Pečenie v alobale má svoje pravidlá: rozdiel medzi lesklou a matnou stranou nie je náhoda

Hliníková fólia, známa ako alobal, je stálicou v takmer každej kuchyni.

Väčšina z nás ju používa automaticky – na zabalenie jedla, pri pečení v rúre alebo počas grilovania. Málokto si však uvedomuje, že jej dve rozdielne strany nemajú len estetický význam, ale vplývajú aj na samotnú prípravu pokrmov.

Alobal je obľúbený najmä vďaka svojej pevnosti, odolnosti a neutralite. Neovplyvňuje chuť potravín a zároveň dobre znáša vysoké teploty. V kuchyni často nahrádza papier na pečenie alebo pokrievku na plech, pričom jeho výborná tepelná vodivosť zabezpečuje rovnomerné zahrievanie jedla. Výsledkom je lepšie prepečené mäso či zelenina, ktoré si zachovávajú šťavnatosť.

Matná verzus lesklá strana: prečo na tom záleží

Pri bližšom pohľade na alobal si možno všimnete, že jedna strana je lesklá a druhá matná. Tento rozdiel nie je náhodný. Každá strana reaguje na teplo iným spôsobom, a práve to môže ovplyvniť výsledok pečenia.

Lesklý povrch má schopnosť teplo odrážať späť, zatiaľ čo matná strana ho lepšie prepúšťa. Správne otočenie fólie tak dokáže určiť, či sa jedlo bude intenzívne piecť, alebo sa bude len jemne zohrievať.

Ako tieto vlastnosti využiť v praxi?

• Ak potrebujete, aby pripravený pokrm zostal teplý čo najdlhšie, zabaľte ho tak, aby lesklá strana smerovala navonok.

• V prípade, že chcete skrátiť čas pečenia a dosiahnuť rýchlejšie prehriatie jedla, otočte matnú stranu alobalu smerom von.

• Ak je jedlo už hotové a cieľom je iba jeho udržiavanie v teple bez ďalšieho prepekania, opäť siahnite po lesklej strane smerujúcej von.

Aj taká drobnosť, ako správne otočený alobal, môže mať v kuchyni citeľný vplyv. Stačí poznať rozdiel medzi jeho stranami a využiť ho podľa potreby.