Prepeličie vajíčka: Malé, chutné a ideálne na sviatočný aj každodenný stôl

Vajíčka sú počas Veľkej noci neoddeliteľnou súčasťou našich stolov, no nemusíme siahať len po tých slepačích. Ak túžite po niečom menej tradičnom, no o to zaujímavejšom, prepeličie vajcia môžu byť tou pravou voľbou. Pôsobia elegantne, sú výživné a v kuchyni s nimi dokážete hotové divy. Ako ich správne pripraviť, ošúpať a využiť?

Čím sú prepeličie vajíčka výnimočné?

Na prvý pohľad vás môže zaskočiť ich cena. Jedno stojí približne 3 až 4 centy, teda menej ako slepačie, ale keď vezmete do úvahy ich veľkosť – okolo 15 gramov – rýchlo zistíte, že pri pečení ich budete potrebovať podstatne viac. No to vôbec nevadí, keďže ich hlavné využitie je úplne inde.

Tieto drobné vajíčka sú totiž plné chuti, pôsobia veľmi esteticky a výživoví odborníci ich chvália za vysoký obsah vitamínov, minerálov a bielkovín. Okrem toho ich deti milujú – možno práve vďaka ich „mini“ veľkosti.

Ako na ich varenie?

Aby ste z prepeličích vajíčok dostali to najlepšie, nechajte ich aspoň 30 minút pred varením mimo chladničky. Dôležité je, aby pri kontakte s horúcou vodou nepraskli pre prílišný teplotný šok.

Do menšieho hrnca dajte toľko vody, aby sa vajcia úplne ponorili, pridajte lyžičku octu a priveďte vodu k varu. Ocot síce škrupinu neochráni pred praskaním, ale ak by praskla, kyslé prostredie zabráni bielku vytiecť.

Po vložení vajec stiahnite plameň, nech voda len jemne prebubláva.

Čas varenia závisí od požadovanej konzistencie:

• Mäkký žĺtok (na mäkko): približne 2 minúty

• Polomäkké (na hniličko): okolo 3 minút

• Úplne uvarené (natvrdo): približne 4 minúty

Dôležité je nevariť ich zbytočne dlho – prepeličie vajíčka sú malé a ľahko sa vysušia. Príliš dlhé varenie spôsobí, že žĺtok stratí krémovosť a začne sa droliť.

Trik na jednoduché lúpanie

Prepeličie vajíčka sú známe tým, že sa horšie šúpu – majú pevnú škrupinu a pod ňou odolnú blanu. No existuje jednoduchý spôsob, ako si túto časť uľahčiť.

Ihneď po dovarení vajíčka sceďte a poriadne ich schlaďte v ľadovej vode. Tento krok spôsobí, že blana sa oddelí od bielka. Potom ich vložte späť do hrnca, prikryte a párkrát ním silno zatraste – nebojte sa, vydržia to. Škrupinky popraskajú a pôjdu dole takmer samé.

Ak ich však varíte na mäkko, buďte pri lúpaní opatrnejší. Najlepšie sa čistia pod tenkým prúdom tečúcej vody alebo priamo v miske s vodou – ide to síce pomalšie, ale výsledok stojí za to.

Ako ich podávať?

Prepeličie vajíčka sú ako stvorené na dotvorenie vizuálne príťažlivých jedál. Krásne vyniknú v jarných šalátoch, ozvláštnia jednohubky aj obložené chlebíčky. Výborne sa hodia do polievok, ako je napríklad krémový hráškový či špargľový krém, a nezanedbateľné miesto majú aj v ázijských pokrmoch.

Vo veľkonočnej sekanej vytvoria zaujímavý efekt – na reze pôsobia ako farebná mozaika a určite zaujmú každého pri stole.

Originálne spracovanie: nakladané prepeličie vajcia

Ak radi experimentujete, skúste ich naložiť do octového nálevu, podobne ako utopence. Ak do nálevu pridáte aj trochu červenej repy, vajíčka po pár dňoch získajú jemne ružový odtieň – a na stole sa budú vynímať ešte lepšie.

A pre gurmánov – skúste prepeličím vajíčkom ozdobiť hovädzí tatarák. Výsledok bude nielen chuťovo zaujímavý, ale aj oku lahodiaci.