Parmezánové hviezdičky – slané pečivo so sviatočnou atmosférou

Sviatky nemusia byť iba o sladkom. Ak máte radi syrové dobroty, tieto hviezdičky sú skvelým spôsobom, ako priniesť na stôl niečo netradičné .

Cesto je jednoduché, ingrediencie bežné a výsledok poteší každého, kto má rád aromatické syry.

Budete potrebovať

Základné cesto

• 200 g hladkej múky
• 100 g studeného masla
• 80 g strúhaného parmezánu
• 1 žĺtok
• 1/2 lyžičky soli
• čierne korenie podľa vlastnej chuti
• 1–2 lyžičky sušených byliniek (napríklad tymian či rozmarín)

Na potretie a ozdobu

• 1 žĺtok
• hrubá morská soľ, semienka alebo sušené bylinky

Ako postupovať

1. Príprava cesta

Do väčšej misy nasypte preosiatu múku a pridajte k nej maslo nakrájané na malé kúsky. Prisypte syr, soľ, korenie a prípadné bylinky. Končekmi prstov všetko spájajte, kým sa suroviny nezmenia na jemnú posýpku. Potom vmiešajte žĺtok – cesto by sa malo rýchlo spojiť do jedného kompaktného bochníka. Ak by pôsobilo príliš sypko, pomôže lyžica veľmi studenej vody.

2. Oddych v chlade

Hotové cesto zabalte do fólie a odložte na dve hodiny do chladničky. Po odpočinku rozohrejte rúru na 180 °C. Stuhnuté cesto vyvaľkajte na plát hrubý asi 3–4 mm a pomocou vykrajovačky vytvorte hviezdičky alebo iné sviatočné tvary. Preneste ich na plech vystlaný papierom na pečenie.

3. Dokončenie a pečenie

Každú hviezdičku pretrite žĺtkom rozmiešaným s kvapkou vody. Navrch môžete nasypať trochu hrubej soli, byliniek alebo čierneho korenia. Pečú sa len krátko – približne 10 až 12 minút, kým okraje nezačnú jemne hnednúť.

Tip pre ešte výraznejšiu chuť

Ak máte radi ostrejšie syry, skúste nahradiť časť parmezánu pecorinom. Hviezdičky získajú odvážnejší a bohatší chuťový profil.