Ostali vám vaječné bielky? Skúste nadýchaný „anjelský koláč“, ktorý si vás okamžite získa!

Patríte k tým, ktorí pri varení alebo pečení často nevedia, čo robiť s bielkami, ktoré ostali nazvyš? Určite ich nemusíte zbytočne vylievať do drezu. Prinášame vám vynikajúci recept na ľahučký a vzdušný anjelský koláč, ktorý síce na prvý pohľad pripomína klasický piškót, no rozhodne má oveľa jemnejšiu textúru a ľahkosť. Najlepšie na ňom je, že okrem bielkov nepotrebujete veľa surovín.

Zabudnite na pusinky či kokosky – vyskúšajte anjelský koláč!

Ak nie ste veľkými fanúšikmi tradičných dezertov z bielkov, ako sú pusinky alebo kokosky, možno vás poteší, že anjelský koláč s nimi nemá nič spoločné. Nie je chrumkavý, nerozpadáva sa a dokonale si udržiava svoj tvar. Pod jeho jemnou kôrkou nájdete snehobiele, vláčne vnútro, ktoré doslova láka k zahryznutiu. Dokonca sa výborne hodí aj ako elegantný dezert na slávnostné príležitosti, napríklad na svadby.

Zaujímavá história anjelského koláča

Možno by ste predpokladali, že niečo takto jemné a noblesné pochádza z Francúzska, ale opak je pravdou. Tento koláč pochádza až spoza veľkej mláky, z Ameriky. Prvýkrát bol upečený ešte v 19. storočí, presnejšie v 80. rokoch v štáte Missouri. Recept sa prvýkrát objavil v slávnej kuchárskej knihe Boston Cooking School Cook z roku 1884. Od tej chvíle sa stal obrovským hitom a dodnes patrí medzi najobľúbenejšie dezerty v Spojených štátoch.

Prečo má „anjelský koláč“ také zvláštne meno?

Jeho názov nie je náhodný – tento koláč je totiž taký ľahký a vzdušný, že ho môžu pokojne jesť aj samotní anjeli. Američania ho tradične servírujú s čerstvými jahodami, ale zaujímavé sú aj rôzne kultúrne tradície spojené s týmto dezertom. Afroameričania ho napríklad pripravujú na pohrebné hostiny, pretože veria, že duša zosnulého teraz prebýva medzi anjelmi. Naopak, v Holandsku sa stal obľúbeným svadobným zákuskom, pretože sa verí, že práve anjelský koláč novomanželom prinesie nebeské požehnanie a šťastie.

Recept na dokonalý anjelský koláč z bielkov

Budete potrebovať:

• 350 g kryštálového cukru

• 133 g hladkej tortovej múky

• ¼ čajovej lyžičky soli

• 12 veľkých vaječných bielkov

• 1 a ½ čajovej lyžičky vínneho kameňa (cream of tartar)

• 1 a ½ čajovej lyžičky kvalitného vanilkového extraktu

• práškový cukor na posypanie

• čerstvé ovocie a šľahačku na ozdobenie

Ako postupovať:

1. Predhrejte rúru na 160 °C. Kryštálový cukor rozmixujte v mixéri na jemný prášok. Z tejto dávky si odoberte približne jeden pohárik, ktorý zatiaľ odložte bokom. Zvyšok práškového cukru dôkladne premiešajte s múkou a soľou a všetko ešte raz prevzdušnite pomocou metličky.

2. Vo veľkej mise začnite šľahať bielky spolu s vínnym kameňom. Šľahajte približne minútu, kým zmes nezačne byť jemne penová. Potom postupne prisypte odložený pohár cukru a pokračujte v šľahaní, až kým nezískate mäkké, lesklé špičky. Táto fáza by mala trvať približne 5 minút. Pridajte vanilkový extrakt a krátko ešte premiešajte.

3. Teraz do tejto bielkovej peny jemne a na tri etapy pridávajte múčnu zmes. Používajte veľkú lyžicu alebo stierku a zľahka premiešavajte, aby cesto zostalo nadýchané a vzdušné.

4. Hotové cesto opatrne nalejte do pripravenej formy (ideálna je forma s komínom uprostred). Povrch jemne uhlaďte a párkrát ľahko poklepte formou o pracovnú dosku, aby ste odstránili prípadné vzduchové bubliny.

5. Pečte približne 45 minút. Po upečení koláč vyberte a nechajte úplne vychladnúť obrátený dnom nahor na kovovej mriežke. Je veľmi dôležité, aby koláč úplne vychladol v tejto polohe, pretože tým si udrží svoj krásny tvar a vzdušnosť.

6. Po dôkladnom vychladnutí koláč jemne vyklopte z formy, poprášte práškovým cukrom a ozdobte šľahačkou a čerstvým ovocím podľa vlastnej chuti. Výborne chutí s jahodami, malinami alebo čučoriedkami.

Náš tip na záver:
Ak máte radi výraznejšie chute, do cesta môžete pridať štipku citrónovej kôry alebo trochu mandľovej esencie, ktoré koláču dodajú neodolateľnú vôňu a chuť.

Anjelský koláč si určite obľúbite nielen pre jeho ľahkosť a výbornú chuť, ale aj preto, že konečne zúžitkujete bielky, ktoré by ste inak možno vyhodili. A to by bola predsa škoda, nemyslíte?