Prešívaný tekvicový koláč: Jemný ako obláčik a pritom lacný

Kým v Spojených štátoch patria sladké koláče z tekvice medzi neodmysliteľnú súčasť jesenného obdobia, na Slovensku ich mnohí ešte len objavujú. A pritom je to obrovská škoda! Tekvicové múčniky majú nielen nezameniteľnú chuť, ale aj krásne nadýchanú a šťavnatú štruktúru. Ak túžite po niečom sladkom, výnimočnom a pritom jednoduchom, určite si vyskúšajte pripraviť prešívaný tekvicový koláč. Stane sa obľúbenou pochúťkou nielen počas jesene, ale aj kedykoľvek počas roka.

Tekvica ako kuchynský všestranník

V kuchyni dokáže tekvica plnohodnotne nahradiť napríklad cuketu – hodí sa do slaných jedál, krémových polievok, ale rovnako vynikajúco funguje aj v dezertoch. Vďaka vyššiemu obsahu vody dodáva koláčom jemnosť a vláčnosť, ktorá pri suchých múčnikoch často chýba . Navyše má jemne sladkastú chuť, takže sa ideálne kombinuje s vanilkou, škoricou či tvarohom.

Prečo je tekvica považovaná za superpotravinu?

Okrem kulinárskeho využitia má tekvica aj výnimočné výživové vlastnosti. Je plná dôležitých vitamínov, predovšetkým A, E a C, a bohatá na draslík. Tieto látky prispievajú k správnej funkcii imunitného systému, podporujú zdravie očí a zlepšujú stav pokožky. Tekvica je zároveň výborným zdrojom vlákniny, čo prospieva tráveniu a pomáha organizmu zbavovať sa škodlivín prirodzenou cestou.

Niektoré štúdie dokonca naznačujú, že pravidelná konzumácia tekvice môže znižovať riziko vzniku niektorých typov rakoviny. Takže okrem skvelej chuti získate aj malú dávku zdravej prevencie.

Zdravšie maškrtenie? Áno, vďaka tekvici

Väčšina zákuskov býva plná cukru, čo nie je práve najlepšie pre zdravie. No ak spojíte sladké potešenie s výživovými benefitmi, výsledkom môže byť múčnik, ktorý vás zasýti a zároveň nevyvolá výčitky. Jedným z takýchto kompromisov je aj náš prešívaný koláč – obsahuje celozrnnú múku a bohatú dávku vlákniny z tekvice.

Recept: Celozrnný tekvicový koláč s tvarohom

Hoci sa na prvý pohľad môže zdať, že recept má veľa surovín, jeho príprava je veľmi jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Najprv si pripravíme tvarohovú plnku, ktorou budeme koláč pred pečením „prešívať“.

Príprava tvarohovej plnky:

V menšej miske dobre premiešame:

• 1 vaničku plnotučného tvarohu,

• 1 balíček vanilkového cukru,

• 3 lyžice mlieka,

• 1 celé vajce,

• 2 lyžice práškového cukru,

• polovicu balíčka vanilkového pudingu (prášok).

Zmes uložíme do chladničky, aby mierne stuhla, a pustíme sa do prípravy cesta.

Ako pripraviť vláčne cesto

Základom je samozrejme tekvica. Rozrežeme ju, odstránime jadierka a ošúpeme. Dužinu nakrájame na menšie kocky a dáme variť do mierne osolenej vody s kvapkou olivového oleja. Varíme približne 10 minút, potom vodu zlejeme. Jednu tretinu uvarenej tekvice odložíme bokom a zvyšok rozmixujeme na jemné pyré. Necháme vychladnúť.

Medzitým si v miske zmiešame suché ingrediencie:

• 1 hrnček celozrnnej pšeničnej múky,

• 1/2 hrnčeka polohrubej múky,

• 1/2 balíčka vanilkového pudingu (prášok),

• 2 lyžičky sódy bikarbóny,

• 1 lyžičku prášku do pečiva,

• nastrúhanú kôru z polovice citróna.

V druhej nádobe vyšľaháme:

• 4 vajcia,

• 1 hrnček kryštálového cukru,

• 1 balíček vanilkového cukru,

• štipku soli.

Postupne za stáleho šľahania prilievame:

• 1/2 hrnčeka oleja,

• 3 lyžice rumu (voliteľné, no odporúčané pre chuť),

• 1 lyžičku citrónovej šťavy.

Do tejto tekutej zmesi zamiešame vychladnuté tekvicové pyré. Odloženú uvarenú tekvicu pokrájame na drobné kúsky a spolu s hrsťou hrozienok ju pridáme do cesta. Napokon spojíme tekutú a suchú zmes do jednotného cesta.

Pečenie koláča krok za krokom

Pripravíme si väčší a hlbší plech, ktorý buď vystelieme papierom na pečenie, alebo ho vymastíme a vysypeme múkou. Do plechu nalejeme pripravené cesto.

Tvarohovú zmes preložíme do cukrárskeho alebo igelitového vrecka, ktorému odstrihneme roh, a „prešívame“ ňou koláč tak, aby vytvárala tvar prúžkov po celej ploche.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 50 minút. Prepečenie overíme špajľou – ak po vytiahnutí zostane suchá a čistá, koláč je hotový.

Záver: Domáca pochúťka, ktorá pohladí chuťové poháriky

Prešívaný tekvicový koláč nie je len ďalšou variáciou na tvarohový múčnik. Vďaka tekvici je úžasne mäkký, vláčny a vonia jeseňou. Navyše, vďaka použitým surovinám je aj výživnejší než bežné sladkosti. Skvelo sa hodí ku káve, čaju alebo ako sladká bodka po obede. A čo je najlepšie – jeho príprava je jednoduchá a rozpočet príliš nezaťaží.

Dobrú chuť!