Pečenie s parou bez parnej rúry: jednoduchý domáci trik

Parná rúra je v kuchyni skutočne praktická, no ak ju doma nemáte, neznamená to, že sa musíte vzdať pečenia s parou.

Stačí sa oprieť o staré osvedčené triky, ktoré používali už naše prababičky, a výsledok bude rovnako chutný.

Použitie pary pri pečení nie je novinkou. Naše predkyne zistili, že kúsok vlhkosti v peci pomáha cestu lepšie kysnúť a kôrke získať jemnú chrumkavosť bez tvrdnutia. Tento spôsob zabraňuje aj vysychaniu menších kúskov. Postupom času sa parou zlepšovalo nielen pečenie chleba, ale aj iných druhov kysnutého cesta či jemného lístkového cesta. Funguje rovnako dobre v elektrickej aj plynovej rúre.

Praktický návod na pečenie s parou

Pečenie s parou zvládne každý a nepotrebujete na to špeciálnu rúru. Existujú dva základné spôsoby:

1. Nepoužívajte náhodné „šplechnutie“ vody na dno rúry. Je ťažké odhadnúť správne množstvo a môže to spôsobiť problémy, napríklad zhasnutie plameňa alebo skrat.
2. Bezpečnejšia metóda:
   • Nalejte trochu horúcej vody do malého kastróla alebo plechovej nádobky.
   • Predhrejte rúru a postavte nádobku na jej dno, aby sa začala tvoriť para.
   • Keď para začne stúpať, vložte plech s pečivom, vyberte nádobku a zavrite dvierka, aby sa para udržala v rúre.
   • Alternatívou je použiť rozprašovač a vodu nastriekať priamo na steny rúry.
   • Pečte podľa receptu, dodržujte odporúčanú teplotu a čas.

Ak chcete, aby kôrka pečiva zostala jemná a mäkká, nechajte v rúre kastról s vodou počas celého pečenia. Dbajte však na dostatočné množstvo vody, aby sa úplne nevyparila.