Domáci chlieb, ktorý pripravíme vlastnými rukami a ochutíme podľa vlastného vkusu, je bezpochyby jedným z najlepších jedál, ktoré môžeme ponúknuť na stôl. Pripravte si s nami chlieb, ktorý bude vždy trochu iný, ale vždy vynikajúci!
Základom kvalitného domáceho chleba sú len tri základné ingrediencie: múka, voda a droždie (alebo ražný kvások), plus štipka soli. Chlieb, ktorý sa upečie do zlatista, zvyčajne vonia kmínom, ale v závislosti od prísad, ktoré do neho pridáme, môže mať aj ďalšie zaujímavé vône.
Ako pridať do chleba zaujímavú chuť
Môžete si vybrať z rôznych spôsobov, ako ochutiť cesto. Možnosti sú naozaj široké a každý nový experiment môže priniesť nový zážitok.
Možnosti ochutenia chleba
Rôzne druhy múky:
- Pšeničná múka je ideálna na prípravu jemného a nadýchaného chleba, ale má tendenciu rýchlo starnúť a vysychať.
- Ražná múka nie len že ochutí chlieb, ale tiež pomáha predĺžiť jeho čerstvosť. Ražné cesto totiž dokáže udržať viac vlhkosti, čo pomáha chlebu nevysychať tak rýchlo.
Kyslé mliečne produkty:
Použitie kefíru, kyšky, nariedeného jogurtu alebo vykvapkanej srvátky do cesta dodá chlebu nielen zaujímavú chuť, ale tiež ho robí trvanlivejším.
Koreniny:
Kmín, aníz, fenikel alebo rôzne zmesi chlebového korenia môžu výrazne obohatiť chuť chleba a dodať mu charakteristickú arómu.
Kyslosť:
Pridanie 1-2 lyžíc octu môže do chleba vniesť jemnú kyslastú vôňu, ktorá pripomína ražný kvások a dodá mu zvláštny rozmer.
Bylinky:
Čerstvo nasekané bylinky môžu pridať chlebu sviežosť a voňavosť. Zelené bylinky sú skvelé na oživenie chuti.
Semienka:
Semienka ako slnečnica, ľan, tekvica, sezam, chia či konope, alebo kombinácia týchto semienok, sú výborným spôsobom, ako chlieb obohatiť. Ich opečenie na panvici ešte zvýrazní ich chuť.
Ďalšie spôsoby ochutenia
Okrem základných prísad existuje mnoho ďalších možností, ktoré môžu pridať chlebu nezameniteľnú chuť:
- Orechy (hrubo nasekané alebo celé) sú vynikajúcim spôsobom, ako zmeniť textúru a chuť chleba. Môžu vytvoriť zaujímavé praskliny a oči v nakrájaných krajcoch.
- Škvarky dodajú chlebu špecifickú a bohatú chuť.
- Cibuľa a cesnak (smažené, sušené alebo čerstvé) pridajú výraznú arómu. Čerstvý cesnak môžeme rozdrviť alebo nakrájať na plátky a pridať priamo do cesta.
- Sušené rajčiny alebo olivy sú skvelé na ozvláštnenie chleba a dávajú mu intenzívnu, slanú chuť.
- Strúhaná zelenina (ako mrkva, cuketa, tekvica či červená repa) je skvelá na pridanie chuti a vlhkosti. Nezabudnite však dbať na správnu hustotu cesta.
- Strúhaný varený zemiak je ďalšou skvelou ingredienciou na zjemnenie chleba a predĺženie jeho čerstvosti.
- Syr, tvaroh alebo bryndza môžu pridať chlebu jemnú krémovú chuť.
Nenechajte sa obmedzovať základnými prísadami a nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami. Vždy si pamätajte, že niekedy menej je viac, a preto si dajte záležať na vyváženosti všetkých prísad.
