Paštrnák: nenápadná zelenina, ktorá dokáže nahradiť zemiaky a priniesť viac zdravia

Kým dnes považujeme zemiaky za bežnú súčasť kuchyne, kedysi ich rolu zastával paštrnák. Táto biela koreňová zelenina bola stáročia obľúbená v Európe a postupne sa k nej opäť vraciame. Nie je to len chutná príloha – paštrnák pomáha s trávením, prospieva srdcu a dokonca podporuje zdravú pokožku. A bonus navyše? Dá sa využiť na množstvo spôsobov – od chrumkavých hranolčekov až po ľahké šaláty.

Trochu histórie

paštrnák má za sebou bohatú minulosť. Rimania mu verili natoľko, že ho považovali za prirodzené afrodiziakum, v stredoveku sa z neho dokonca pripravovalo víno. Až príchod zemiakov ho postupne vytlačil z tanierov. Dnes však znovu objavujeme jeho jemne sladkú chuť s orieškovým nádychom a kuchársku univerzálnosť, ktorou sa vyrovná mrkve. Navonok pôsobí skromne, no ukrýva prekvapivú silu.

Prečo zaradiť paštrnák do jedálneho lístka

Táto zelenina je bohatá na vitamín C, vitamín K, draslík, vlákninu a množstvo antioxidantov. Draslík udržiava zdravý krvný tlak a správny rytmus srdca. Rozpustná vláknina zasa znižuje cholesterol a prispieva k zdraviu čriev. Výskumy navyše naznačujú, že pravidelná konzumácia paštrnáku môže podporiť obranyschopnosť organizmu a prispieť k lepším hodnotám tukov v krvi. Obsahuje aj látku falcarinol, ktorá pôsobí ochranným spôsobom na kožné bunky a spomaľuje predčasné starnutie pleti.

Ako nahradiť zemiaky

Hľadáte ľahšiu alternatívu k zemiakom? Paštrnák má menej kalórií, no zasýti podobne. Možno z neho pripraviť jemné pyré, chrumkavé hranolčeky či pečenú zeleninovú prílohu. V kombinácii s bylinkami, cesnakom a olivovým olejom chutí fantasticky. Surový dodá šalátom sviežosť a chrumkavosť, upečený získava karamelovú príchuť, ktorá výborne ladí s mäsom aj rybami. A keď ho zmiešate so zemiakmi v rovnakom pomere, vznikne nadýchané pyré, ktoré je výživnejšie a ľahšie stráviteľné.

Jednoduchý na pestovanie, bohatý na úžitok

Dá sa pestovať rovnako ľahko ako mrkva. Vyhovuje mu slnečné miesto a hlbšia pôda. Čím dlhšie ostane v zemi, tým intenzívnejšiu chuť získa. Dokonca aj mráz mu prospieva – vďaka nemu je ešte sladší. Ak ho uvidíte na trhu alebo v obchode, určite mu dajte šancu. Prináša nielen zaujímavú chuť do jedál, ale aj množstvo zdravotných benefitov, ktoré ocení celé telo. Paštrnák tak môže hravo súperiť nielen so zemiakmi, ale aj s inými stálicami slovenskej kuchyne.