Ovocný koláč s posýpkou: domáca klasika, ktorú upečie naozaj každý

Koláč s ovocím a posýpkou patrí medzi stálice domáceho pečenia.

Pripravuje sa buď na veľkom plechu, alebo v okrúhlej forme a v minulosti sa zvykol označovať ako „nemecký koláč“. Základom je tenká vrstva cesta, na ktorú sa rozloží vrstva šťavnatého ovocia a všetko sa zakončí drobivou posýpkou. Po upečení stačí dezert nakrájať a podávať.

Typ cesta si môžete prispôsobiť podľa toho, koľko máte času a skúseností. Kysnuté cesto dodá koláču výbornú chuť, najmä keď je čerstvo vytiahnutý z rúry, no jeho príprava si vyžaduje viac času. Ak hľadáte rýchle riešenie, siahnite po jednoduchom hrnčekovom šľahanom ceste, ktoré zvládnu aj úplní začiatočníci. Čo sa týka ovocia, použiť môžete čerstvé sezónne plody, zaváraniny aj ovocie z mrazničky.

Praktické tipy, aby sa koláč vydaril

Ak s pečením ešte len začínate, tieto odporúčania vám uľahčia prácu:

• Čerstvé ovocie dôkladne opláchnite, väčšie kúsky rozdeľte na menšie a nechajte ich dobre odkvapkať. Najčastejšie sa používajú plody zo záhrady alebo lesa podľa aktuálnej sezóny.
• Zavárané ovocie treba zbaviť prebytočnej šťavy. Tekutina z kompótu sa obyčajne nepoužíva, hoci niektoré recepty umožňujú nahradiť ňou mlieko v ceste.
• Mrazené ovocie ukladajte na cesto ešte zmrazené alebo len mierne povolené. Úplne rozmrazené by pustilo priveľa šťavy a ovplyvnilo by výsledok.
• Posýpku je dobré pripraviť si vopred. Oživiť ju môžete pridaním kokosu, orechov, maku, škorice alebo iného korenia podľa vlastnej chuti.
• Cesto by malo byť hustejšie, aby ovocie zostalo na povrchu a nekleslo ku dnu. Ak pracujete s veľmi šťavnatým ovocím, jemne ho obaľte v múke.
• Na jednoduché šľahané cesto spravidla nepotrebujete mixér – postačí metlička či vareška na rýchle spojenie surovín.
• Pri hrnčekovej verzii používajte ako mierku hrnček s objemom 250 ml, vďaka čomu je príprava rýchla a bez zdĺhavého váženia.
• Kypriaci prášok vždy premiešajte s múkou, aby sa v ceste rovnomerne rozložil. Tuk pridávaný do zmesi nesmie byť horúci.
• Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C, kým okraje nezískajú peknú zlatohnedú farbu. Stred koláča musí zostať dôkladne prepečený.

Tento jednoduchý postup dokazuje, že chutný ovocný koláč s posýpkou nemusí byť žiadna veda. Stačí dodržať pár základných pravidiel a výsledok poteší každého pri stole.