Parené jahodové knedle, ktoré sa rozplývajú na jazyku: S tvarohom a maslom neodolateľná letná pochúťka

Jahody v plnej sezóne priam lákajú na prípravu niečoho výnimočného. Ak vás omrzeli koláče či smoothie, siahnite po klasike, ktorá nikdy nesklame – sladké ovocné knedle. Tie najlepšie vznikajú z kysnutého cesta a najjemnejšie sú, keď ich pripravíte v pare.

Prečo práve kysnuté knedle?

Hoci sa môže zdať, že kysnuté cesto je náročné na prípravu, v skutočnosti ide len o trpezlivosť. Stačí dať cestu čas na vykysnutie – a výsledkom budú nadýchané knedle s jemnou štruktúrou a výbornou chuťou. Oplatí sa ich vyskúšať aj vtedy, ak ste doteraz siahali skôr po jednoduchších receptoch.

Z čoho ich pripraviť?

Základ tvorí polohrubá múka, trocha droždia, vlažné mlieko, maslo, vajíčko, cukor a štipka soli. Dôležité sú aj poriadne vyzreté, pevné jahody, ktoré udržia svoj tvar počas varenia.

Krok za krokom: Ako na domáce knedle s jahodami

Ingrediencie na približne 12 až 15 kúskov:

• 10 g čerstvého droždia

• cca 120 ml vlažného mlieka

• 2 lyžice cukru

• 300 g polohrubej múky

• 2 lyžice roztopeného masla

• 1 žĺtok

• štipka soli

• čerstvé jahody

• na podávanie: tvrdý strúhaný tvaroh, práškový cukor a rozpustené maslo

Postup:

1. Príprava kvásku: Do misky rozdrobte droždie, posypte ho cukrom a zalejte časťou vlažného mlieka. Nechajte odstáť na teplom mieste, kým zmes nezačne pracovať.

2. Miesenie cesta: Do väčšej misy nalejte zvyšné mlieko, pridajte žĺtok, roztopené maslo, soľ a múku. Nakoniec primiešajte kvások a vypracujte vláčne, jemne lepivé cesto. Prikryte utierkou a nechajte ho kysnúť 20–30 minút.

3. Tvarovanie knedlí: Vykysnuté cesto rozdeľte na menšie časti. Každý kus v rukách sploštite, do stredu vložte jahodu a zabaľte ju do cesta. Vytvarujte hladkú guľku.

4. Druhé kysnutie: Hotové knedle poukladajte na pomúčený tanier a nechajte ich ešte 15 minút oddychovať.

5. Parenie: Do veľkého hrnca nalejte trochu vody a vložte parák alebo naparovaciu vložku. Keď voda vrie, poukladajte naň knedle – dajte pozor, aby sa nedotýkali. Páriť ich treba 6 až 8 minút, podľa veľkosti.

6. Dokončenie: Po vytiahnutí ich okamžite prepichnite vidličkou, aby z nich unikla para a neostali vlhké zvnútra. Potrite ich maslom, aby sa nelepili.

Ako ich podávať?

Najlepšie chutia ešte teplé – bohato posypané strúhaným tvrdým tvarohom, jemne pocukrované a preliate roztopeným maslom. Ak chcete, môžete pridať aj trochu škorice alebo kvapku vanilkového extraktu do masla pre jemné dochutenie.

Malý tip na záver

Aj keď sa parené knedle pripravujú tradične so slivkami či marhuľami, v sezóne jahôd im len ťažko niečo konkuruje. A ak vám pár kúskov zostane, dajú sa jednoducho ohriať na pare alebo krátko v mikrovlnke – no pravdepodobne sa zjedia ešte skôr, než stihnú vychladnúť.