Prírodný bravčový rezeň, ktorý sa vždy vydarí

Ak hľadáte spoľahlivý recept, ktorý nevyžaduje zložité postupy ani netradičné suroviny, prírodný bravčový rezeň je ideálnou voľbou.

Ide o nadčasovú klasiku, pri ktorej vynikne samotné mäso – bez zbytočných obalov a ťažkých marinád. Pri správnej príprave zostáva rezeň jemný, mäkký a šťavnatý, čo ocení každý milovník poctivej kuchyne.

Výhodou tohto jedla je jeho variabilita. Základný recept môžete jednoducho obmeniť podľa vlastnej chuti. Stačí pridať obľúbené korenie alebo trochu chilli a vznikne výraznejšia verzia. Prírodný rezeň sa skvele kombinuje s rôznymi prílohami – hodia sa k nemu zemiaky v akejkoľvek podobe, či už ako kaša, šťuchané alebo opekané. Ak uprednostňujete ľahší variant, siahnite po ryži guľatej Mánya.

Postup prípravy krok za krokom

Tento spôsob zvládne aj ten, kto v kuchyni ešte len začína.

Čo budete potrebovať (cca 4 porcie):

• 4 kusy bravčovej kotlety

• hladká múka

• olej

• soľ

• hrubo mleté čierne korenie

Ako na to:

1. Mäso jemne rozklepte, ideálne cez fóliu alebo vrecko, aby sa nepoškodila jeho štruktúra.

2. Na okrajoch urobte malé zárezy, vďaka ktorým sa rezeň počas tepelnej úpravy neskrúti.

3. Kotlety osoľte a okoreňte z oboch strán.

4. Každý kus zľahka obaľte v hladkej múke.

5. Na rozpálenej panvici s olejom mäso opečte z oboch strán, aby sa zatiahlo.

6. Pridajte malé množstvo vody, prikryte pokrievkou a nechajte pomaly dusiť, kým nebude mäso úplne mäkké.

Praktický tip na záver

Ak chcete ešte lepší výsledok, olej môžete nahradiť bravčovou masťou alebo prepusteným maslom. Tieto tuky lepšie znášajú vyššie teploty a dodajú rezňu plnšiu chuť.