Prečo sa oplatí múku preosievať? Malý trik s veľkým efektom

Pri pečení často rozhodujú drobnosti, ktoré na prvý pohľad vyzerajú zanedbateľne. Jednou z nich je aj preosievanie múky. Nie vždy je to povinný krok, no pri viacerých druhoch cesta dokáže urobiť zásadný rozdiel.

Ak sa chystáte piecť nadýchaný korpus na tortu alebo jemné sladké pečivo, preosiata múka vám pomôže dosiahnuť lepší výsledok. Stačí použiť klasické kuchynské sito alebo obyčajný cedník s drobnými dierkami a venovať tejto príprave pár minút navyše.

Čo získate preosievaním múky?

• Čistotu a istotu – pri dlhšom skladovaní sa v múke môžu objaviť hrudky či dokonca neželaný hmyz. Preosievaním sa ich zbavíte a uistíte sa, že používate len kvalitnú surovinu.

• Ľahšiu textúru – vzduch, ktorý sa do múky pri preosievaní dostane, robí cesto jemnejším a nadýchanejším. Zároveň sa rozrušia zlepené kúsky, ktoré by inak mohli v ceste prekážať.

• Jednoduchšiu prípravu – s jemne preosiatou múkou sa pracuje lepšie, rýchlejšie sa zapracuje do cesta a kysnutie prebieha rovnomernejšie.

• Rovnomernú chuť – múka sa pri miešaní spojí s ostatnými prísadami bez toho, aby sa tvorili hrudky. Vďaka tomu má hotový koláč alebo pečivo konzistentnú štruktúru aj chuť.

Malý detail, veľký rozdiel

Možno ste tento krok v minulosti obchádzali, ale skúste ho zaradiť nabudúce, keď budete piecť. Uvidíte, že cesto sa bude správať inak – bude vzdušnejšie, jemnejšie a výsledok pôsobivejší. Niekedy totiž práve takéto malé detaily posunú vaše pečenie na vyššiu úroveň.