Bôčik patrí medzi tie jedlá, ktoré si najviac vychutnáme počas zimných mesiacov – je neodmysliteľnou súčasťou fašiangových hostín aj zabíjačkových pochúťok. Správne upečený získa chrumkavú kôrku a vnútri zostane nádherne šťavnatý. Navyše, ak vám niečo zvýši, môžete ho využiť na prípravu nátierok alebo jednoduchých večerí.
V obchodoch je dnes čoraz častejšie dostupná odľahčená verzia bôčika, označovaná ako „light“, čo pri tomto type mäsa znie trochu paradoxne. Napriek tomu môže byť menej tučný bôčik skvelou voľbou – je ľahší, zdravší a stále dostatočne chutný. Okrem tradičných spôsobov prípravy môžete vyskúšať aj netradičné úpravy inšpirované svetovou kuchyňou. Napríklad vietnamské bún chả je výborným spôsobom, ako si bôčik pripraviť s exotickým nádychom.
Príprava bôčika na pečenie: Kľúč k dokonalému výsledku
Aby bol bôčik po upečení dokonale ochutený a jemný, je dôležité venovať pozornosť jeho príprave.
- Mäso neumývajte, stačí ho utrieť papierovou utierkou, aby zostalo suché.
- Pripravte si ochutenú pastu – zmiešajte prelisovaný cesnak, drvenú rascu a soľ. Ak chcete výraznejšiu chuť, pridajte mletú papriku, chilli alebo horčicu.
- Dôkladne votrite pastu do mäsa zo všetkých strán, aby sa chute dobre vstrebali.
- Nechajte mäso odležať – ak máte čas, prikryte ho fóliou a uložte do chladničky aspoň na pár hodín, ideálne na noc.
- Pečte pomaly a s dostatkom tekutiny – použite vodu, vývar alebo pivo podľa vlastného vkusu. Zakryté pečenie pri nižšej teplote zabezpečí, že mäso zostane krásne šťavnaté.
Keď sa bôčik pečie pomaly, tuk sa postupne uvoľňuje a mäso získa nádherne jemnú konzistenciu. Výsledkom je lahodný pokrm, ktorý si môžete vychutnať samotný alebo doplniť vhodnou prílohou. Nech už si ho pripravíte tradičným spôsobom alebo s modernými úpravami, určite sa stane ozdobou vášho stola!
