Určite ste už počuli o sirupe či čaji z bazových kvetov, no vedeli ste, že existuje aj niečo také úžasné ako bazový ocot? Túto kedysi obľúbenú, no dnes trochu zabudnutú domácu dobrotu využijete nielen v kuchyni, ale aj ako skvelú prírodnú pomoc pri viacerých zdravotných ťažkostiach. Naše staré mamy vedeli, čo robia, keď na jar starostlivo zbierali biele kvietky bazy čiernej a zalievali ich kvalitným octom. Poďme sa pozrieť, prečo táto stará receptúra opäť naberá na popularite.
Bazový ker nie je len tak hocijaký krík
Možno ste si všimli, že baza čierna rastie v tomto období takmer všade. Nájdete ju v záhradách, na okrajoch ciest, v parkoch a dokonca aj v hlbokých lesoch. Niekedy to môže pôsobiť, akoby sa baza čierna správala invazívne, ale opak je pravdou. Je to totiž veľmi náročná rastlina, ktorá pre svoj rast potrebuje pôdu bohatú na živiny. Práve preto ju často nájdete na miestach, ktoré sa vám môžu zdať zvláštne – napríklad na starých kompostoch, zabudnutých pasienkoch či hnojiskách.
Ak si tento rok chcete pripraviť domáci bazový ocot, majte na pamäti základné pravidlo: bazové kvety nikdy nezbierajte na miestach, ktoré môžu byť znečistené. Zabudnite teda na okraje rušných ciest či oblasti v blízkosti priemyselných objektov. Vezmite si radšej pohodlnú turistickú obuv a vydajte sa do prírody. Tam sú bazové kvety najčistejšie a majú aj najlepšie účinky.
Ako správne zbierať bazové kvety?
Zber bazových kvetov má svoje pravidlá, ktoré dobre poznali už naši predkovia. Skúsení bylinkári odporúčajú zbierať bazové kvety počas slnečných a najmä suchých dní, ideálne v popoludňajších hodinách. Dôvodom je jednoduchý fakt – ráno bývajú kvety navlhnuté od rosy, čo môže spôsobiť ich rýchle plesnivenie alebo znehodnotenie.
Na prípravu bazového octu potrebujete nazbierať toľko kvetov, koľko sa ich vojde do väčšieho zaváraninového pohára. Keď máte túto nádielku, môžete sa spokojne pustiť do prípravy.
Čo potrebujete na výrobu bazového octu?
Na prípravu domáceho liečivého octu potrebujete iba zopár základných vecí, ktoré pravdepodobne máte už doma:
-
čerstvé bazové kvety (ideálne čo najčistejšie)
-
kvalitný liehový ocot (najlepšie nepasterizovaný, môže byť aj jablčný)
-
veľký zaváraninový pohár
-
bavlnenú utierku alebo kus látky
-
obyčajnú gumičku
Ako si doma vyrobiť bazový ocot – jednoduchý postup
Postup výroby je mimoriadne jednoduchý:
-
Čerstvé bazové kvety opatrne nasypte do zaváraninového pohára. Neutláčajte ich príliš.
-
Kvety zalejte octom tak, aby boli všetky úplne ponorené.
-
Otvor pohára zakryte čistou bavlnenou látkou alebo utierkou, ktorú upevníte gumičkou.
-
Takto pripravený pohár položte na slnečné miesto – napríklad na parapet okna, kde bude mať dostatok svetla.
-
Zmes každý deň premiešajte drevenou vareškou alebo lyžicou, aby ste zabránili vzniku plesní.
-
Po približne 14 dňoch ocot preceďte cez jemné plátno alebo gázu a nalejte ho do čistých uzatvárateľných fliaš.
-
Hotový ocot uchovávajte na tmavom a chladnom mieste. Takto vám vydrží celé mesiace, ba aj dlhšie.
Na čo všetko vám bazový ocot poslúži? Zoznam liečivých účinkov
Bazový ocot má príjemnú, ľahko sladkastú chuť s výraznou bazovou arómou. Výborne sa hodí na dochutenie šalátov, marinád na mäso, grilované jedlá alebo dokonca do ovocných omáčok a pečeného ovocia.
No okrem gastronomických výhod prináša aj množstvo zdravotných benefitov. Už naše babičky tento domáci ocot používali ako osvedčený liečebný prostriedok:
-
Znižovanie horúčky: Obklady na ruky alebo nohy namočené v bazovom octe spoľahlivo stiahnu horúčku.
-
Bolesti svalov: Bazový ocot pomáha zmierniť svalové napätie a bolesť po náročnej fyzickej aktivite.
-
Proti zápalom: Má mierne protizápalové účinky, preto pomáha zmierňovať drobné zápaly kože či kĺbov.
-
Podpora imunity: Bazový ocot posilňuje celkovú obranyschopnosť organizmu vďaka vysokému obsahu antioxidantov.
-
Zlepšenie trávenia: Pomáha aj pri problémoch s trávením, stimuluje tvorbu žalúdočných štiav a zlepšuje celkovú kondíciu tráviaceho traktu.
Bazový ocot je skutočným pokladom, ktorý kedysi nechýbal v žiadnej domácnosti. Obnovte aj vy túto zabudnutú tradíciu a pripravte si zdravú domácu medicínu, ktorú určite ocení celá vaša rodina.
