Papier na pečenie: nenápadný zázrak, bez ktorého sa v kuchyni nezaobídete

Ak ešte stále natierate plechy olejom alebo maslom, možno ste neobjavili všetky možnosti, ktoré ponúka pečiaci papier.

Tento jednoduchý pomocník dokáže v kuchyni ušetriť čas, kalórie aj nervy. Využijete ho nielen pri pečení, ale aj pri varení či skladovaní jedla.

Prečo by ste mali dať šancu pečiacemu papieru

1. Menej tuku, viac zdravia
Ak formu alebo plech vysteliete pečiacim papierom, môžete úplne vynechať mastenie. Výsledkom je ľahšia a zdravšia verzia vášho obľúbeného receptu – bez zbytočného tuku a kalórií navyše.

2. Koniec pripáleným zvyškom
Pečiaci papier vytvorí medzi jedlom a plechom ochrannú vrstvu, takže sa už nič neprichytí. Umývanie plechu po pečení sa tak stane otázkou pár sekúnd. Rovnaký trik môžete využiť aj v sendvičovači – ak tousty obalíte do papiera, spotrebič ostane čistý a bez zvyškov syra či omáčky.

3. Servírovanie bez stresu
Krehké sušienky, zelenina, ryby alebo hranolky – všetko sa z papiera dá jednoducho presunúť na tanier. Jedlo si zachová tvar aj štruktúru a neprilepí sa.

4. Menšie riziko škodlivín
Podľa britského úradu Food.gov.uk pečiaci papier bráni tvorbe akrylamidu – látky, ktorá vzniká pri pečení sacharidových potravín, ako sú napríklad zemiaky. Znamená to, že jedlo pripravené s papierom môže byť aj o niečo bezpečnejšie pre zdravie.

Viac než len pomôcka na pečenie

Pečiaci papier má v kuchyni množstvo ďalších využití. Ak radi varíte v pare, poslúži pri príprave jedál technikou en papillote – teda varením v zabalenom papieri, ktorý zachová chuť aj šťavnatosť surovín.

Z papiera môžete spraviť aj provizórnu pokrievku, vyvaľkať na ňom cesto alebo ním oddeliť plátky mäsa, rýb či koláčov pred mrazením. Po vybratí z mrazničky sa k sebe nebudú lepiť a oddelia sa bez problémov.

Skvelo funguje aj pri oddeľovaní druhov vianočného pečiva či zákuskov, ktoré by sa inak mohli prilepiť jeden na druhý.

Ak chcete, aby obložené misy alebo chlebíčky zostali dlhšie čerstvé, prikryte ich pečiacim papierom. Pečivo tak neokorá a nebude vlhké. Rovnaký trik zafunguje aj pri skladovaní pizze – ak ju položíte na pečiaci papier a takto ohrejete, spodok zostane chrumkavý.

Dva triky, ktoré oceníte počas osláv

• Potrebujete rýchlo vychladiť fľašu vína či nealko nápoj? Zabaľte ju do pečiaceho papiera a vložte na pár minút do mrazničky – schladí sa podstatne rýchlejšie.
• Ak ste fľašu vína nedopili a chcete ju znovu uzavrieť, obalte zátku kúskom papiera. Pri ďalšom otváraní pôjde von bez námahy.

Pozor na teplotu a kvalitu

Pečiaci papier sa dá použiť v každej rúre, nezáleží na tom, či pečiete s ventilátorom alebo klasicky. Napriek tomu ide o papier – pri nevhodnom použití sa môže vznietiť. Väčšina kvalitných druhov zvládne teplotu do 220 °C, takže na grilovanie sa nehodí.

Pri výbere sledujte aj gramáž. Platí jednoduché pravidlo: čím je papier hrubší, tým dlhšie vydrží a lepšie zvláda vyššie teploty.