Piškótová roláda podľa babičky: Overený recept, ktorý sa vždy podarí

Rolády patria medzi tie dezerty, ktoré vyzerajú elegantne a pritom ich zvládne aj začiatočník. Tajomstvo spočíva v rýchlej príprave, správnom postupe a najmä v tom, ako roládu po upečení zrolujete. Ak to urobíte správne, výsledkom bude jemný, vláčny a krásne tvarovaný múčnik, ktorý v kombinácii so šľahačkou, ovocím a čokoládovou polevou pôsobí luxusne a chutí ešte lepšie, než vyzerá.

Recept od babičky Jany, ktorý nikdy nesklame

Tento tradičný recept pochádza od pani Jany, ktorá sa oň podelila na svojom kanáli o pečení. Ide o klasiku, ktorá nikdy neomrzí – jemné piškótové cesto, šľahačka a čerstvé ovocie. Jana najradšej používa zmes lesných plodov, no rovnako výborne chutí aj s exotickým ovocím. Banány, mango, kivi či ananás dodajú roláde sviežosť a zaujímavú arómu. V sezóne si zas môžete dopriať roládu s jahodami – tá nikdy nesklame.

Čo budete potrebovať

Na piškótové cesto si pripravte:

• 5 lyžíc hrubej múky,

• 4 lyžice kryštálového cukru,

• 4 vajcia,

• nastrúhanú kôru z jedného bio citróna.

Na plnku budete potrebovať:

• 1 smotanu na šľahanie (33 %),

• 1 balíček stužovača,

• ovocie podľa chuti (čerstvé alebo mrazené).

Dôležitý trik – vlhká utierka

Aby bola roláda po upečení vláčna a nepraskala, musíte ju hneď po vytiahnutí z rúry zabaliť do vlhkej, ale dobre vyžmýkanej utierky. Tento krok je kľúčový – práve vďaka nemu sa piškótový plát krásne vytvaruje a po naplnení sa nebude lámať.

Najprv si pripravte plech s papierom na pečenie a rúru predhrejte na 180 °C.

Postup prípravy krok za krokom

1. Vymiešajte cesto:
   Celé vajcia spolu s cukrom a citrónovou kôrou vyšľahajte do svetlej, nadýchanej peny. Trvá to približne 10 až 15 minút. Použiť môžete ručný mixér alebo kuchynský robot – s ním to pôjde pohodlnejšie.

2. Primiešajte múku:
   Postupne pridávajte po lyžiciach hrubú múku a jemne ju zapracujte na nižších otáčkach. Cesto by malo byť hladké, bez hrudiek.

3. Pečenie:
   Cesto rovnomerne rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte približne 10 minút – sledujte, aby sa nepripálilo. Piškót je tenký, takže sa upečie veľmi rýchlo.

4. Zrolovanie:
   Hneď po vytiahnutí z rúry cesto prikryte vlhkou utierkou, otočte ho aj s papierom a z krátkej strany pevne zrolujte. Nechajte ho takto niekoľko minút odpočívať – zachová si pružnosť.

Príprava plnky

Medzitým si vyšľahajte smotanu so stužovačom do tuhej šľahačky. Ovocie nakrájajte na menšie kúsky. Roládu opatrne rozviňte, odstráňte utierku a rovnomerne ju potrite šľahačkou. Rozložte kúsky ovocia a opäť ju stočte – tentoraz už bez papiera.

Záver – čokoládová poleva

Na ozdobu použite hotovú čokoládovú polevu, ktorú kúpite v obchode. Ak chcete dosiahnuť ešte pôsobivejší vzhľad, kombinujte tmavú a bielu čokoládu, ako to robí pani Jana. Po stuhnutí bude mať roláda nádherný lesklý povrch a krehkú štruktúru.

Roládu môžete podľa sezóny obmieňať – v lete s čerstvými jahodami, v zime s kúskami banánu a čokoládou, alebo ju pre zmenu naplniť džemom a posypať kokosom.

Tip na záver

Ak chcete, aby sa vám piškótové cesto vždy podarilo, používajte suroviny izbovej teploty a dávajte pozor, aby ste ho neprepiekli. Stačí pár minút a z ľahkého cesta sa môže stať tvrdý korpus. Keď však dodržíte babičkine rady, výsledkom bude lahodná, mäkká roláda, ktorá sa rozplýva na jazyku.