Prečo by ste mali zaradiť viac červenej zeleniny do jedálnička?

Farba potravín často napovie viac, než by sa mohlo zdať.

Červená zelenina nie je len vizuálne príťažlivá, ale zároveň patrí medzi druhy, ktoré telu dodávajú mimoriadne cenné látky. Pravidelná konzumácia repy, paradajok, červenej papriky či kapusty môže mať pre zdravie viacero pozitívnych dopadov.

Podľa zistení Mayo Clinic, prestížnej americkej výskumnej a vzdelávacej inštitúcie, môže červená zelenina prispieť k zníženiu rizika civilizačných ochorení, ako sú cukrovka, rednutie kostí či zvýšená hladina cholesterolu. Dôvodom je jej bohaté nutričné zloženie.

Čím sýtejšia farba, tým viac úžitku

Za intenzívne červené až tmavočervené odtiene stoja fytonutrienty – prírodné látky, ktoré majú ochranný účinok na organizmus. Platí, že tmavšie sfarbené druhy zeleniny, napríklad repa, zvyknú obsahovať vyššie množstvo antioxidantov, vitamínov a minerálov. Tieto zložky podporujú imunitný systém, pomáhajú telu lepšie bojovať s dlhodobými ochoreniami a zohrávajú úlohu aj pri prevencii rakoviny.

Antioxidanty, ktoré pracujú v tichosti

Typickými zástupcami látok v červenej zelenine sú lykopén a antokyány. Lykopén je silný antioxidant, ktorý je spájaný s ochranou srdca, očí a obranyschopnosti organizmu. Zároveň sa ukazuje, že dokáže zmierňovať negatívne účinky tabakového dymu a jeho potenciál sa skúma aj v súvislosti s niektorými typmi nádorových ochorení, vrátane rakoviny prostaty.

Antokyány zas prispievajú k správnej funkcii pečene, podporujú zdravý zrak a môžu pomáhať pri regulácii krvného tlaku. Aj vďaka nim má červená zelenina svoje pevné miesto v racionálnej strave.

Ktoré druhy červenej zeleniny stoja za pozornosť?

Repa

Repa je výživovou bombou – obsahuje antioxidanty, vlákninu, draslík, kyselinu listovú, vitamín C a dusičnany. Zistenia naznačujú, že jej konzumácia môže mať priaznivý vplyv na krvný tlak, prietok krvi a dokonca aj fyzickú výkonnosť. Pri tepelnej úprave sa odporúča použiť kvalitný olivový olej, ktorý zvýrazní jej chuť aj využiteľnosť živín.

Červená kapusta

Farebne sa pohybuje na rozhraní fialovej a červenej, no obsah účinných látok má mimoriadne vysoký. Antokyány a antioxidanty v červenej kapuste sú spájané so znižovaním rizika porúch mozgu. Okrem toho je bohatým zdrojom vitamínu C, K a A, pričom nechýba ani vláknina, vitamín B6, draslík a mangán.

Paradajky

Paradajky sú jedným z hlavných zdrojov lykopénu v strave a zároveň dodávajú telu vitamín C a draslík. Podľa údajov National Institutes of Health pochádza väčšina prijatého lykopénu práve z paradajok. Zaujímavosťou je, že tepelná úprava v kombinácii s trochou tuku zvyšuje jeho vstrebateľnosť.

Červená paprika

Červená paprika je ideálnou voľbou pre podporu imunity a zdravého vzhľadu pokožky. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C pomáha organizmu lepšie sa brániť proti infekciám a zároveň podporuje celkovú vitalitu.

Reďkovky

Nenápadné, no výživné. Reďkovky obsahujú vitamín C, kyselinu listovú a draslík, pričom pol šálky má len približne deväť kalórií. Sú chutné samostatne aj ako súčasť jednoduchých jedál a ľahkých desiat.