Prečo naše staré mamy dávali do zemiakovej kaše jedlú sódu: jednoduchý trik, ktorý z nej spraví obláčik na tanieri

Zemiaková kaša patrí medzi tie jedlá, ktoré milujú deti aj dospelí. Hodí sa takmer ku všetkému – k párku, údenému mäsu, ale aj k obyčajnej hnedej omáčke. Ak však túžite po kaši, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku, skúste pridať prísadu, ktorú používali už naše staré mamy – jedlú sódu.

Každý má svoj recept, ale babičky poznali tajomstvo

Niektorí do zemiakov počas varenia pridávajú lístok ligurčeka, iní zasa pri šťuchaní siahnu po smotane alebo masle. Každý má ten svoj „najlepší“ spôsob prípravy, ktorý sa snaží dodržať do detailov. Napriek tomu existuje malý trik, ktorý dokáže aj obyčajnú kašu povýšiť na úplne inú úroveň – štipka jedlej sódy.

Čo spraví jedlá sóda so zemiakmi

Jedlá sóda je kypriaci prostriedok, ktorý poznáme najmä z pečenia. V zemiakovej kaši však má rovnaký efekt – dodá jej ľahkosť a nadýchanosť, takže výsledok nebude ťažká hmota, ale jemná, vzdušná kaša pripomínajúca obláčiky. Takú kašu si všimne každý ešte skôr, než ju ochutná.

Ale pozor – so sódou to netreba preháňať! Ak jej pridáte priveľa, kaša môže získať mierne horkastú chuť, a to by bola veľká škoda. Tajomstvo úspechu spočíva aj v tom, že k jedlej sóde treba pridať niečo kyslé, čo vyváži jej zásaditosť. Najlepšie sa hodí kvapka cmaru, jogurtu alebo smotany s vyšším obsahom tuku.

Staré mamy vedeli, že sóda má stovky využití

Jedlá sóda bola kedysi v každej domácnosti tak samozrejmá, ako dnes soľ či cukor. Naše babičky ju používali nielen v kuchyni, ale aj pri upratovaní, starostlivosti o telo či domácich liečbach. Dezinfikovala, pohlcovala pachy, bielila a zjemňovala pokožku. Nie je preto žiadnym prekvapením, že ju s obľubou využívali aj pri varení – napríklad práve pri príprave zemiakovej kaše.

Ako pripraviť dokonalú zemiakovú kašu

Základom úspechu sú správne zemiaky. Ideálne sú múčne odrody varného typu C, ktoré obsahujú viac škrobu a po uvarení sa ľahko rozpadajú. Ak však máte doma iba typ B, dá sa použiť tiež – výsledok bude o niečo menej nadýchaný, ale stále chutný.

Postup:

1. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenšie plátky, aby sa rýchlejšie uvarili a rovnomerne rozpadli.

2. Vložte ich do studenej vody, osoľte a priveďte k varu.

3. Keď sú mäkké, scedíte ich a nechajte chvíľu oschnúť, aby z nich unikla prebytočná vlhkosť.

4. Ak chcete extra jemnú textúru, prelisujte ich cez lis na zemiaky.

5. Pridajte poriadnu dávku masla – tu sa naozaj neoplatí šetriť.

6. Potom prilejte teplé mlieko, trošku cmaru a štipku jedlej sódy.

7. Všetko dôkladne premiešajte šľahačom alebo klasickým šťuchadlom.

8. Nakoniec dochuťte soľou podľa vlastných predstáv.

Výsledkom bude kaša, ktorá je ľahká, nadýchaná a jemne krémová – presne taká, akú by schválila aj vaša stará mama.

Extra tip na záver

Ak nechcete do kaše pridávať nič kyslé, existuje jednoduchá alternatíva. Namiesto jedlej sódy použite prášok do pečiva. Ten už obsahuje aj hydrogénuhličitan sodný (hlavnú zložku sódy), aj kyslú zložku – takzvaný vínny kameň. Kaša bude rovnako nadýchaná, ale bez rizika horkosti.

Záver:
Tento nenápadný trik so štipkou jedlej sódy dokazuje, že staré kuchárske triky našich babičiek majú stále čo ponúknuť. S trochou modernej úpravy dokážu aj obyčajné jedlo premeniť na delikatesu. Skúste to nabudúce a uvidíte, že rozdiel spoznáte hneď pri prvej lyžici.