené dobroty, dodržiavaním týchto praktických tipov ušetríte peniaze a zároveň pomôžete chrániť životné prostredie.