Pečená tekvica Hokkaido: voňavá jesenná pochúťka s cibuľou a cesnakom

Keď sa dni skracujú a vonku sa listy sfarbujú do odtieňov oranžovej, hnedastej a červenej, v kuchyni prichádza čas na tekvice.

Hokkaido je v tomto období absolútnou kráľovnou – drobná, sýto sfarbená a plná chuti, ktorá sa v teple rúry mení na jemný, krémový zázrak. A čo je najlepšie – zvládne ju pripraviť naozaj každý.

Prečo siahnuť po tekvici Hokkaido

Medzi všetkými odrodami tekvíc je Hokkaido výnimočná svojou veľkosťou, chuťou a jednoduchosťou spracovania. Je akurát do ruky, ľahko sa krája a na rozdiel od iných druhov ju netreba šúpať. Počas pečenia sa tenká šupka zmäkne, zjednotí s dužinou a dodá jedlu jemne orieškový tón.

Výsledok je vždy krémový, hebký a vizuálne nádherný – oranžová farba oživí každý tanier.

Ako spoznať dobrý kus

Pri výbere v obchode či na trhu sa oplatí všímať si pár detailov. Menšie a stredné plody bývajú chuťovo najvýraznejšie. Mali by mať pevný povrch bez poškodení, matnú šupku a žiadne mäkké miesta. Tekvice, ktoré presiahnu tri kilogramy, bývajú často múčnaté a menej sladké, takže na pečenie sa hodia skôr tie menšie.

Pred samotným pečením ju len dôkladne umyte, rozpoľte, vyberte semienka a nakrájajte na podobne veľké kúsky. Práve rovnomerná veľkosť zabezpečí, že sa všetko upečie naraz a bez presušenia.

Chuť v jednoduchosti

Základný spôsob prípravy je neuveriteľne jednoduchý: tekvicu pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a vložte do rúry. Takto sa krásne rozvinie jej prirodzená sladkosť. Ak ju plánujete podávať ako prílohu k pečenému mäsu, pridajte rozmarín, tymian alebo pár strúčikov cesnaku.

Milovníci intenzívnych chutí môžu skúsiť posypať upečenú tekvicu nastrúhaným parmezánom – vytvorí chutnú chrumkavú kôrku.

Ak máte chuť na sladkú verziu, doprajte jej štipku škorice, muškátového orieška či pár kvapiek medu. Pečením sa cukry v dužine premenia na jemnú karamelovú vrstvu, ktorá vonia ako jeseň sama.

Nápady, ako ju použiť

Upečená tekvica Hokkaido je prekvapivo variabilná. Skvelo nahradí zemiaky ako prílohu, dá sa rozmixovať na hustú krémovú polievku, pripraviť ako pyré k rybe alebo kuraciemu mäsu, pridať do rizota či cestovín, alebo ju len tak vmiešať do šalátu s orieškami, rukolou a syrom.

Vždy si zachová jemnú sladkosť a sýtou farbou rozžiari každý pokrm.

Recept: Tekvica Hokkaido pečená s cibuľou a cesnakom

Suroviny (na 4 porcie):

• 1 stredne veľká tekvica Hokkaido
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 veľká cibuľa
• 2–4 strúčiky cesnaku
• soľ podľa chuti

Postup:

1. Rúru predhrejte na 180 až 200 °C. Tekvicu umyte, rozrežte na polovicu, vydlabte semienka a dužinu nakrájajte na väčšie kocky.
2. Kúsky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pridajte kolieska cibule, pokvapkajte olejom a premiešajte, aby sa všetko obalilo. Dochutíte soľou a pretlačeným cesnakom.
3. Plech zakryte a pečte asi 20 minút, potom odkryte a nechajte dopiecť, kým povrch nezačne jemne zlatnúť.

Ako zistiť, že je hotová:
Vidlička sa do dužiny zabodne bez odporu a okraje začnú mať zlatistý odtieň.

Malý tip na záver

Ak vám po pečení niečo zostane, rozmixujte zvyšky s trochou vývaru, pridajte lyžičku smotany a máte rýchlu domácu tekvicovú polievku.