Orechy: Väčšina ľudí ich skladuje nesprávne a tým ich ničí. Nerobíte tú chybu aj vy?

Orechy, oriešky a semienka patria medzi potraviny, ktoré nie sú práve lacné. A keď už do nich investujeme, bola by škoda, keby sa nám pokazili len preto, že ich skladujeme nevhodne. Správne uskladnenie totiž dokáže výrazne predĺžiť ich čerstvosť, chuť aj výživovú hodnotu.

Drobné plody plné zdravia

Orechy sú doslova malý zázrak prírody – výživné, chutné a mimoriadne prospešné pre zdravie. Obsahujú cenné rastlinné oleje, minerály a antioxidanty, ktoré podporujú vitalitu tela aj mysle. Ak si ich doprajeme s mierou – napríklad dve lyžice mandlí či slnečnicových semienok do rannej kaše alebo jogurtu – robíme pre svoje zdravie veľkú službu.

Nie je však jedno, ako s nimi zaobchádzame po otvorení balenia. Otvorené sáčky s orieškami, ktoré sa váľajú po kuchynskej linke alebo po poličkách v špajzi, nie sú práve ideálne. Rovnako ako iné potraviny, aj orechy si vyžadujú vhodné podmienky – inak rýchlo žltnú, strácajú arómu a môžu sa stať nejedlými.

Prečo sa oplatí jesť orechy každý deň

Orechy sú koncentrovaným zdrojom zdravých tukov – najmä mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín, ktoré prospievajú srdcu, znižujú hladinu „zlého“ LDL cholesterolu a zlepšujú pružnosť ciev. Okrem toho obsahujú aj vlákninu, rastlinné bielkoviny, vápnik, draslík a horčík.

Vďaka antioxidantom, ako je vitamín E a flavonoidy, chránia naše bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Pravidelná konzumácia orechov je preto spájaná so znížením rizika srdcovocievnych ochorení, cukrovky druhého typu či obezity. Stačí malá hrsť denne – a telo sa vám odvďačí.

Najprv ich ochráňte pred „návštevníkmi“

Kým začneme riešiť teplotu a svetlo, treba sa postarať o základ: ochranu pred potravinovými moľami, myšami alebo mravcami. Tieto „chuťovky“ majú orechy obzvlášť v obľube. Preto by sme mali každý druh uchovávať samostatne – ideálne v vzduchotesnej sklenenej nádobe alebo plastovej krabičke.

Tak sa dovnútra nedostane vlhkosť, škodcovia ani vzduch, ktorý urýchľuje žltnutie olejov. Navyše sa zabránite tomu, že sa vône rôznych druhov orieškov navzájom premiešajú.

Čím chladnejšie, tým lepšie

Nenasytené tuky, ktoré robia orechy takými zdravými, sú zároveň aj ich slabinou – rýchlo podliehajú skaze. Teplo, svetlo a vzduch im jednoducho neprospievajú.

Preto platí jednoduché pravidlo:
Čím dlhšie ich plánujete skladovať, tým chladnejšie miesto potrebujú.

• Krátkodobé uskladnenie: malé množstvo orechov alebo semienok, ktoré zjete do pár dní, môže zostať v špajzi.

• Dlhodobé uskladnenie: väčšie zásoby mandlí, lieskovcov či vlašských orechov, ktoré kupujete v lete na pečenie, uložte do chladničky – alebo pokojne aj do mrazničky.

Nemusíte sa báť, že by zamrzli na kameň. Stačí ich pred použitím nechať pár hodín odstáť pri izbovej teplote, mimo priameho slnka.

Tri kľúčové zásady pre čerstvé orechy a semienka

1. Kupujte len tie najčerstvejšie

Čerstvosť je základ. Čím čerstvejšie orechy, tým lepšia chuť a dlhšia trvanlivosť. Pri domácich orechoch vieme, kedy boli zbierané, no pri kupovaných je to ťažšie. Oplatí sa kupovať ich vo veľkoobjemových boxoch alebo na váhu v supermarketoch, kde sa tovar rýchlo obmieňa. Ideálne je zájsť do špecializovanej predajne so zdravou výživou, kde vám navážia presne toľko, koľko potrebujete.

2. Nakupujte s rozumom

Veľké balenie orechov môže vyzerať výhodne, ale ak ich nespotrebujete včas, rýchlo stratia kvalitu. Preto je lepšie kúpiť menšie množstvo, ktoré spotrebujete do dvoch až štyroch týždňov, a potom jednoducho dokúpiť čerstvé. Tak si zachováte ich chuť aj výživovú hodnotu.

3. Uprednostnite celé orechy

Rozdrvené alebo nasekané orechy sa kazia rýchlejšie. Po rozbití škrupiny sa oleje začnú uvoľňovať a na vzduchu rýchlo oxidujú. Preto sa oplatí kupovať celé jadrá a rozdrviť ich až tesne pred použitím. Na mletie pokojne poslúži klasický mlynček na kávu alebo kuchynský sekáčik – netreba na to drahý mixér.

Malý detail, veľký rozdiel

Ak budete orechy skladovať v tme, chlade a bez prístupu vzduchu, vydržia aj niekoľko mesiacov bez straty chuti či vône. Navyše si zachovajú všetky prospešné látky, pre ktoré ich tak radi jeme.

A nezabúdajte – čerstvé orechy voňajú po orieškoch. Ak zacítite horkú alebo žltnú arómu, je lepšie ich vyhodiť. Pokazené oleje môžu byť zdraviu škodlivé.

Záver:
Orechy sú investícia do zdravia – no len vtedy, ak sa o ne správne staráme. Doprajte im miesto, kde bude chlad, sucho a tma, a oni sa vám odvďačia plnou chuťou, arómou aj živinami.