Pivné zemiakové placky: Jednoduchý trik pre lepšiu chuť aj textúru

Zemiakové placky sú obľúbenou klasikou, ktorú pozná takmer každý. Ich zlatistý vzhľad, výrazná vôňa a chrumkavý okraj robia z tohto jednoduchého jedla stálicu na tanieri. No čo ak by sa dali pripraviť ešte o kúsok lepšie? Riešením môže byť surovina, ktorú máme často doma – pivo.

Prečo skúsiť pivo v plackách?

Možno to znie nezvyčajne, ale pridať do zemiakového cesta trochu piva má svoje opodstatnenie. Nielenže pivo dokáže cesto odľahčiť, ale zároveň mu dodá jemne sviežu a zaujímavo aromatickú chuť. Bublinky v pive spôsobia, že výsledné placky budú nadýchanejšie a menej hutné, čo je veľkým plusom najmä pri vyprážaní. Chuťovo ich pivo obohatí o jemný náznak horkosti a sladkastý tón, ktorý výborne ladí s tradičnými prísadami ako cesnak, majoránka či rasca.

Obávať sa pritom netreba – alkohol počas tepelnej úpravy vyprchá, takže jedlo nebude „cítiť po pive“. Na tanieri vás čakajú len dokonale chrumkavé, aromatické placky s prekvapivo ľahkou textúrou.

Aké pivo je najvhodnejšie?

Ak sa rozhodnete pre túto úpravu, siahnite po klasickom svetlom pive – ideálne nie príliš horkom. Slabší ležiak alebo výčapné pivo skvele zapadne do receptu bez toho, aby prekrylo ostatné chute.

Recept: Pivné zemiakové placky s hubami a cibuľkou

Ingrediencie:

• 500 g surových zemiakov

• približne 100–120 ml svetlého piva

• 1 vajce

• 3 až 4 strúčiky cesnaku (pretlačené)

• 2 stredne veľké šampiňóny

• hrsť sušenej smaženej cibule

• 2–3 lyžice hladkej múky

• 1 lyžica strúhanky

• celé rasce, majoránka, soľ a čierne korenie podľa chuti

• olej na vyprážanie

Postup prípravy:

1. Zemiaky aj šampiňóny nastrúhajte nahrubo.

2. Do zeleninovej zmesi pridajte vajce, prelisovaný cesnak, sušenú cibuľku a všetky koreniny.

3. Nalejte pivo a zamiešajte.

4. Podľa potreby prisypte múku a strúhanku – cieľom je dosiahnuť hustejšie, ale stále vláčne cesto.

5. Na panvici rozohrejte olej, lyžicou tvarujte placky a smažte ich z oboch strán do zlatistej farby.

6. Hotové kúsky nechajte odsať na papierovej utierke, aby sa zbavili prebytočného tuku.

Tip na servírovanie

Tieto netradičné placky môžete podávať s cesnakovým dressingom, kyslou smotanou alebo ako prílohu k mäsovým jedlám. Výborne sa hodia aj ako samostatné ľahké jedlo – chrumkavé, voňavé a s jemne pivným podtónom, ktorý z nich robí gurmánsky zážitok.