Pozor na zdravie: 5 potravín, ktoré po dátume spotreby radšej neotvárajte

V chladničke sa občas nájde „poklad“ – zabudnutý jogurt, syr či balíček šalátu. Čísla na obale ukazujú, že už pár dní neplatí dátum spotreby. A tak si mnohí povedia: „Veď to ešte vydrží.“ Pravda je, že niektoré potraviny zvládnu aj malé oneskorenie. Ale existujú druhy, pri ktorých môže ísť doslova o hazard so zdravím.

Jesť jedlo po záruke nie je nič výnimočné – väčšina ľudí to už urobila, možno aj bez toho, aby si to uvedomila. Väčším problémom je plytvanie, keď vyhadzujeme výrobky úplne zbytočne. No pri niektorých potravinách sa kompromisy naozaj neoplatia – môžu spôsobiť vážne tráviace ťažkosti, a to je ten lepší prípad.

Ako sa vyznať v dátumoch na obale

Výrobcovia používajú dva rôzne pojmy:

• „Spotrebujte do“ – tento údaj sa vzťahuje na veľmi citlivé potraviny, ktoré sa po uvedenom dátume jednoducho nesmú predávať. Ani doma by ste ich už nemali jesť.

• „Minimálna trvanlivosť“ – pri dlhšie skladovateľných potravinách ide skôr o odporúčanie. Takéto jedlá sa môžu predávať aj po uplynutí dátumu, ak sú v poriadku. Väčšinou nepredstavujú riziko ani pri miernom oneskorení.

Rozdiel medzi týmito dvoma označeniami je kľúčový – no pri určitých výrobkoch je lepšie neriskovať vôbec.

Najrizikovejšie potraviny po záruke

Nie všetky potraviny sa kazia rovnako rýchlo. Tieto patria medzi tie, ktoré by ste po expirácii rozhodne nemali konzumovať:

1. Mäso, ryby a morské plody

Surové mäso aj ryby sú ideálnym podhubím pre množenie baktérií. Najviac ohrozené sú hydina, mleté mäso a všetky druhy rýb. Ak sa blíži dátum spotreby, treba byť mimoriadne opatrný. Ak výrobok zapácha alebo má zvláštny povrch, okamžite patrí do koša.

2. Čerstvo lisované šťavy

„Raw“ šťavy sú obľúbené, no práve kvôli tomu, že nie sú pasterizované, vydržia len veľmi krátko. Bez konzervantov a tepelnej úpravy sa v nich rýchlo množia baktérie či kvasinky. Po dátume spotreby ich pitie predstavuje zbytočné riziko.

3. Nepasterizované mliečne výrobky

Mlieko a syry, ktoré neprešli tepelnou úpravou, sú ďalším zdrojom nebezpečenstva. Bez ochrany vysokej teploty alebo iného konzervačného postupu sa mikroorganizmy množia závratnou rýchlosťou.

4. Šunka a iné údeniny

Šunka má vysoký obsah vody, čo znamená, že sa kazí rýchlejšie než tvrdé salámy. Nebezpečenstvo predstavuje aj pleseň – aj keď sa objaví len na malej časti, nebezpečné spóry prenikajú do celej potraviny. V takom prípade je potrebné vyhodiť celý kus.

5. Lahôdky a hotové výrobky z pultu

Zákusky s krémom, chlebíčky s majonézou či šaláty – to všetko sú jedlá, ktoré spájajú rizikové suroviny a často sa predávajú nebalené. Ak sa naruší chladenie alebo obsluha manipuluje s potravinami nesprávne, baktérie majú ideálne podmienky. Preto je dôležité zjesť ich čo najskôr po kúpe.

Ako sa rozhodnúť, či jedlo ešte zjesť?

Najlepším poradcom je váš nos a oči. Ak potravina zmenila farbu, vôňu či konzistenciu, radšej neriskujte. Niektoré výrobky možno zachrániť tepelnou úpravou – napríklad údeniny alebo niektoré syry – ale len vtedy, ak na nich nie je pleseň a nezapáchajú.

Záver: Pri mnohých výrobkoch dátum na obale neznamená, že po jeho uplynutí sú automaticky nejedlé. No pri mäse, rybách, nepasterizovaných produktoch, šunke či lahôdkach je lepšie neexperimentovať. V tomto prípade platí, že zdravie má väčšiu hodnotu než ušetrený kúsok jedla.